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PAVES DE BUTTERNUT, OEUF A CHEVAL, OU SAUCE TOFU .

11 janvier 2021 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Des pavés (un ou deux par personne) taillés dans la partie pleine d’une butternut.Huile d’olive, tamari (sauce soja). Un œuf par pavé cuit au plat. Tofu au basilic ou aux graines, crème au choix . C’EST PARTI Mariner les pavés de butternut dans un peu d’huile d’olive et de tamari (passés au pinceau) une […]

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TARTE PATATE DOUCE COCO FRAMBOISE .

8 janvier 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 500 grammes de patate douce. 25 centilitre de lait de coco 4 cuillères à soupe de sucre complet 2 cuillères à soupe de coulis (ou de confiture) de framboises. C’EST PARTI Laver et peler la patate, la débiter en petits dés. Cuire dans le lait de coco jusqu’à tendreté des […]

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CHRISTOPHINES ET QUENELLES SOUFFLEES

31 décembre 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 3 belles christophines (chouchou même mounoir !!! ) 4 quenelles( nature ou au fromage ) 300 grammes de tomates congelées ou une boîte ( demie ) de tomates au jus. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les christophines, ôter le cœur, les couper en gros dés. Peler et hacher l’ail […]

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christophinequenellevéganvégétarien

CURRY D’OCA ET TOFU FUME

29 décembre 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de tubercules d’oca du Pérou . 200 grammes de tofu fumé (ou nature mariné une heure au tamari ) Oignon, ail, huile d’olive, massalé (ou curry en poudre), sel.Lait de coco. (personnellement, j’utilise du lait de coco en poudre) C’EST PARTI Laver soigneusement les oca, les frotter dans un torchon ou un […]

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currylait de cocooca du péroutofuvéganvégétarien

LES SALADES DE FÊTE, MÊME EN HIVER .

25 décembre 2020 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saisonLes recettesLes salades

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La cueillette du matin de noël au jardin et dans les prés .Il y a trois versions différentes de salades d’hiver . La salade civilisée, chicorée pain de sucre, mâche, persil, cerfeuil et fleurs de saison La salade sauvage, chou cabus, pissenlits, cardamine des champs, oseille, oignon rouge et quelques fleurs . La salade de […]

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choucruditésherbesoignonsaladetomatevéganvégétarien

LA CHOUCROUTE

21 décembre 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de choucroute crue 200 grammes de lard ( ou poitrine fumée ) Ou 200 grammes de tofu fumé. Un gros oignon, 20 grammes de beurre ( ou de saindoux ) 25 centilitres de bière (ou de vin blanc sec ) C’EST PARTI Dans une cocotte, faire dorer dans le beurre ( ou […]

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chouchoucroutepommes de terretofuvéganvégétarien

NOUILLES SAUTEES, CHRISTOPHINES ET SHIITAKE.

19 décembre 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de nouilles chinoises. 100 grammes de shiitaké secs. Une belle christophine ail, oignon, tamari. C’EST PARTI Tremper les champignons une heure à l’eau chaude. Cuire et égoutter les nouilles. Peler et coupe les christophines en lamelles. Hacher l’ail et l’oignon. Faire dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les […]

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CHAMPIGNONS AU FOUR .

18 décembre 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de champignons (ici armillaires de miel, mais aussi pleurotes ou autres champignons frais ), huile d’olive, fleur de sel. C’EST PARTI Parer, essuyer les champignons (chapeaux uniquement) Les ranger sur la plaque du four, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel. Enfourner à four chaud (200 degrés) dix minutes […]

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RISOTTO CHOUCHOU TOFU FUME

12 décembre 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de riz Canaroli ou Arborio . Une grosse christophine, 100 grammes de tofu fumé . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, . Un demi verre de vin blanc. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon les dorer dans un peu de beurre ou d’huile d’olive . Éplucher la christophine, la débiter […]

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LEGUMES ROTIS

11 décembre 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Légumes de saison : patates douces, carottes, courges diverses, etc Les dernières tomates vertes ou muries en cave (certains les achètent!!) Huile d’olive, sel, poivre, ail . C’EST PARTI Laver les légumes, les couper en morceaux plus ou moins gros suivant le temps de cuisson du légume (les carottes cuisent moins vite que les […]

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