risotto

LE RISOTTO, UNE HISTOIRE D’AMOUR

21 novembre 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les classiques, Les recettes

Un risotto, c’est le plat de l’amour, une offrande du cuisinier à ceux qu’il aime, amis, femme ou tribu. Un risotto, ça se construit comme une pyramide, se modèle comme une statue, se tisse comme une toile précieuse. Un risotto, c’est la lenteur, la douceur, le geste doux et coulé. Un risotto, c’est par petites […]

Plus

céréales, risotto, riz

RISOTTO FENOUIL PETITS POIS

10 novembre 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 250 grammes de riz Arborio ou canaroli . Un bulbe de fenouil, 100 grammes de petits pois (sortis du congélateur où ils se les gelaient depuis le printemps). 50 grammes de parmesan râpé, un verre de vin blanc. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher le fenouil ( morceaux de […]

Plus

fenouil, fromage, petits pois, risotto, riz, végétarien

BLE EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS .

19 octobre 2020 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler, 400 grammes de champignons en mélange (sauvages ou civilisés) Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement un demi verre de vermouth sec. C’EST PARTI Dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux si nécessaire. Assaisonner, […]

Plus

blé, champignons, risotto, végan, végétarien

RISOTTO AUX BROCOLIS

10 septembre 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 250 grammes de riz arborio ou canaroli 500 grammes de brocolis Huile d’olive, oignon, ail, parmesan, vin blanc sec, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Braiser ,les bouquets de brocolis, les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » Dans une sauteuse, faire nacrer le riz dans […]

Plus

brocoli, risotto, riz, végétarien

RISOTTO AUX PETITS POIS,TOFU NATURE.

28 juin 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 250 grammes de riz canaroli ou arborio500 grammes de petits pois frais ou 200 grammes de grains.100 grammes de tofu. Huile d’olive, bouillon de légumes, parmesan râpé, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. C’EST PARTI. Écosser les petits pois, les cuire 20 minutes à la vapeur. préparer un demi litre de bouillon de […]

Plus

petits pois, risotto, riz, tofu, végan, végétarien

RISOTTO A L’ASPERGETTE (OU ASPERGE DES BOIS).

1 juin 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 200 grammes de riz canaroli ou arborio une poignée d’asperge des bois 10 cl de vin blanc, bouillon de légumes en poudre, ail, oignon blanc Huile d’olive, poivre ,crème d’amande. C’EST PARTI Couper les tiges des aspergettes à environ 10 cm de l’épi, les laver, les cuire 5 minutes, à couvert, dans un peu […]

Plus

asperges, risotto, végétarien

RISOTTO DE BLÉ, CHRISTOPHINES ET TOFU

4 avril 2020 Le gênant vert Les céréales, Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler. Une grosse christophine. 200 grammes de tofu nature ou fumé. Bouillon de légumes en poudre, tamari. C’EST PARTI Peler la christophine, la découper en petits dés, les faire fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive, assaisonnés de bouillon de légumes en poudre. Poêler le blé dans […]

Plus

blé, céréales, christophine, risotto, tofu, végan, végétarien

CROZETTO DE BROCOLI AU GINGEMBRE ET POIVRE DE KAMPOT

22 mars 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 400 grammes de crozets au sarrasin 500 grammes de brocoli Deux gousses d’ail, un doigt de gingembre, une cuillère à café de poivre de kampot. Huile d’olive, gros sel.un litre de bouillon de légumes maison (ou avec deux cubes bios) Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique IGP.. C’EST PARTI Peler l’ail et le […]

Plus

brocoli, crozets, gingembre, risotto, sarrazin, végan, végétarien

RISOTTO DE CARDONS .

8 février 2020 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 250 grammes de riz arborio ou canaroli . 3 côtes de cardons blanchies (étiolées en Français) Un demi verre de vin blanc sec(Apremont ??)50 centilitres de bouillon (légumes, poule ou bœuf selon votre choix) 100 grammes de parmesan râpé. Un peu d’huile d’olive, ail, oignon (ognon ?) C’EST PARTI Laver, effiler les cardons, les […]

Plus

cardons, fromage, risotto, riz, végétarien