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MINI-PATISSONS FARCIS A LA CREME D’ORTIES.

3 août 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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   INGRÉDIENTS 8 mini-patissons de taille moyenne ( 6 à 8 cm de diamètre )Quelques oignons rouges, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de feuilles d’orties lavées .   C’EST PARTI  Réaliser une crème d’orties Découper un chapeau sur le dessus de chaque pâtisson, creuser un trou à l’aide d’une cuillère […]

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GRATIN D’EPEAUTRE,CHOU DE CHINE ET TOFU FUME

31 juillet 2020 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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  INGRÉDIENTS 500 grammes de boulghour de petit épeautre de Haute-Provence cuit 300 grammes de côtes de petsaï( chou de chine). 200 grammes de tofu fumé Crème au choix Huile d’olive,oignon, ail, tamari ( sauce soja )  C’EST PARTI Trancher finement les côtes de chou (de préférence en biais) Couper le tofu en cubes, hacher […]

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WOK DE POIS GOURMANDS ET TOFU FUME .

29 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 600 grammes de pois gourmands. 200 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, équeuter les pois gourmands. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail, l’oignon et le tofu coupé en « lardons » Ajouter les pois gourmands, dorer 5 minutes en remuant fréquemment . Assaisonner, mouiller d’un demi verre d’eau. Couvrir et […]

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PENNE COMPLETES,CREME D’ORTIES .

28 juillet 2020 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de penne complètes, une poignée d’orties par personne, bouillon de légumes en poudre, crème de soja, huile d’olive, un peu de cébette ou de ciboulette .. C’EST PARTI Laver les orties, les faire fondre 5 min avec la cébette hachée dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner de bouillon de légumes, ajouter la […]

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WOK DE CHOU KALE .

25 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de chou kale. 500 grammes de pommes de terres nouvelles. Une carotte, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver le chou, le hacher grossièrement. Laver les pommes de terre, les couper en dés. Laver, peler le carotte, la couper en julienne. Laver, hacher l’ail et l’oignon. Sauter les pommes […]

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CAROTTES ET CÉLERI EN RAGOÛT.

23 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes. 500 grammes de céleri branche. 100 grammes de lardons ou tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et peler les carottes, les tailler en sifflets d’un centimètre d’épaisseur. Laver le céleri, le couper en morceaux . Laver hacher l’ail et l’oignon. Dans un […]

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GRATIN DE NAVETS NOUVEAUX CRÈME DE COCO.

21 juillet 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de navets boule d’or nouveaux. 50 centilitres de crème de coco. Bouillon de légumes en poudre, cumin en poudre. C’EST PARTI Laver, peler le navets, les trancher finement. Cuire les navets 10 minutes à la vapeur, laisser tiédir Assaisonner de cumin et de bouillon de légumes en poudre. Verser les navets dans […]

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QUENELLES SOUFFLÉES AUX FLEURS DE COURGE .

18 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées. 400 grammes de fleurs de courges (ou de courgettes). Ail, oignons nouveaux, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les quenelles en tronçons, les poêler sur les deux faces, cuire à feu doux 10 minutes. Hacher grossièrement l’ail, les oignons et les fleurs de courge. Les sauter à l’huile d’olive. […]

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COURGETTES EN MELANGE, TOMATES SECHEES .

16 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes variées ( vertes, jaunes, trompettes de Nice, tromba d’Albenga ) Un gros oignon rouge ou un bouquet de cébette, une poignée de tomates séchées, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les courgettes, les débiter en tronçons à votre goût ( bizarrement, la taille ou la forme […]

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CROZETS ET FENOUIL .

13 juillet 2020 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de crozets au sarrasin. 3 bulbes de fenouil. Ail, échalote, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher finement le fenouil, l’ail et l’échalote. Faire dorer dans un peu d’huile d’olive l’ail et l’échalote. Ajouter le fenouil, le faire suer 5 minutes à feu vif. Assaisonner de bouillon […]

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