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CHOU KALE FARCI A LA SAUCISSE DE MORTEAU

26 août 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une vingtaine de belles feuilles de chou kale. Deux belle pommes de terre . Une saucisse de Morteau. C’EST PARTI Laver les feuilles de chou, les écraser au rouleau à pâtisserie. Râper les pommes de terre (je vous ai dit qu’il fallait les laver et les peler?,) Étaler la moitié des feuilles sur un […]

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MINI-PATISSONS FARCIS A L’ORIENTALE .

6 juillet 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une douzaine de mini-patissons . Quatre merguez. 200 grammes de riz cuit. Deux œufs, 20 centilitres de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le chapeau des patissons, le réserver. Creuser à l’emplacement des graines, ranger dans un plat à gratin. Mélanger soigneusement les ingrédients de la farce, goûter, rectifier […]

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LE POT CHINOIS.

23 juin 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 saucisses chinoises à la citronnelle, 50 grammes de champignons noir hachés, 50 grammes de kelp (algue brune ) haché, 500 grammes de pommes de terre ( nouvelles si possible ), 250 grammes de carottes fanes, 500 grammes de petits pois (ou 250 grammes de grains ), 250 grammes de pois gourmands, deux oignons […]

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COURGETTES POÊLÉES, SAUCISSES A LA CITRONNELLE .

28 mai 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre courgettes moyennes. Quatre saucisses à la citronnelle. Ail, oignon, gingembre . C’EST PARTI Laver les courgettes, les couper en gros quartiers. Couper les saucisses en tronçons de deux centimètres environ. Peler, hacher l’ail, l’oignon et le gingembre, les dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les saucisses et les courgettes, colorer 5 minutes […]

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FENOUIL SAUTE, SAUCISSES A LA CITRONNELLE .

13 mai 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre  bulbes de fenouil. Quatre saucisses à la citronnelle. Bouillon en poudre, huile d’olive, ail, oignon. C’EST PARTI Couper les saucisses en tronçons. Trancher finement le fenouil. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer les tronçons de saucisses, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le fenouil, mélanger, rectifier l’assaisonnement au bouillon en […]

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DIOTS DE SAVOIE ENTRE DEUX AULX .

11 avril 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS  Huit diots de SAVOIE . (ou saucisses typiques de votre ethnie) 200 grammes d’aillet. 400 grammes d’ail des ours. huile d’olive, poivre, herbes de Provence . Laver, hacher la verdure. Couper les saucisses en tronçons de 2 centimètres environ. Dorer les saucisses dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les aulx, remuer 5 minutes, assaisonner, […]

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ASPERGES VERTES BRAISÉES A LA SAVOYARDE .

3 avril 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une botte d’asperges vertes. Deux diots (saucisses) de Savoie. Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Couper les diots en rondelles. Hacher l’ail et l’ognon. Laver les asperges, les tailler en sifflet en tronçons de deux centimètre environ. Dans la poêle, dorer les morceaux de saucisses dans une larme d’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon, […]

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LE GRATIN SAVOYARD DE BUTTERNUT

13 mars 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courge ( butternut ou équivalente ) 4 diots ( saucisses pur  porc ) de SAVOIE Deux oignons,20 gr de farine, bouillon d légumes en poudre. 150 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches d’un cm d’épaisseur, l’assaisonner de bouillon de légumes. Couper les diots en tranches, […]

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CŒUR DE BLETTES FARCI .

27 février 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un cœur de blettes entier. Un saucisson à cuire. 4 pormoniers. C’EST PARTI Laver soigneusement les blettes. En écartant délicatement les plus grosses feuilles, retirer le cœur de la touffe, le remplacer par le saucisson à cuire. Défaire le pormoniers, insérer la chair sous les feuilles du tour, ficeler. Cuire dans un peu d’eau […]

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CHOU DE CHINE FARCI A LA SAUCISSE DE MORTEAU .

21 février 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un chou de chine (petsai). Une saucisse de Morteau de 400 grammes environ. C’EST PARTI Couper le chou en deux dans le sens de la longueur. Évider le centre (cela vous fera une délicieuse salade) Installer la saucisse dans le vide créé. Reconstituer le chou, le ficeler. Dans une cocotte, installer le chou, ajouter […]

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