Cultures Biovégan
RAGOUT DE HARICOTS, CHAMPIGNONS ET TOFU FUME .
INGRÉDIENTS 500 grammes de haricots verts du congélo cuits (ou en boite) (quelle horreur!!!) 500 grammes de champignons frais. 200 grammes de tofu fumé. Ail, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer l’ail dans un peu d’huile d’olives, ajouter les champignons nettoyés et coupés en moreaux, laisser cuire à découvert . Dans une autre […]
GRATIN DE POMMES AU MIEL ET NOIX FRAICHES TORRÉFIÉES.
INGRÉDIENTS Par personne: une pomme, deux noix fraiches. 5 centilitres de crème d’amande, une cuillère à café de miel de montagne ou toutes fleurs. C’EST PARTI Peler les pommes, les tailler en dés . Écaler les noix, les briser, les torréfier 5 minutes à sec dans une poêle. Remplir les moules de morceaux de pommes, […]
BLÉ EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS .
INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler, 400 grammes de champignons en mélange (sauvages ou civilisés) Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement un demi verre de vermouth sec. C’EST PARTI Dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux si nécessaire. Assaisonner, […]
« CONCHE » POÊLÉES AUX MINI-LEGUMES
INGRÉDIENTS 300 grammes de conche ( pâtes complètes fermières) Un kilo de mini-légumes (tomates cerises, aubergines, christophines, courgettes jaunes, courgettes tromba, poivrons). Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les légumes, couper les plus gros en deux. Peler, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Dans un wok (ou une sauteuse) faire […]
BREDES BLETTES, GROS POIS .
INGRÉDIENTS Un kilo de côtes de blettes. 200 grammes de gros pois (pois du cap) Ail, oignon, gingembre frais, curcuma en poudre, piment z’oiseaux, sel , huile d’olive. C’EST PARTI La veille, faire tremper les gros pois dans une grande quantité d’eau. Égoutter, les grains, les cuire une heure environ dans de l’eau salée. Égoutter, […]
CHOU RAVE SAUTE, TOFU FUME .
INGRÉDIENTS Un chou rave d’un kilo environ. 200 grammes de tofu fumé. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler le chou rave, le détailler en cubes réguliers (dans la mesure du possible) d’ un centimètre de coté. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans un peu d’huile d’olive, faire dorer l’ail […]
LA TARTE AUX FIGUES ET POUDRE D’AMANDE .
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte, 5 belles figues pas trop mûres, poudre d’amandes, sucre complet. C’EST PARTI Étaler la pâte sur la plaque du four ( de préférence sur une feuille de papier cuisson ) Couper les figues en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur. Trousser légèrement les bords de la pâte pour former un petit […]
UN TIAN DE PATATES .
INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre. 500 grammes de patates douces. 500 grammes de tomates. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Nettoyer, hacher l’ail et l’oignon. Peler, trancher finement les patates et les pommes de terre. Laver, trancher les tomates. Dans deux saladiers séparés, assaisonner les tranches de légumes […]
GRATIN EXPRESS DE POTIMARRON .
INGREDIENTS Un kilo de potimarron, Deux belles tomates bien mûres. Un gros poivron. Ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Crème d’amande. C’EST PARTI Détailler le potimarron en cubes après avoir ôté les graines. Peler l’ail, tailler les poivron en dés, hacher la tomate. Dorer l’ail, le potimarron et le poivron dans un peu […]
MILLEFEUILLES DE LÉGUMES D’ÉTÉ
INGRÉDIENTS Huit galettes bio de céréales soufflées ( maïs, riz ou multi-céréales ) Huit tanches d’aubergines poêlées refroidies. Huit tranches de tomate, poivrons à l’huile, menthe. Éventuellement: mozzarella, parmesan, jambon cru etc…. C’EST PARTI Dans une petite assiette, placer une galette de céréales, puis une tranche d’aubergine poêlée, ensuite une tranche de tomate, assaisonner. Recommencer […]
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