risotto

RISOTTO A L’ASPERGETTE (OU ASPERGE DES BOIS).

1 juin 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de riz canaroli ou arborio une poignée d’asperge des bois 10 cl de vin blanc, bouillon de légumes en poudre, ail, oignon blanc Huile d’olive, poivre ,crème d’amande. C’EST PARTI Couper les tiges des aspergettes à environ 10 cm de l’épi, les laver, les cuire 5 minutes, à couvert, dans un peu […]

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asperges, risotto, végétarien

RISOTTO DE BLÉ, CHRISTOPHINES ET TOFU

4 avril 2020 Le gênant vert Les céréales, Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler. Une grosse christophine. 200 grammes de tofu nature ou fumé. Bouillon de légumes en poudre, tamari. C’EST PARTI Peler la christophine, la découper en petits dés, les faire fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive, assaisonnés de bouillon de légumes en poudre. Poêler le blé dans […]

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blé, céréales, christophine, risotto, tofu, végan, végétarien

CROZETTO DE BROCOLI AU GINGEMBRE ET POIVRE DE KAMPOT

22 mars 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 400 grammes de crozets au sarrasin 500 grammes de brocoli Deux gousses d’ail, un doigt de gingembre, une cuillère à café de poivre de kampot. Huile d’olive, gros sel.un litre de bouillon de légumes maison (ou avec deux cubes bios) Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique IGP..  C’EST PARTI Peler l’ail et le […]

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brocoli, crozets, gingembre, risotto, sarrazin, végan, végétarien

RISOTTO DE CARDONS .

8 février 2020 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz arborio ou canaroli . 3 côtes de cardons blanchies (étiolées en Français) Un demi verre de vin blanc sec(Apremont ??)50 centilitres de bouillon (légumes, poule ou bœuf selon votre choix) 100 grammes de parmesan râpé. Un peu d’huile d’olive, ail, oignon (ognon ?) C’EST PARTI Laver, effiler les cardons, les […]

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cardons, fromage, risotto, riz, végétarien

LE RISOTTO, UNE HISTOIRE D’AMOUR

11 novembre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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Un risotto, c’est le plat de l’amour, une offrande du cuisinier à ceux qu’il aime, amis, femme ou tribu. Un risotto, ça se construit comme une pyramide, se modèle comme une statue, se tisse comme une toile précieuse. Un risotto, c’est la lenteur, la douceur, le geste doux et coulé. Un risotto, c’est par petites […]

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BLÉ EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS .

7 octobre 2019 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler, 400 grammes de champignons en mélange (sauvages ou civilisés) Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement un demi verre de vermouth sec. C’EST PARTI Dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux si nécessaire. Assaisonner, […]

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blé, céréales, champignons, risotto, végan, végétarien

RISOTTO AUX PETITS POIS,TOFU NATURE.

26 juin 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz canaroli ou arborio 500 grammes de petits pois frais ou 200 grammes de grains.100 grammes de tofu. Huile d’olive, bouillon de légumes, parmesan râpé, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. C’EST PARTI. Écosser les petits pois, les cuire 20 minutes à la vapeur. préparer un demi litre de bouillon […]

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petits pois, risotto, riz, tofu, végétarien

RISOTTO MOUTARDE A L’ANCIENNE ET AIL DES OURS.

22 avril 2019 Le gênant vert Les céréales, Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de riz canaroli ou arborio . Deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne. 300 grammes d’ail des ours. Un demi litre de bouillon de légumes. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours, le cuire 10 minutes dans un peu d’huile d’olive. Nacrer le riz à l’huile d’olive, ajouter la moutarde, infuser […]

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ail des ours, risotto, riz, végan, végétarien

RISOTTO DE BLÉ, CHRISTOPHINES ET TOFU

27 mars 2019 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler. Une grosse christophine. 200 grammes de tofu nature ou fumé. Bouillon de légumes en poudre, tamari. C’EST PARTI Peler la christophine, la découper en petits dés, les faire fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive, assaisonnés de bouillon de légumes en poudre. Poêler le blé dans […]

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blé à poèler, christophine, risotto, tofu, végétarien

RISOTTO DE CHOU CHINOIS .

4 février 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 gramme de riz Arborio ou Canaroli . Un petit chou chinois (petsaî) Un litre de bouillon de légumes. Un verre de vin blanc ou de vermouth. Ail, oignon, sel et poivre. Huile de coco. (éventuellement Parmesan) C’EST PARTI Laver, hacher le chou, l’oignon et l’ail. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]

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petsai, risotto, riz, végan, végétarien

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