Cultures Biorisotto
RISOTTO AUX PETITS POIS,TOFU NATURE.
INGRÉDIENTS 250 grammes de riz canaroli ou arborio 500 grammes de petits pois frais ou 200 grammes de grains.100 grammes de tofu. Huile d’olive, bouillon de légumes, parmesan râpé, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. C’EST PARTI. Écosser les petits pois, les cuire 20 minutes à la vapeur. préparer un demi litre de bouillon […]
RISOTTO MOUTARDE A L’ANCIENNE ET AIL DES OURS.
INGRÉDIENTS 300 grammes de riz canaroli ou arborio . Deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne. 300 grammes d’ail des ours. Un demi litre de bouillon de légumes. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours, le cuire 10 minutes dans un peu d’huile d’olive. Nacrer le riz à l’huile d’olive, ajouter la moutarde, infuser […]
RISOTTO DE BLÉ, CHRISTOPHINES ET TOFU
INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler. Une grosse christophine. 200 grammes de tofu nature ou fumé. Bouillon de légumes en poudre, tamari. C’EST PARTI Peler la christophine, la découper en petits dés, les faire fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive, assaisonnés de bouillon de légumes en poudre. Poêler le blé dans […]
RISOTTO DE CHOU CHINOIS .
INGRÉDIENTS 200 gramme de riz Arborio ou Canaroli . Un petit chou chinois (petsaî) Un litre de bouillon de légumes. Un verre de vin blanc ou de vermouth. Ail, oignon, sel et poivre. Huile de coco. (éventuellement Parmesan) C’EST PARTI Laver, hacher le chou, l’oignon et l’ail. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]
RISOTTO CHOUCHOU TOFU FUME
INGRÉDIENTS 200 grammes de riz Canaroli ou Arborio . Une grosse christophine, 100 grammes de tofu fumé . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, . Un demi verre de vin blanc. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon les dorer dans un peu de beurre ou d’huile d’olive . Éplucher la christophine, la débiter […]
LE RISOTTO, UNE HISTOIRE D’AMOUR
Un risotto, c’est le plat de l’amour, une offrande du cuisinier à ceux qu’il aime, amis, femme ou tribu. Un risotto, ça se construit comme une pyramide, se modèle comme une statue, se tisse comme une toile précieuse. Un risotto, c’est la lenteur, la douceur, le geste doux et coulé. Un risotto, c’est par petites […]
RISOTTO FENOUIL PETITS POIS
INGRÉDIENTS 250 grammes de riz Arborio ou canaroli . Un bulbe de fenouil, 100 grammes de petits pois (sortis du congélateur où ils se les gelaient depuis le printemps). 50 grammes de parmesan râpé, un verre de vin blanc. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher le fenouil ( morceaux de […]
BLE EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS .
INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler, 400 grammes de champignons en mélange (sauvages ou civilisés) Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement un demi verre de vermouth sec. C’EST PARTI Dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux si nécessaire. Assaisonner, […]
RISOTTO AUX BROCOLIS
INGRÉDIENTS 250 grammes de riz arborio ou canaroli 500 grammes de brocolis Huile d’olive, oignon, ail, parmesan, vin blanc sec, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Braiser ,les bouquets de brocolis, les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » Dans une sauteuse, faire nacrer le riz dans […]
RISOTTO AUX PETITS POIS,TOFU NATURE.
INGRÉDIENTS 250 grammes de riz canaroli ou arborio500 grammes de petits pois frais ou 200 grammes de grains.100 grammes de tofu. Huile d’olive, bouillon de légumes, parmesan râpé, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. C’EST PARTI. Écosser les petits pois, les cuire 20 minutes à la vapeur. préparer un demi litre de bouillon de […]
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