végétarien

MINI PATISSONS EN FLEUR ET TOFU FUME

21 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de mini patissons en fleurs. 200 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Détacher soigneusement les fleurs, laver les patissons, les couper en dés de la taille du plus petit légume pour une cuisson homogène. Faire dorer l’ail et l’oignon dans l’huile, ajouter le […]

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mini patisson, patisson, tofu, végan, végétarien

COURGE ACCORN FARCIE A LA CHÂTAIGNE ET AUX QUINOAS .

18 août 2017 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Deux courges accorn . Une vingtaine de châtaignes cuites. 200 grammes d’un mélange de quinoas cuits . 25 centilitres de crème d’amande. Sel, poivre, herbes et épices. C’EST PARTI Couper les courges en deux, les vider, les cuire 30 minutes à la vapeur. Mixer les châtaignes dans la crème, ajouter la chair d’une demie […]

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chataignes, courge accorn, quinoa, végan, végétarien

KASHA AUX ALGUES .

16 août 2017 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de kasha (sarrasin torréfié, un délice!!) Deux cuillères à soupe de court bouillon aux algues. C’EST PARTI Bouillir un litre d’eau, ajouter le court bouillon, infuser 5 minutes. Laver le kasha, le verser en pluie dans le bouillon, cuire 10 minutes. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Accompagné ici de saucisse de […]

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algues, kasha, sarrasin, végan, végétarien

BROCHETTES DE CRUDITÉS.

14 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les salades

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INGRÉDIENTS Tomates cerises rouges et noires, concombre, chou de chine, poivrons, courgettes jaunes, courgettes tromba d’Albenga, oignon rouge etc……….. C’EST PARTI Laver, peler, couper, calibrer tous les légumes. Piquer sur des piques en bois en respectant si possible le même arrangement . Accompagner d’une sauce blanche au basilic un peu épaisse ou d’une mayonnaise.

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chou de chine, concombre, courgettes, herbes, légumes, oignon, poivrons, tomate, végan, végétarien

FRICASSÉE DE HARICOTS VERTS, TOFU MARINE ET SÉSAME TORRÉFIE .

13 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de haricots verts cuits « al dente » 200 grammes de tofu mariné. Ail, oignon, deux cuillères à soupe de graines de sésame. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le tofu coupe en dés, dorer. Ajouter les haricots, assaisonner, revenir 5 minutes. Torréfier à sec […]

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haricots verts, sésame, tofu, végan, végétarien

TAGLIATELLES DE COURGETTES JAUNES ET VERTES, CARBONARA DE BETTERAVE.

11 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une courgette jaune et une courgette tromba d’Albenga (ou une courgette verte) par personne. Une betterave rouge, un piment d’Espelette, 20 centilitres de crème d’amande . C’EST PARTI Laver les courgettes. A l’aide d’un rasoir à légumes, détacher des bandes de peau . Tailler la betterave en « lardons », émincer le piment en lamelles. Dans […]

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betterave, carbonara, courgettes, tagliatelles, végan, végétarien

TARTINE DE SEIGLE AU REBLOCHON .

10 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une tranche de pain de seigle complet. Un quart de reblochon. Une tomate très mûre . C’EST PARTI Poêler la tranche de seigle sur une face dans un peu d’huile d’olive. Sur une plaque, déposer le pain face  poêlée vers le bas. Garnir de tranches de tomate, poivrer. Tapisser de morceaux de reblochon, passer […]

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fromage, reblochon, tartine, végétarien

POLENTA A LA TOMATE .

9 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de polenta « grosse » Deux tomates bien mûres. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler, hacher l’ai et l’oignon. Couper les tomates en gros morceaux. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon.Ajouter la polenta et les morceaux de tomate. Bien mélanger, assaisonner de bouillon de légumes en poudre, […]

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oeufs, oignon, polenta, tomate, végan, végétarien

UN POTIMARRON TOUT SIMPLEMENT .

8 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes

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 INGRÉDIENTS Un potimarron de 2 kilos environ. 50 cl de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre.  C’EST PARTI Découper un chapeau sur le sommet du potimarron, le vider de ses graines, l’installer dans un plat à four en le stabilisant à l’aide de papier d’ alu . Assaisonner l’intérieur de bouillon de légumes […]

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courge, potimarron, végan, végétarien

TIAN DE COURGETTES TROMBA D ALBENGA

7 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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 INGRÉDIENTS Une courgette trompette, deux mini patissons, quelques tomates,un poivron, une aubergine, oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.   C’EST PARTI Trancher tous les légumes finement (à la mandoline si possible ). Dans un grand plat à four installer les oignons et l’ail au fond du plat. Alterner ensuite les couches de […]

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courgettes, patisson, poivrons, tromba d'albenga, végan, végétarien

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