MON CHOUCHOU DE LA SEMAINE : LA QUEUE (de bœuf ou de veau, au choix)

13 janvier 2021 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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  Cette semaine je vous fais partager mon goût pour un produit simple, peu coûteux et facile à cuisiner à toutes les sauces pour un résultat délicieux. La queue de bœuf (ou de veau), l’essayer c’est l’adopter !!!   Quelques idées de recettes :   http://culturesbio.org/?s=queue    

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queue de boeufqueue de veau

QUEUE DE BOEUF AU FENOUIL

7 janvier 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une queue de bœuf . 600 grammes environ de fenouil. Ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande dans un peu d’huile d’olive sur toutes ses faces. Ajouter l’ail haché et le fenouil coupé en quartiers, bien remuer. assaisonner de bouillon de légumes en poudre, mouiller à convenance d’eau, […]

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fenouilqueue de boueuf

QUEUE DE VEAU AU FENOUIL .

24 novembre 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une queue de veau coupée en tronçons. 4 bulbes moyens de fenouil. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Un verre de vin blanc sec ou un demi verre de Noilly-prat . C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers de grosseur équivalente. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans […]

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fenouilqueue de veau

QUEUE DE BŒUF BRAISÉE AU FENOUIL

11 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une queue de bœuf . Un kilo de fenouil. Ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande dans un peu d’huile d’olive sur toutes ses faces. Ajouter l’ail haché et le fenouil coupé en quartiers, bien remuer. assaisonner de bouillon de légumes en poudre, mouiller à convenance d’eau, de […]

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fenouilqueue de boeuf

POTÉE DE QUEUE DE BŒUF .

25 décembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre morceaux de queue de bœuf Un chou vert, quatre carottes.Ail, oignon, sel, poivre C’EST PARTI Porter à ébullition quatre litres d’eau, ajouter sel, poivre, ail et oignon en chemise. Plonger les morceaux de bœuf, couvrir et cuire deux heures à feu doux. Ajouter le chou lavé et coupé en quatre, poursuivre la cuisson […]

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chou pointu de tourlavillechou vertpotéequeue de boeuf

QUEUE DE VEAU AU FENOUIL

21 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une queue de veau coupée en tronçons. 4 bulbes moyens de fenouil. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Un verre de vin blanc sec ou un demi verre de Noilly-prat . C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers de grosseur équivalente. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans […]

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fenouilqueue de veauveau

CURRY DE FENOUIL AUX CREVETTES .

9 mai 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de queues de crevettes. 3 bulbes de fenouil.ail, oignon. Massalé, curcuma, lait de coco . Sel, poivre, hile d’olive. C’EST PARTI . Laver le fenouil, le couper en quartiers dans le sens de la longueur. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le fenouil […]

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cococrevettescurryfenouil

LE BOEUF CAROTTES A L’ANCIENNE

8 février 2021 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Pour huit à dix convives:huit cent grammes de paleron ou de basse cote, une queue de bœuf ( de vache ou mieux de génisse ),débités chacun en une dizaine de morceaux. Trois kilos de carottes ( des vraies celles qui ont la gueule de travers ). Trois oignons, trois gousses d’ail, huile d’olive, bouillon […]

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boeufcarotte

DANS LA GUEULE DU LOUP

5 juillet 2020 Le gênant vert On s'assied et on réfléchit

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Nouveaux gadgets, nouveaux accessoires, on jette les précédents ou on les empile ( on peut même en faire des œuvres d’art ) , on pille , on saccage une partie des pays pauvres à chaque nouvelle engeance de e-consommation , de e-objet qui n’est rien d’autre qu’une chaine de plus, qu’un nouveau boulet à trainer…..toute […]

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LE POT AU FEU TRADITIONNEL ET PLUS SI AFFINITÉS .

3 mars 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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Il en est de certaines recettes comme de ces photos jaunies depuis si longtemps accrochées au mur que plus personne n’a le sentiment de les regarder, mais dont on remarquerait immédiatement la disparition, avec au cœur comme un manque. Ce pot au feu, on en parle, on en évoque le souvenir, on a comme l’impression […]

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