porc

DAUBE CHOUCHOU, MASSALE COCHON.

27 avril 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison

INGRÉDIENTS 500 grammes de poitrine de porc bio (ou fermier) 4 chouchous (christophines), un verre de vin blanc. Deux échalotes, gingembre, ail,un petit piment.deux cuillères à soupe de massalé (curry Réunionnais) C’EST PARTI Dans un mortier, piler ensemble l’ail, le gingembre, le piment et une cuillère à café rase de gros sel., Détailler le porc […]

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chouchou, christophine, massalé, porc

UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE

17 mars 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

Ma fille m’a offert pour noël une magnifique poterie Alsacienne d’un bleu magique. J’en avais déjà vu chez des copains, s’empoussiérant sur des étagères de cuisine, oubliées des hommes comme des dieux. Un mot magique, mystérieux accompagne ces poteries: BAECKEOFFE, rien que ça !!! Il faut toutefois reconnaitre à ce mot étrange un certain […]

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agneau, alsace, baeckeoffe, boeuf, carotte, panais, pommes de terre, porc

SAUTE DE PORC AUX TROMPETTES DES MORTS

14 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 500 grammes d’épaule de porc coupée en cubes. 500 grammes de trompettes. Deux oignons doux,ail, crème au choix, un peu d’huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les cubes de viande dans l’huile, réserver. Dans la même matière grasse, dorer l’oignon et l’ail. Ajouter la crème puis la […]

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champignons, porc, trompettes des morts

J’AI EU UNE SOUDAINE ENVIE DE CASSOULET

27 octobre 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

Une envie de haricots fondants,nappés d’un bouillon odorant, juste croûtés, de cette magnifique couleur bronze doré qui va si bien aux filles des iles. Il y aura aussi, dans mon assiette, un bel os de jarret de porc déshabillé de sa chair par une cuisson longue et douce, quelques bribes de couenne, doucement enroulées comme […]

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haricots secs, porc, saucisses

FILET MIGNON DE PORC MARINE A LA PLANCHA .

27 août 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS Un filet mignon fermier ou bio. Ail, oignon, huile d’olive, tamari . Tomate, herbes fraiches. C’EST PARTI Couper le filet mignon en rouelles d’un à deux centimètres d’épaisseur. Laver, hacher les herbes, l’ail et l’oignon. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter l’huile d’olive et le tamari. Couvrir, laisser reposer deux heures au […]

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filet mignon, plancha, porc

RÔTI DE PORC A LA CANNELLE, CAROTTES GLACÉES AU MIEL.

9 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Un kilo de longe de porc fermier. Une botte d’oignons nouveaux, une botte de carottes nouvelles. Raisins secs, cannelle, miel, tamari (sauce soja), sel, poivre . C’EST PARTI . Dorer la viande sous toutes ses faces, saupoudrer de cannelle. Laver, hacher grossièrement le oignons. Ajouter les oignons et les raisins secs, assaisonner. Mouiller d’un […]

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cannelle, carotte, épices, porc, roti

UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE

23 mars 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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alsace, baeckehoffe, carotte, christophine, légumes, navet, poireau, pommes de terre, porc, souris d'agneau

TRAVERS DE PORC MARINE, RACINES DE SAISON .

7 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Un kilo de travers de porc en deux morceaux. Un kilo de pommes de terre , 500 grammes de carottes, 500 grammes de panais,trois oignons Miel, tamari, bouillon de légumes en poudre. . C’EST PARTI La veille, mariner le travers de porc dans un mélange de tamari ( sauce soja ) et de miel. […]

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carotte, légumes racine, panais, pommes de terre, porc, travers de porc

ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU FENOUIL .

30 décembre 2017 Le gênant vert Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 500 grammes d’échine de porc bio (ou fermier) 4 bulbes de fenouil. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande sous toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive, réserver. Dorer l’ail et l’oignon hachés, remettre la viande . Ajouter le fenouil coupé en quartiers, assaisonner de bouillon […]

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braisé, Echine de porc, fenouil, porc