végan

UNE ASSIETTE VÉGAN .

16 février 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_2388

INGRÉDIENTS Chou de chine braisé, saucisse de tofu fumée . Ail, échalote, huile d’olive. Riz Thaï complet. Hummus nature et ail citron. Salade de chou de chine. Carottes râpées, mâche. Mayonnaise au tofu soyeux. C’EST PARTI Laver, hacher les côtes de chou de chine, réserver le vert pour la salade. Dorer les saucisses dans un […]

Plus

carottechou de chinerizsaladesaucissestofuvéganvégétarien

CHOU FLEUR BRAISE,TOFU FUME, BOULGOUR DE PETIT ÉPEAUTRE

13 février 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_1666

INGRÉDIENTS Un petit chou fleur . 200 grammes de tofu fumé. 150 grammes de petit épeautre de Haute Provence. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, 20 centilitres de crème d’amande. C’EST PARTI Laver le chou fleur, le détailler en bouquets. Dans une sauteuse, faire revenir les bouquets de chou fleur das un peu d’huile […]

Plus

céréaleschou fleurtofutofu fumévéganvégétarien

LES FRITES SANS HUILE ET AUTRES BALIVERNES .

10 février 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes classiquesLes recettes

IMG_2443

Il est de nos jours de bon ton de vouloir le beurre sans le gras du beurre, sauf que le goût de beurre est dans le gras du beurre par le fait. Quand aux frites, la version sans huile et comme de bien entendu une invention de industriels pour fourguer leurs fac-similés, leurs ersatz déculpabilisants. […]

Plus

cardonscarottelégumesnavetpanaispatates doucespommes de terrepotimarronvégan

UN GRATIN DE BLETTES AU VERT .

5 février 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_1701

INGRÉDIENTS Un kilo de cotes de blettes. 500 grammes d’épinards. 200 grammes de tofu fumé. 20 cl de crème d’amande. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Séparer les cotes de blettes du vert, les couper en tronçons de deux centimètres environ (en biais, ce qui évite d’avoir à retirer les fils). Les […]

Plus

blettescotes de blettescrème d'amandeépinardsgratintofuvéganvégétarien

ROUGAIL CHOU-FLEUR .

4 février 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_2439

INGRÉDIENTS Un chou fleur, 500 grammes de tomates congelées ou 30 centilitres de coulis (maison de préférence). Oignon, ail, gingembre, piment, gros sel, huile d’olive, curcuma en poudre. C’EST PARTI Piler dans un mortier l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment avec une pincée de gros sel. Dorer ce mélange dans un peu d’huile d’olive, […]

Plus

chou fleurrizrougailtomatevéganvégétarien

CURRY DE FENOUIL, RIZ THAÏ .

30 janvier 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_2381

INGRÉDIENTS 4 bulbes de fenouil, ail échalote. Une carotte,50 cl de lait de coco. Poudre de curry, gingembre, curcuma, sel, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, peler, hacher l’ail, l’oignon, le gingembre et la carotte . Dans un peu d’huile d’olive, dorer tous ces ingrédients assaisonnés de poudre de curry, de curcuma, de sel et de […]

Plus

cococurryfenouilrizvéganvégétarien

POIRES DE TERRE BRAISÉES AUX ÉPICES.

29 janvier 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_1703

INGRÉDIENTS 4 poires de terre (ou yacons), un gros oignon rouge. Ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. Un verre de beaujolais (ou autre), gingembre, cumin, cannelle . C’EST PARTI Laver peler les poires de terre, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Dans une cocotte, dorer longuement les poires de terre sur toutes les faces. […]

Plus

beaujolaispoire de terrevéganvégétarienyacon

MINESTRONE D’HIVER AUX CROZETS .

24 janvier 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes soupes

minestrone

INGRÉDIENTS Environ 100 grammes de chacun des légumes suivants :     _carotte, chou, christophine, cotes de blettes, navet, oca du Pérou, oignon, pâtisson, topinambour, céleri rave. Ail, bouillon de légumes en poudre. 80 grammes de crozets au sarrasin. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les tailler en petits morceaux. Laver le chou et la cote […]

Plus

carottecéleri ravechouchristophinecotes de bletteslégumesnavetoca du pérouoignonpatissontopinambourvéganvégétarien

FENOUIL AU NID .

23 janvier 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_2330

INGRÉDIENTS Un litre de bouillon au choix, viande ou légumes . 4 bulbes de fenouil, sel, huile d’olives. 400 grammes de nouilles de patates douces (je sais, ce n’est pas très locavore) C’EST PARTI Parer et laver les bulbes de fenouil. Les cuire une heure à frémissement dans le bouillon. Cuire les nouilles de patates […]

Plus

fenouilnouillespatates doucesvéganvégétarien

CHOU FLEUR A LA VAPEUR D’EPICES.

22 janvier 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_3560

INGRÉDIENTS Un chou fleur de taille moyenne. 100 grammes de lard fumé ou de tofu fumé . Ail, oignon, huile d’olive, massalé, curcuma. C’EST PARTI Séparer le chou fleur de ses parures. Couper les parures en dés, peler, hacher l’ail et l’oignon. Tailler le lard ou le tofu en dés. Dorer l’ail, l’oignon, les lardons […]

Plus

chou fleurmassalétofuvéganvégétarien

« Articles precedents