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RAGOÛT DE CAROTTES ET BROCOLI AUX POIS CHICHES ET TOFU FUME .

19 octobre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes taillées en dés. 250 grammes de bouquets de brocolis. 100 grammes de tofu fumé. 100 grammes de pois chiches cuits. Oignon, ail, huile d’olive, massalé. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes, dorer 5 minutes, . Ajouter les brocolis, mélanger, […]

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CAILLES ET POMMES EN COCOTTE AU CIDRE .

13 octobre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux cailles, quatre pommes reinettes. Un verre de cidre brut, sel, poivre, moutarde, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les pommes, les couper en quartiers. Introduire dans chaque caille un quartier de pomme trempé dans la moutarde. Dorer les cailles dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer sur toutes les faces. Retirer les cailles de […]

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UNE POITRINE DE PORC BRAISÉE A LA MONDEUSE DE SAVOIE

16 février 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de poitrine de porc entière par personne. Une bouteille de Mondeuse de SAVOIE (ou vin corsé) Un kilo de carottes, 500 grammes d’oignon, deux têtes d’ail. Bouillon de légumes en poudre, massalé sans piment . C’EST PARTI Inciser la couenne avec un couteau tranchant afin de faciliter le service . Dorer les […]

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carotteoignonpoitrine de porcragout

ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU FENOUIL .

24 décembre 2016 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’échine de porc bio (ou fermier) 4 bulbes de fenouil. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande sous toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive, réserver. Dorer l’ail et l’oignon hachés, remettre la viande . Ajouter le fenouil coupé en quartiers, assaisonner de bouillon […]

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Echine de porcfenouilragout