Pormoniers

CASSOLE DE PORMONIERS A LA SAVOYARDE .

19 août 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 6 pormonniers (saucisses aux herbes savoyardes) Un kilo de pommes de terre 500 grammes de cotes de blettes. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, peler et trancher les pommes de terre, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Laver les blettes, ôter les feuilles, réserver, couper les côtes en tronçons. Dans […]

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TIAN DE BLETTES AUX PORMONIERS .

12 août 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de blettes ( ou côtes de bettes ). 4 saucisses d’herbes ( pormoniers en langage vernaculaire Savoyard ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les légumes, séparer les côtes  du vert, effiler et couper les côtes en tronçons de 5 cm environ, hacher le vert. Cuire les côtes 15 minutes […]

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CASSOLE SAVOYARDE DE PORMONIERS.

29 juillet 2017 Le gênant vert Les ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 6 pormonniers (saucisses aux herbes savoyardes) Un kilo de pommes de terre 500 grammes de cotes de blettes. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, peler et trancher les pommes de terre, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Laver les blettes, ôter les feuilles, réserver, couper les côtes en tronçons. Dans […]

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CŒUR DE BLETTES FARCI .

27 février 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un cœur de blettes entier. Un saucisson à cuire. 4 pormoniers. C’EST PARTI Laver soigneusement les blettes. En écartant délicatement les plus grosses feuilles, retirer le cœur de la touffe, le remplacer par le saucisson à cuire. Défaire le pormoniers, insérer la chair sous les feuilles du tour, ficeler. Cuire dans un peu d’eau […]

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CHRISTOPHINES A LA SAVOYARDE .

25 janvier 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de christophines. 4 saucisses, 4 pormoniers, (saucisses d’herbes). 4 gros oignons, une tête d’ail. C’EST PARTI Peler les oignons, les couper grossièrement. Peler les chouchous, les débiter en gros quartiers. Dans une sauteuse, répartir les morceaux d’oignons, poser par dessus les christophines assaisonnées légèrement, (sel et poivre). Ranger les saucisses et les […]

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DIOTS A LA MONDEUSE, POLENTA AUX PORMONIERS .

31 décembre 2016 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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 INGRÉDIENTS Un kilo d’oignons doux. Un kilo de diots de SAVOIE. Deux pormoniers, 500 grammes de polenta grosse. Une bouteille de Mondeuse. Ail, herbes de Provence.  C’EST PARTI Peler; couper grossièrement les oignons et l’ail. Les dorer à sec, ajouter le vin et les herbes, maintenir 5 minutes à ébullition. Ajouter les diots, couvrir et […]

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LE FARCEMENT DES ENVERS .

11 février 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre farineuses (ici José) 4 pormonniers, quelques feuilles de blettes. Une cuillère à soupe de farine . C’EST PARTI Laver les feuilles de blettes, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante pour les ramollir . Râper les pommes de terre, défaire les pormonniers.Dans un saladier, mélanger les pommes de […]

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PORMONNIERS ET CROZETS

3 février 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 400 grammes de crozets.(pâtes savoyardes au sarrasin) 6 pormonniers.(saucisses de blettes) C’EST PARTI Dans deux litres d’eau, faire cuire ensemble les crozets et les pormonniers (le temps indiqué sur l’emballage). Servir accompagné de Beaufort râpé.  

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CHRISTOPHINES A LA SAVOYARDE .

26 janvier 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de christophines. 4 saucisses, 4 pormoniers, (saucisses d’herbes). 4 gros oignons, une tête d’ail. C’EST PARTI Peler les oignons, les couper grossièrement. Peler les chouchous, les débiter en gros quartiers. Dans une sauteuse, répartir les morceaux d’oignons, poser par dessus les christophines assaisonnées légèrement, (sel et poivre). Ranger les saucisses et les […]

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