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QUEUE DE VEAU AU FENOUIL

21 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une queue de veau coupée en tronçons. 4 bulbes moyens de fenouil. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Un verre de vin blanc sec ou un demi verre de Noilly-prat . C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers de grosseur équivalente. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans […]

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SAUTE DE VEAU ET CHRISTOPHINES AU CURRY .

14 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 de veau dans l’épaule coupé en gros dés. 500 grammes de christophines. 30 centilitres de lait de coco bio. Ail, oignon hachés. Massalé sans piment, sel, poivre, ghee (beurre clarifié) C’EST PARTI Peler les christophines, les couper de la grosseur des morceaux de viande. Dorer le veau, l’ai et l’oignon dans une cuillère […]

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SAUTE DE VEAU AUX CARDONS .

4 décembre 2016 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

 INGRÉDIENTS 500 grammes de tendron de veau . 500 grammes de côtes de cardons lavées, effilées et coupées en tronçons de trois centimètres environ. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Couper la viande en gros cubes, la dorer sur toutes ses faces. Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer avec […]

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