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ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU FENOUIL .

1 décembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’échine de porc bio (ou fermier) 4 bulbes de fenouil. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande sous toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive, réserver. Dorer l’ail et l’oignon hachés, remettre la viande . Ajouter le fenouil coupé en quartiers, assaisonner de bouillon […]

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PORC BRAISE AUX CÉLERIS BRANCHES .

9 octobre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 gammes de poitrine de porc bio . Un céleri branche. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Deux verres de vin blanc. C’EST PARTI . Couper le viande en gros cubes. Laver le céleri, le couper en tronçons d’un centimètre environ. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans un soupçon d’huile d’olive, […]

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FILET MIGNON DE PORC MARINE A LA PLANCHA .

28 août 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un filet mignon fermier ou bio. Ail, oignon, huile d’olive, tamari . Tomate, herbes fraiches. C’EST PARTI Couper le filet mignon en rouelles d’un à deux centimètres d’épaisseur. Laver, hacher les herbes, l’ail et l’oignon. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter l’huile d’olive et le tamari. Couvrir, laisser reposer deux heures au […]

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DAUBE CHOUCHOU, MASSALE COCHON.

27 avril 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saison

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INGRÉDIENTS 500 grammes de poitrine de porc bio (ou fermier) 4 chouchous (christophines), un verre de vin blanc. Deux échalotes, gingembre, ail,un petit piment.deux cuillères à soupe de massalé (curry Réunionnais) C’EST PARTI Dans un mortier, piler ensemble l’ail, le gingembre, le piment et une cuillère à café rase de gros sel., Détailler le porc […]

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UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE

17 mars 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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  Ma fille m’a offert pour noël une magnifique poterie Alsacienne d’un bleu magique. J’en avais déjà vu chez des copains, s’empoussiérant sur des étagères de cuisine, oubliées des hommes comme des dieux. Un mot magique, mystérieux accompagne ces poteries: BAECKEOFFE, rien que ça !!! Il faut toutefois reconnaitre à ce mot étrange un certain […]

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SAUTE DE PORC AUX TROMPETTES DES MORTS

14 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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  INGRÉDIENTS 500 grammes d’épaule de porc coupée en cubes. 500 grammes de trompettes. Deux oignons doux,ail, crème au choix, un peu d’huile d’olive.               C’EST PARTI Dorer les cubes de viande dans l’huile, réserver. Dans la même matière grasse, dorer l’oignon et l’ail. Ajouter la crème puis la […]

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champignonsporctrompettes des morts

J’AI EU UNE SOUDAINE ENVIE DE CASSOULET

27 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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Une envie de haricots fondants,nappés d’un bouillon odorant, juste croûtés, de cette magnifique couleur bronze doré qui va si bien aux filles des iles. Il y aura aussi, dans mon assiette, un bel os de jarret de porc déshabillé de sa chair par une cuisson longue et douce, quelques bribes de couenne, doucement enroulées comme […]

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haricots secsporcsaucisses

FILET MIGNON DE PORC MARINE A LA PLANCHA .

27 août 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un filet mignon fermier ou bio. Ail, oignon, huile d’olive, tamari . Tomate, herbes fraiches. C’EST PARTI Couper le filet mignon en rouelles d’un à deux centimètres d’épaisseur. Laver, hacher les herbes, l’ail et l’oignon. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter l’huile d’olive et le tamari. Couvrir, laisser reposer deux heures au […]

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filet mignonplanchaporc

RÔTI DE PORC A LA CANNELLE, CAROTTES GLACÉES AU MIEL.

9 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de longe de porc fermier. Une botte d’oignons nouveaux, une botte de carottes nouvelles. Raisins secs, cannelle, miel, tamari (sauce soja), sel, poivre . C’EST PARTI . Dorer la viande sous toutes ses faces, saupoudrer de cannelle. Laver, hacher grossièrement le oignons. Ajouter les oignons et les raisins secs, assaisonner. Mouiller d’un […]

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cannellecarotteépicesporcroti

UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE

23 mars 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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  Ma fille m’a offert pour noël une magnifique poterie Alsacienne d’un bleu magique. J’en avais déjà vu chez des copains, s’empoussiérant sur des étagères de cuisine, oubliées des hommes comme des dieux. Un mot magique, mystérieux accompagne ces poteries: BAECKEOFFE, rien que ça !!! Il faut toutefois reconnaitre à ce mot étrange un certain […]

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