pommes de terre

UN NAVARIN VÉGAN, POURQUOI PAS ??

27 mai 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre primeur (amandine ou ratte) 500 grammes de navets nouveaux (boule d’or ou d’Auvergne) 200 grammes de tofu mariné. Ail, oignon nouveau, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les légume, hacher l’ail et l’oignon, couper les navets et les pommes de terre en gros morceaux. Couper le tofu en dés. […]

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navarin, navet, pommes de terre, tofu mariné

LE TIAN DE LÉGUMES NOUVEAUX

22 mai 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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  INGRÉDIENTS Une botte de carottes nouvelles Une botte de navets nouveaux Une botte d’asperges vertes Deux courgettes 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de champignons de paris Une botte d’oignons blancs Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver, peler et trancher tous les légumes en fines rondelles Dans […]

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asperges, carotte, champignons, courgettes, navet, pommes de terre, végan, végétarien

POMMES DE TERRE NOUVELLES, ASPERGE DES BOIS ET SALADE DE SAISON

12 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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, Une alliance de circonstance entre les premières pommes de terre, un des plus beaux rendez-vous que le jardin puisse nous offrir, et la cueillette du matin aux alentours. Ces Amandines mises en terre mi-janvier sous la serre réveillent en moi des souvenirs anciens, des odeurs de feu de bois, la poêle noire nettoyée au […]

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asperge, pommes de terre, végan, végétarien

POMMES DE TERRE ET OIGNONS NOUVEAUX

30 avril 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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  INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre nouvelles. 300 grammes d’oignons nouveaux( rouges de préférence) Huile d’olive( ou graisse de canard), bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les légumes en morceaux grossiers. Dans un saladier, mélanger les morceaux de légumes avec la matière grasse et le bouillon en poudre. Étaler le mélange […]

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oignons nouveaux, pommes de terre, végan, végétarien

UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE

23 mars 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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  Ma fille m’a offert pour noël une magnifique poterie Alsacienne d’un bleu magique. J’en avais déjà vu chez des copains, s’empoussiérant sur des étagères de cuisine, oubliées des hommes comme des dieux. Un mot magique, mystérieux accompagne ces poteries: BAECKEOFFE, rien que ça !!! Il faut toutefois reconnaitre à ce mot étrange un certain […]

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alsace, baeckehoffe, carotte, christophine, légumes, navet, poireau, pommes de terre, porc, souris d'agneau

TRAVERS DE PORC MARINE, RACINES DE SAISON .

7 mars 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de travers de porc en deux morceaux. Un kilo de pommes de terre , 500 grammes de carottes, 500 grammes de panais,trois oignons Miel, tamari, bouillon de légumes en poudre. . C’EST PARTI La veille, mariner le travers de porc dans un mélange de tamari ( sauce soja ) et de miel. […]

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carotte, légumes racine, panais, pommes de terre, porc, travers de porc

CŒUR DE BLETTES FARCI .

27 février 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un cœur de blettes entier. Un saucisson à cuire. 4 pormoniers. C’EST PARTI Laver soigneusement les blettes. En écartant délicatement les plus grosses feuilles, retirer le cœur de la touffe, le remplacer par le saucisson à cuire. Défaire le pormoniers, insérer la chair sous les feuilles du tour, ficeler. Cuire dans un peu d’eau […]

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blettes, pommes de terre, Pormoniers, saucisses

LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU !

22 février 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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    Il ne sera pas question ici de la recette du pot au feu , mais plutôt de la notion de repas festif, familial et convivial, de ces coutumes que l’on raille mais qui pourtant tissent les liens familiaux et sociaux autour de valeurs communes simples mais indispensables.       Ces recettes de […]

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LE FARCEMENT DES ENVERS .

14 février 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre farineuses (ici José) 4 pormonniers, quelques feuilles de blettes. Une cuillère à soupe de farine . C’EST PARTI Laver les feuilles de blettes, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante pour les ramollir . Râper les pommes de terre, défaire les pormonniers.Dans un saladier, mélanger les pommes de […]

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blettes, pommes de terre, Pormoniers, saucisses

TIAN SAVOYARD DE LÉGUMES D’HIVER .

11 février 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS 8 pormonniers, 8 pommes de terre. Un kilo de cardons, trois carottes. deux navets, quelques parures de chou fleur. Éventuellement : Un panais, une christophine, etc….. Ail, oignon. C’EST PARTI Laver tous les légumes, tailler les plus gros en cubes . Effiler les cardons, les débiter en tronçons de 5 centimètres environ. Dans une […]

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