végan

FENOUIL CONFIT

18 août 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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 INGRÉDIENTS 4 bulbes de fenouil, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver le fenouil, couper les bulbes en quatre. Ranger les morceaux dans un plat à four, les napper d’huile d’olive, assaisonner de bouillon de légumes. Couvrir et enfourner deux heures à 150 degrés. Ce confit se déguste principalement froid en accompagnement […]

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fenouilvéganvégétarien

UN POTIMARRON TOUT SIMPLEMENT .

14 août 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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 INGRÉDIENTS Un potimarron de 2 kilos environ. 50 cl de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre.  C’EST PARTI Découper un chapeau sur le sommet du potimarron, le vider de ses graines, l’installer dans un plat à four en le stabilisant à l’aide de papier d’ alu . Assaisonner l’intérieur de bouillon de légumes […]

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TIAN DE COURGETTES TROMBA D ALBENGA

13 août 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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 INGRÉDIENTS Une courgette trompette, deux mini patissons, quelques tomates,un poivron, une aubergine, oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.   C’EST PARTI Trancher tous les légumes finement (à la mandoline si possible ). Dans un grand plat à four installer les oignons et l’ail au fond du plat. Alterner ensuite les couches de […]

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TARTE FINE AUX TOMATES CERISES .

12 août 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 200 grammes de tomates cerises 3 cuillerées à soupe de moutarde de Charroux (ou de moutarde à l’ancienne) Quelques feuilles de basilic. Parmesan, huile d’olive. C’EST PARTI Installer la pâte sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four Laver les légumes, trancher les tomates, hacher le basilic. […]

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tartetomatevéganvégétarien

COURGE SPAGHETTI FARCIE VERSION VÉGAN .

11 août 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une courge spaghetti. 4 tranches de pain de mie. 500 grammes de champignons de Paris. 25 cl de crème d’amande. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Vider la courge de ses pépins, la cuire 30 minutes à la vapeur. Hacher les champignons en duxelle, les cuire dans un peu d’huile d’olive. Tremper le […]

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champignonscourgecourge spaghettigratinvéganvégétarien

DÉLICE DE TOMATE RUSSE .

8 août 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes salades

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INGRÉDIENTS Deux belles tomates russes ou ananas. 200 grammes de fromage banc, sérac ou brocciu . Huile d’olive, poivre. Une cuillerée à soupe de crème de vinaigre balsamique C’EST PARTI Tailler de belles tranches de tomate (une par personne) Mélanger le fromage, le vinaigre, l’huile et le poivre. Tartiner chaque tranche du mélange, décorer d’une […]

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MINI-PATISSONS FARCIS A LA CREME D’ORTIES.

3 août 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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   INGRÉDIENTS 8 mini-patissons de taille moyenne ( 6 à 8 cm de diamètre )Quelques oignons rouges, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de feuilles d’orties lavées .   C’EST PARTI  Réaliser une crème d’orties Découper un chapeau sur le dessus de chaque pâtisson, creuser un trou à l’aide d’une cuillère […]

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ortiespatissonvéganvégétarien

GRATIN D’EPEAUTRE,CHOU DE CHINE ET TOFU FUME

31 juillet 2018 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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  INGRÉDIENTS 500 grammes de boulghour de petit épeautre de Haute-Provence cuit 300 grammes de côtes de petsaï( chou de chine). 200 grammes de tofu fumé Crème au choix Huile d’olive,oignon, ail, tamari ( sauce soja )  C’EST PARTI Trancher finement les côtes de chou (de préférence en biais) Couper le tofu en cubes, hacher […]

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WOK DE POIS GOURMANDS ET TOFU FUME .

29 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 600 grammes de pois gourmands. 200 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, équeuter les pois gourmands. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail, l’oignon et le tofu coupé en « lardons » Ajouter les pois gourmands, dorer 5 minutes en remuant fréquemment . Assaisonner, mouiller d’un demi verre d’eau. Couvrir et […]

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PENNE COMPLETES,CREME D’ORTIES .

28 juillet 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de penne complètes, une poignée d’orties par personne, bouillon de légumes en poudre, crème de soja, huile d’olive, un peu de cébette ou de ciboulette .. C’EST PARTI Laver les orties, les faire fondre 5 min avec la cébette hachée dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner de bouillon de légumes, ajouter la […]

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