saucisses

CŒUR DE CHOU POINTU FARCI AU CERVELAS.

10 novembre 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_3499

INGRÉDIENTS Un cœur de chou pointu bien blanc. Un cervelas (saucisson à cuire) Sel, poivre. C’EST PARTI Laver le chou, l’ouvrir comme pour un sandwich. Ôter le trognon, évider légèrement le centre, assaisonner sur  toutes les faces. Installer le cervelas au centre, refermer, envelopper de papier cuisson et ficeler comme un rôti. Enfourner dans un […]

Plus

cervelaschouchou farcichou pointuchou pointu de tourlavillesaucisse de Morteausaucisses

CAROTTES BRAISÉES AUX DIOTS .

9 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

img_1579

INGRÉDIENTS Un kilo de carottes. Huit diots de Savoie (4 fumés, 4 nature). Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, couper les carottes en dés grossiers, hacher l’ail et l’oignon. Dorer les légumes 5 minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Déposer les diots dans la sauteuse, mouiller d’un demi verre d’eau, couvrir, […]

Plus

carottediots de Savoiesaucisses

LE GRATIN DE MA GRAND MERE

28 octobre 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

img_0509

INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre fondantes ( type bintje ) Deux saucisses ou 200 grammes de tofu fumé Deux oignons, de l’ail,du fromage râpé, deux cuillères à soupe de farine Un verre de vin blanc sec, 30 cl de bouillon de légumes. C’EST PARTI Poêler les saucisses ( ou le tofu coupé en […]

Plus

fromagegrand-mèregratingratin savoyardpommes de terresaucissestofu

SAUCISSES AUX HERBES AU NATUREL

26 octobre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

fromages-055

INGRÉDIENTS Une saucisse de chaque( pormonnier et choux) par personne Un kilo d’oignons C’EST PARTI Placer les oignons pelés et coupés en deux au fond de la cocotte. Déposer les saucisses par dessus, ajouter trois cuillers à soupe d’eau, couvrir et cuire une heure à feu doux. Pour accompagner cette recette je conseille une polenta, […]

Plus

oignonpormonnierssaucissessaucisses de chou

J’AI EU UNE SOUDAINE ENVIE DE CASSOULET

23 octobre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

tromba-006

Une envie de haricots fondants,nappés d’un bouillon odorant, juste croûtés, de cette magnifique couleur bronze doré qui va si bien aux filles des iles. Il y aura aussi, dans mon assiette, un bel os de jarret de porc déshabillé de sa chair par une cuisson longue et douce, quelques bribes de couenne, doucement enroulées comme […]

Plus

cassouletharicots grainharicots secslingotssaucissessoissonstarbais

CHOU KALE FARCI A LA SAUCISSE DE MORTEAU

26 août 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

IMG_3382

INGRÉDIENTS Une vingtaine de belles feuilles de chou kale. Deux belle pommes de terre . Une saucisse de Morteau. C’EST PARTI Laver les feuilles de chou, les écraser au rouleau à pâtisserie. Râper les pommes de terre (je vous ai dit qu’il fallait les laver et les peler?,) Étaler la moitié des feuilles sur un […]

Plus

chouchou kalepommes de terresaucisse de Morteausaucisses

MINI-PATISSONS FARCIS A L’ORIENTALE .

6 juillet 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_2070

INGRÉDIENTS Une douzaine de mini-patissons . Quatre merguez. 200 grammes de riz cuit. Deux œufs, 20 centilitres de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le chapeau des patissons, le réserver. Creuser à l’emplacement des graines, ranger dans un plat à gratin. Mélanger soigneusement les ingrédients de la farce, goûter, rectifier […]

Plus

légumespatissonsaucisses

LE POT CHINOIS.

23 juin 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

img_1144

INGRÉDIENTS 4 saucisses chinoises à la citronnelle, 50 grammes de champignons noir hachés, 50 grammes de kelp (algue brune ) haché, 500 grammes de pommes de terre ( nouvelles si possible ), 250 grammes de carottes fanes, 500 grammes de petits pois (ou 250 grammes de grains ), 250 grammes de pois gourmands, deux oignons […]

Plus

carottechampignonschinoiskelppetits poispois gourmandspommes de terresaucisses

COURGETTES POÊLÉES, SAUCISSES A LA CITRONNELLE .

26 mai 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_3230

INGRÉDIENTS Quatre courgettes moyennes. Quatre saucisses à la citronnelle. Ail, oignon, gingembre . C’EST PARTI Laver les courgettes, les couper en gros quartiers. Couper les saucisses en tronçons de deux centimètres environ. Peler, hacher l’ail, l’oignon et le gingembre, les dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les saucisses et les courgettes, colorer 5 minutes […]

Plus

courgettessaucissesvégétarien

FENOUIL SAUTE, SAUCISSES A LA CITRONNELLE .

13 mai 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_3216

INGRÉDIENTS Quatre  bulbes de fenouil. Quatre saucisses à la citronnelle. Bouillon en poudre, huile d’olive, ail, oignon. C’EST PARTI Couper les saucisses en tronçons. Trancher finement le fenouil. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer les tronçons de saucisses, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le fenouil, mélanger, rectifier l’assaisonnement au bouillon en […]

Plus

fenouilsaucisses

« Articles precedents