sarrasin
KIG HA FARZ (LA BRETAGNE QUAND ELLE MANGE)

Le farz noir est une préparation à base de farine de sarrasin qui se cuit dans un pot au feu, une potée ou un bouillon de viande et de saucisses. Il se sert en accompagnement des viandes et des légumes .Sans réelle difficulté, il nécessite toutefois la réalisation préalable d’un sac de toile (torchon cousu […]
SARRASIN, TOFU ET CHAMPIGNONS .

INGRÉDIENTS 250 grammes de sarrasin bio. 500 grammes de champignons de Paris. 100 grammes de tofu fumé. Sel, poivre, massalé (ou curry), huile d’olives . C’EST PARTI Nettoyer les champignons, les couper en morceaux si nécessaire. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le tofu et les […]
GRATIN DE PÈCHES DE VIGNE ET FLOCONS DE SARRASIN.

INGRÉDIENTS Un kilo de pêches de vignes (ou de pêches bio). Une tasse de flocons de sarrasin . 20 centilitres de crème d’amande. Une à deux tasses de sucre complet ou de Rapadura . C’EST PARTI Couper les fruits en quartiers . Couvrir le fond d’un plat à gratin de flocons de sarrasin. Ranger les […]
KASHA AUX ALGUES .

INGRÉDIENTS 250 grammes de kasha (sarrasin torréfié, un délice!!) Deux cuillères à soupe de court bouillon aux algues. C’EST PARTI Bouillir un litre d’eau, ajouter le court bouillon, infuser 5 minutes. Laver le kasha, le verser en pluie dans le bouillon, cuire 10 minutes. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Accompagné ici de saucisse de […]
GALETTE DE BLE NOIR FARCIE A LA TOME DES BAUGES.

INGRÉDIENTS 8 galettes de blé noir. Une demie tome des BAUGES aop. C’EST PARTI Couper 8 belles tranches de tome (avec la croûte, bien sur) Emballer chaque tranche dans une galette. Poêler sur les deux faces jusqu’à ce que la tome fonde. Servir chaud avec une salade craquante.