quenelle

QUENELLES SOUFFLÉES, PÂTISSONS AUX CHAMPIGNONS.

23 septembre 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées (ici à l’emmental) 500 grammes de mini-pâtissons. 500 grammes de champignons. 25 centilitres de crème au choix (ici crème d’avoine). Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive . C’EST PARTI Laver couper en dés les pâtissons et les champignons. Hacher l’ail et l’oignon les dorer dans un peu d’huile […]

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champignons, mini-patissons, patissons, quenelle, végétarien

QUENELLES SOUFFLEES, CREME DE POIVRONS

12 septembre 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées au fromage. 4 poivrons verts et rouges, deux gousses d’ail. Crème au choix. C’EST PARTI Nettoyer les poivrons, les détailler en lamelles. Faire dorer l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons, les cuire 20 minutes à l’étouffée à feu doux. Ajouter la crème ,laisser reprendre le boût . […]

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poivrons, quenelle, végétarien

QUENELLES SOUFFLÉES AUX FLEURS DE COURGE .

18 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées. 400 grammes de fleurs de courges (ou de courgettes). Ail, oignons nouveaux, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les quenelles en tronçons, les poêler sur les deux faces, cuire à feu doux 10 minutes. Hacher grossièrement l’ail, les oignons et les fleurs de courge. Les sauter à l’huile d’olive. […]

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courge, courgettes, fleurs, fleurs de courge, quenelle, végan, végétarien

QUENELLES SOUFFLÉES, SAUCE AU FENOUIL .

9 juillet 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées (nature ou fromage) 4 bulbes de fenouil, 25 centilitres de coulis de tomate. Oignon, ail, huile d’olive, massalé (ou curry), sel. C’EST PARTI Laver le fenouil, le détailler en morceaux. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter le fenouil et les […]

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fenouil, gratin, quenelle, tomate, végétarien

QUENELLES POÊLÉES, FENOUIL A LA TOMATE CONFITE

14 juin 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 4 quenelles nature. 2 bulbes de fenouil. Une tasse de tomates confites. Ail, oignon nouveau, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver, trancher le fenouil. Hacher l’ail et l’oignon nouveau. Hacher les tomates. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon, ajouter le fenouil. Au bout de 5 minutes, ajouter les tomates, […]

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fenouil, quenelle, tomate, végétarien

QUENELLES SAUTÉES, BLETTES A LA TOMATE .

11 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées nature ou au fromage Quatre côtes de blettes entières . Une poignée de tomates séchées . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher les côtes de blettes, peler, hacher l’ail et l’oignon . Couper les tomates en morceaux. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon. […]

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cotes de blettes, quenelle, tomate, végétarien

QUENELLES SOUFFLÉES, SAUCE TOMATE A L’AIL DES OURS

7 mai 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées. Un demi litre de coulis de tomates (maison, c’est mieux). 200 grammes d’ail des ours. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, parmesan râpé. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours, le braiser 5 minutes à la poêle Ajouter le coulis de tomates, le bouillon de légumes en poudre et le […]

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ail des ours, quenelle, tomate, végétarien

QUENELLES SOUFFLÉES AUX DEUX HERBES

29 avril 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées nature ou emmental 500 grammes d’ail des ours 500 grammes d’orties Crème au choix, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver les herbes avec soin. Les hacher finement par toute technologie à votre convenance Les cuire dans une goutte d’huile d’olive assaisonnées de bouillon de légumes. Ajouter la crème […]

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ail des ours, orties, quenelle, végétarien

QUENELLES SAUTÉES A L’AIL DES OURS .

27 mars 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 4 grosses quenelles soufflées. 200 grammes d’ail des ours. 25 centilitres de coulis de tomate maison ou deux poignées de tomates congelées. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours. Couper les quenelles en tranches d’un à deux centimètres d’épaisseur. Dans le wok, dorer les quenelles dans un peu de ghee (beurre clarifié) Ajouter l’ail […]

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ail des ours, herbes sauvages, quenelle, tomate