pommes de terre

POMMES DE TERRE CONFITES AUX ALGUES ET ÉPICES.

23 avril 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre (même flétrie ou germées). 25 grammes de beurre ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Bouillon de légumes en poudre, algues séchées, curry, feuilles de cannelle et de kaloupilé . C’EST PARTI Tremper les pommes de terre une heure dans l’eau chaude pour mieux les peler. Les installer […]

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algues, pommes de terre, végan, végétarien

LA JARDINIERE SAUVAGE.

16 avril 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes,400 grammes de petits pois écossés. 100 grammes de boutons floraux d’ail des ours ( sans la tige ). Une poignée de fleurs de coucous, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, les légumes, couper les carottes en petits cubes. Dorer les carottes dans un peu d’huile d’olive, […]

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ail des ours, carotte, jardinière, petits pois, pommes de terre, végan, végétarien

TOME DES BAUGES A O P AU FOUR (La matouille)

1 avril 2019 Le gênant vert Les classiques, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une tome des bauges ( 300 grammes par personne environ ) Une gousse d’ail, un verre de Jaquère ( ou vin blanc sec ), paprika, poivre . C’EST PARTI Installer la tome dans un plat creux à la juste dimension ( attention aux débordements, la bête est vigoureuse ! ) Inciser la croûte supérieure […]

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fromage, gratin, pommes de terre, tome des Bauges, tomme, végétarien

LES POMMES DE TERRE

31 mars 2019 Le gênant vert Au jour le jour, Les produits de saison

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Non les pommes de terre ne s’appellent pas « au four » ou « purée », elles ont de jolis petits noms bien à elles, Rosabelle, Bintje, Corne de Gatte, Amandine, Bleue d’Artois, Institut de Beauvais, Belle de Fontenay et quelques centaines d’autres. Non les pommes de terre ne vivent pas dans des sachets en plastique, bien rangées, bien […]

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jardin, pommes de terre

COTES DE BETTES AUX FANES

30 mars 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de cotes de bettes( et oui : bettes, betteraves, bettes à tondre, bettes à cardes, une grande et belle famille ) Les fanes d’une ou deux bottes de radis, un oignon; un peu d’ail. Sauce soja et huile d’olive, bien sur. C’EST PARTI Laver soigneusement les légumes, les égoutter. Couper les cotes […]

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blettes, fanes, fanes de radis, pommes de terre, végan, végétarien

UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE

17 mars 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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  Ma fille m’a offert pour noël une magnifique poterie Alsacienne d’un bleu magique. J’en avais déjà vu chez des copains, s’empoussiérant sur des étagères de cuisine, oubliées des hommes comme des dieux. Un mot magique, mystérieux accompagne ces poteries: BAECKEOFFE, rien que ça !!! Il faut toutefois reconnaitre à ce mot étrange un certain […]

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agneau, alsace, baeckeoffe, boeuf, carotte, panais, pommes de terre, porc

LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU !

27 février 2019 Le gênant vert Les classiques, Les recettes, On s'assied et on réfléchit

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    Il ne sera pas question ici de la recette du pot au feu , mais plutôt de la notion de repas festif, familial et convivial, de ces coutumes que l’on raille mais qui pourtant tissent les liens familiaux et sociaux autour de valeurs communes simples mais indispensables.       Ces recettes de […]

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carotte, légumes, navet, oignon, panais, pommes de terre

JUSTE UNE RACLETTE EN FAMILLE

9 février 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Des légumes de saison ( j’ai pris ce que j’avais dans la cave ) par exemple : carottes, pommes de terre, christophines,potimarron vert doux d’ HOKKAIDO. Du fromage au choix ( ici reblochon et raclette au lait cru ) De la crème épaisse. Divers assaisonnements et épices. C’EST PARTI Il suffit de cuire tous […]

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carotte, christophine, fromage, pommes de terre, potimarron, raclette, végétarien

POMMES DE TERRE ET MORUE VAPEUR, ARÔME D’ALGUES ET CHEVAQUINES

26 janvier 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre à chair ferme. 500 grammes de miettes de morue. Une cuillère à soupe de paillettes d’algues. Une cuillère à soupe de chevaquines (crevettes d’eau douce) séchées Herbes de Provence, quatre épices, sel, poivre. C’EST PARTI Installer dans le cuit vapeur les pommes de terre pelées entières ou en […]

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algues, crevettes, morue, pommes de terre, Vapeur

TORTILLA DE MORUE ET POMMES DE TERRE A LA CRÈME DE COCO.

17 janvier 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre et morue à la vapeur. 4 œufs, 15 centilitres de crème de coco. Sel, poivre, quatre épices. C’EST PARTI Battre ensemble les œufs, la crème de coco et l’assaisonnement. Poêler les pommes de terre et la morue à l’huile d’olive. Verser l’omelette, cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle […]

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coco, morue, oeufs, omelette, pommes de terre

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