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CURRY D’AGNEAU, BREDES CHOU DE CHINE .

10 janvier 2021 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de collier d’agneau. 25 centilitres de lait de coco. Un chou de chine (pet-saï) Ail, oignon, gingembre frais, massalé ou curry en poudre. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon hachés, remuer 5 minutes à feu vif . Ajouter […]

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agneau, chou de chine, chou fleur, coco, curry, massalé, riz

RISOTTO CHOUCHOU TOFU FUME

12 décembre 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de riz Canaroli ou Arborio . Une grosse christophine, 100 grammes de tofu fumé . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, . Un demi verre de vin blanc. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon les dorer dans un peu de beurre ou d’huile d’olive . Éplucher la christophine, la débiter […]

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christophine, risotto, riz, tofu, végan, végétarien

PAPILLOTE DE COQUELET FARCI AUX CHAMPIGNONS .

1 décembre 2020 Le gênant vert Les papillotes, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Deux coquelets fermiers. 200 grammes de riz complet. 50 grammes de trompettes de la mort sèches. Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les coquelets en deux, les assaisonner, les dorer sur les deux faces dans un peu d’huile d’olive. Cuire ensemble le riz, les champignons, l’ail et l’oignon dans du […]

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champignons, coquelet, papillote, riz, volaille

LE RISOTTO, UNE HISTOIRE D’AMOUR

21 novembre 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les classiques, Les recettes

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Un risotto, c’est le plat de l’amour, une offrande du cuisinier à ceux qu’il aime, amis, femme ou tribu. Un risotto, ça se construit comme une pyramide, se modèle comme une statue, se tisse comme une toile précieuse. Un risotto, c’est la lenteur, la douceur, le geste doux et coulé. Un risotto, c’est par petites […]

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céréales, risotto, riz

RISOTTO FENOUIL PETITS POIS

10 novembre 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz Arborio ou canaroli . Un bulbe de fenouil, 100 grammes de petits pois (sortis du congélateur où ils se les gelaient depuis le printemps). 50 grammes de parmesan râpé, un verre de vin blanc. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher le fenouil ( morceaux de […]

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fenouil, fromage, petits pois, risotto, riz, végétarien

RISOTTO AUX BROCOLIS

10 septembre 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz arborio ou canaroli 500 grammes de brocolis Huile d’olive, oignon, ail, parmesan, vin blanc sec, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Braiser ,les bouquets de brocolis, les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive  jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » Dans une sauteuse, faire nacrer le riz dans […]

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brocoli, risotto, riz, végétarien

MINI-PÂTISSONS FARCIS A L’ORIENTALE .

17 juillet 2020 Le gênant vert Les classiques, Les gratins, Les produits de saison

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INGRÉDIENTS Une douzaine de mini-patissons . Quatre merguez. 200 grammes de riz cuit. Deux œufs, 20 centilitres de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le chapeau des patissons, le réserver. Creuser à l’emplacement des graines, ranger dans un plat à gratin. Mélanger soigneusement les ingrédients de la farce, goûter, rectifier […]

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farcis, merguez, patisson, riz, saucisses

RISOTTO AUX PETITS POIS,TOFU NATURE.

28 juin 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz canaroli ou arborio500 grammes de petits pois frais ou 200 grammes de grains.100 grammes de tofu. Huile d’olive, bouillon de légumes, parmesan râpé, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. C’EST PARTI. Écosser les petits pois, les cuire 20 minutes à la vapeur. préparer un demi litre de bouillon de […]

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petits pois, risotto, riz, tofu, végan, végétarien

PAVES DE BLETTES FARCIS

30 mai 2020 Le gênant vert Les papillotes, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 côtes de blettes entières. Un bol de riz complet cuit. Ail, oignon,sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Séparer les côtes du vert des blettes sans abîmer les feuilles. Hacher les côtes, les sauter 15 minutes avec l’ail et l’oignon. Mélanger les côtes et le riz, assaisonner. Rouler les feuilles au, rouleau à ,pâtisserie  […]

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blettes, riz, végan, végétarien

CAROTTES BRAISÉES, SAUCISSES CHINOISES.

17 février 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 6 saucisses chinoise au gingembre et à la citronnelle . Un kilo de carottes, ail, oignon . C’EST PARTI Peler le carottes, les couper en tronçons d’un à deux centimètres. Dorer les saucisse sans ajout de matière grasse, ajouter les oignons et  l’ail. Laisser colorer 5 minutes puis ajouter les carottes. Mélanger, mouiller d’un […]

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carotte, riz, saucisses, saucisses chinoises

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