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CROZETTO DE BROCOLI AU GINGEMBRE ET POIVRE DE KAMPOT

22 mars 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 400 grammes de crozets au sarrasin 500 grammes de brocoli Deux gousses d’ail, un doigt de gingembre, une cuillère à café de poivre de kampot. Huile d’olive, gros sel.un litre de bouillon de légumes maison (ou avec deux cubes bios) Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique IGP..  C’EST PARTI Peler l’ail et le […]

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brocoli, crozets, gingembre, risotto, sarrazin, végan, végétarien

GRATIN DE CHOUX DE BRUXELLES ET MARRONS.

21 mars 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de choux de Bruxelles. 200 grammes de marrons. 20 centilitres de crème au choix. 2 œufs ou 2 cuillères à soupe de crème 5 céréales (farine précuite). C’EST PARTI Cuire les choux de Bruxelles et les marrons à la vapeur. Mélanger la crème et les œufs (ou délayer la crème de céréales), […]

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chou de Bruxelles, gratin, marrons, végan, végétarien

GALETTE DE QUINOA ET LENTILLES CORAIL A L’AIL DES OURS.

20 mars 2020 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de quinoa blanc. 100 grammes de lentilles corail. 200 grammes d’ail des ours. 20 centilitres de crème au choix. Deux cuillères à soupe de crème de céréales (farine précuite) ou deux œufs. Curry (massalé), curcuma, sel, poivre. C’EST PARTI Cuire ensemble le quinoa et les lentilles. Laver, hacher finement l’ail des ours. […]

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ail des ours, céréales, galette, lentilles corail, quinoa, végan, végétarien

CHOU FLEUR VAPEUR, CRÈME D’AIL DES OURS .

19 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 800 grammes de chou fleur. 200 grammes d’ail des ours. 25 centilitres de crème au choix (moi, en général, c’est amande) Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Détailler le chou fleur en bouquets, le laver, le cuire 15 minutes à la vapeur. Laver et hacher l’ail des ours. Dans une […]

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ail des ours, chou fleur, herbes, Vapeur, végan, végétarien

LA TARTE AUX POIREAUX ET HERBES SAUVAGES

18 mars 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS une pâte à tarte 5 poireaux 500 g d’ail des ours oseilles, poireau des vignes. 200 g de tofu fumé  C’EST PARTI Laver soigneusement les légumes,les couper en tronçons d’un centimètre environ. Cuire à feu doux dans un peu d’huile d’olive 30 mn environ. Ajouter le tofu haché grossièrement. Assaisonner d’une cuillerée de bouillon […]

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WOK DE CHRISTOPHINES ET NOUILLES AU CURRY.

17 mars 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de christophines. 200 grammes de tofu fumé. 250 grammes de nouilles au curry. Bouillon d’ légumes en poudre. Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les christophines, les couper en dés. Cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage (al dente). Peler, hacher l’ail et l’oignon, couper le tofu en « lardons ». Dans le […]

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GRATIN DE POTIMARRON, TOFU FUME ET CRÈME D’AMANDE.

12 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de potimarron (ou vert d’ HOKKAIDO). Deux cent grammes de tofu fumé . 25 centilitres de crème d’amande . Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Préparer le potimarron, le cuire une demie heure à la vapeur, le réduire en purée. Ajouter le tofu râpé finement, assaisonner de bouillon de légumes en […]

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gratin, hokkaido, potimarron, tofu, végan, végétarien

TARTE FINE A L’AIL DES OURS .

1 mars 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’ail des ours frais . Une pâte à tarte. 10 centilitres de crème au choix, levure maltée, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours. Le poêler dans un peu d’huile d’olive, ajouter la crème hors du feu. Étaler la pâte sur une feuille de papier […]

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FAIRE SON PAIN.

23 février 2020 Le gênant vert Les céréales, Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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Faire son pain, plonger ses mains au cœur d’une farine complète, la caresser, la pétrir, c’est ne plus se perdre aux baguettes « pas trop cuites », aux pains chauds à toute heure, aux nouveautés de la semaine tirées des congélateurs d’une industrie qui avance masquée en terre « artisanale ». Faire son pain, ça commence par un vrai […]

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UNE ASSIETTE VÉGAN .

16 février 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Chou de chine braisé, saucisse de tofu fumée . Ail, échalote, huile d’olive. Riz Thaï complet. Hummus nature et ail citron. Salade de chou de chine. Carottes râpées, mâche. Mayonnaise au tofu soyeux. C’EST PARTI Laver, hacher les côtes de chou de chine, réserver le vert pour la salade. Dorer les saucisses dans un […]

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