végétarien

RAGOÛT DE CAROTTES ET BROCOLI AUX POIS CHICHES ET TOFU FUME .

19 octobre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes taillées en dés. 250 grammes de bouquets de brocolis. 100 grammes de tofu fumé. 100 grammes de pois chiches cuits. Oignon, ail, huile d’olive, massalé. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes, dorer 5 minutes, . Ajouter les brocolis, mélanger, […]

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GÂTEAU DE PATATES DOUCES AUX FIGUES .

18 octobre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces. 200 grammes de sucre complet. 4 œufs , six belles figues blanches. C’EST PARTI Laver, peler les patates, les cuire 30 minutes à la vapeur (en morceaux de préférence) Couper les figues en tranches fines. Chemiser un moule à gâteaux avec du beurre et du sucre, le tapisser de […]

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A PROPOS DU VÉGÉTARISME

15 octobre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes recettesOn s'assied et on réfléchit

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Sans sectarisme ni exclusion, il va de soi que tendre vers une nourriture plus végétale qu’animale est un gage de santé, d’équilibre et d’économies. Tous les diététiciens qui n’ont pas de livre à vendre confirment que l’équilibre nutritionnel repose sur un maximum de variété dans des ingrédients le moins raffinés possible (céréales complètes par exemple) […]

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RAGOUT DE HARICOTS, CHAMPIGNONS ET TOFU FUME .

12 octobre 2017 Le gênant vert Les ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de haricots verts du congélo cuits (ou en boite) (quelle horreur!!!) 500 grammes de champignons frais. 200 grammes de tofu fumé. Ail, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer l’ail dans un peu d’huile d’olives, ajouter les champignons nettoyés et coupés en moreaux, laisser cuire à découvert . Dans une autre […]

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GRATIN DE POMMES AU MIEL ET NOIX FRAICHES TORRÉFIÉES.

11 octobre 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS  Par personne: une pomme, deux noix fraiches. 5 centilitres de crème d’amande, une cuillère à café de miel de montagne ou toutes fleurs. C’EST PARTI Peler les pommes, les tailler en dés . Écaler les noix, les briser, les torréfier 5 minutes à sec dans une poêle. Remplir les moules de morceaux de pommes, […]

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CAKE AUX NOIX, ORTIES ET CONSOUDE .

8 octobre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 œufs, 10 cl d’huile au choix, 3 cuillères à soupe de moutarde. 200 grammes de farine, un demi sachet de levure, une poignée de noix 100 grammes de têtes d’orties, une poignée de feuilles de consoude, sel, poivre . C’EST PARTI Laver, égoutter, hacher les herbes. Faire un puits avec la farine, le […]

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BLÉ EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS .

7 octobre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler, 400 grammes de champignons en mélange (sauvages ou civilisés) Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement un demi verre de vermouth sec. C’EST PARTI Dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux si nécessaire. Assaisonner, […]

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« CONCHE » POÊLÉES AUX MINI-LEGUMES

6 octobre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de conche ( pâtes complètes fermières) Un kilo de mini-légumes (tomates cerises, aubergines, christophines, courgettes jaunes, courgettes tromba, poivrons). Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les légumes, couper les plus gros en deux. Peler, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Dans un wok (ou une sauteuse) faire […]

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TOMATES FARCIES A LA SAVOYARDE .

4 octobre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 grosses tomates russes ou cœur de bœuf. 250 grammes de crozets au sarrasin cuits . Un quart de reblochon, 10 centilitres de crème fraîche. Quelques légumes d’été . C’EST PARTI Fondre le reblochon dans la crème, mélanger avec les crozets. Évider les tomates coté pédoncule, garnir de la farce. Ranger dans un pat […]

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BREDES BLETTES, GROS POIS .

3 octobre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de côtes de blettes. 200 grammes de gros pois (pois du cap) Ail, oignon, gingembre frais, curcuma en poudre, piment z’oiseaux, sel , huile d’olive. C’EST PARTI La veille, faire tremper les gros pois dans une grande quantité d’eau. Égoutter, les grains, les cuire une heure environ dans de l’eau salée. Égoutter, […]

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