Cultures Biotarte
LA TOURTE AUX ÉPINARDS.
INGRÉDIENTS Deux pâtes à tartes Un kilo d’épinards. Une poignée d’ herbes au choix (vert de blettes,oseille, ail des ours, etc) Crème fraiche (ou crème végétale ) Fromage râpé au choix. Bouillon de légumes en poudre. Huile d’olive. C’EST PARTI Faire fondre doucement les herbes lavées et hachées dans l’huile. Assaisonner du bouillon. Égoutter en […]
TARTE AUX FLEURS SE CHOU KALE.
INGRÉDIENTS Deux poignées de repousses de chou kale en fleur. 3 œufs, 25 centilitres de crème au choix. Une pâte à tarte. C’EST PARTI Laver les fleurs de chou, les cuire 5 minutes à la vapeur, laisser tiédir . Installer la pâte dans un plat à tarte. Battre les œufs et la crème, assaisonner. Hacher […]
LA TARTE AU CHOUCHOU.
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. Deux christophines. Crème au choix,huile d’olive, parmesan en poudre, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les chouchou, les trancher finement ( mandoline ). Étaler la pâte sur une plaque, étaler la crème sur la pâte en laissant une marge tout le tour. Ranger les tranches de légume avec […]
TARTE A L’AILLET ET TOFU AUX ÉPINARDS .
INGRÉDIENTS 300 grammes d’aillet .200 grammes de tofu aromatisé. Une pâte à tarte. 20 centilitres de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre, levure maltée . C’EST PARTI Laver, hacher l’aillet. Couper le tofu en dés. Dans un peu de matière grasse, faire revenir l’aillet à coloration. Ajouter le tofu, mélanger, cuire 10 minutes […]
LA TARTE AUX PISSENLITS
INGRÉDIENTS 500 g de gros pissenlits (le cœur, même en bouton ) tofu fumé pâte brisée oignon,ail crème au choix bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Nettoyer les cœurs de pissenlits, les couper en morceaux. Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon, l’ail et le tofu dans de l’huile d’olive ou de sésame , […]
LA TARTE AUX HERBES SAUVAGES
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte Ail des ours, ciboulette, oseille, plantain lancéolé etc… Crème au choix, 100 gr de râpé Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher les herbes, les braiser à l’huile d’olive une dizaine de minutes, assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Mélanger les herbes attiédies […]
TARTE FINE CARDONS MOZZARELLA A L’AIL DES OURS.
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 300 grammes de cardons bien blancs. 100 grammes d’ail des ours. Une boule de mozzarella. 20 centilitres de crème fraiche liquide. C’EST PARTI Peler les cardons, les couper en dés, Laver, hacher l’ail des ours.Couper la mozzarella en petits morceaux. Dans un peu d’huile d’olive dorer les cardons, assaisonner, mouiller […]
LA TARTE AUX POIREAUX ET HERBES SAUVAGES
INGRÉDIENTS une pâte à tarte 5 poireaux 500 g d’ail des ours oseilles, poireau des vignes. 200 g de tofu fumé C’EST PARTI Laver soigneusement les légumes,les couper en tronçons d’un centimètre environ. Cuire à feu doux dans un peu d’huile d’olive 30 mn environ. Ajouter le tofu haché grossièrement. Assaisonner d’une cuillerée de bouillon […]
QUICHE A L’AIL DES OURS
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte, 3 œufs, 20 cl de crème au choix, râpé, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, hacher et cuire l’ail des ours dans un peu d’huile d’olive, assaisonner de bouillon de légumes en poudre . Battre les œufs et la crème avec un peu d’eau, ajouter le […]
CHEESE PIE AUX HERBES SAUVAGES ET AUX NOIX.
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte .500 grammes de fromage blanc égoutté. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes d’herbes sauvages en mélange 100 grammes de cerneaux de noix légèrement concassés. C’EST PARTI Laver, hacher les herbes, les cuire dans un peu de matière grasse 10 minutes environ Foncer la pâte dans un moule […]
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