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GRATIN DE CEREALES ET CHRISTOPHINES

15 avril 2017 Le gênant vert Les céréales, Les gratins, Les recettes

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Cette recette peut se réaliser avec de nombreux ingrédients : pour les céréales : orge, blé, épeautre, engrain, sarrasin, quinoa, riz complet, pâtes complètes etc… pour les légumes: potimarron, courgette, poivron, etc… INGRÉDIENTS 500 grammes de céréales cuites 500 grammes de christophines Un bocal de sauce basquaise bio ( ou maison ) Quelques tomates surgelées. […]

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céréales, christophine, courgettes, gratin, orge, patisson, potimarron, tomate, végétarien

GALETTE DE POTIMARRON

10 avril 2017 Le gênant vert Les classiques, Les recettes

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 INGRÉDIENTS  Un kilo de potimarron (vert ou jaune ) 3 œufs, 25 cl de crème au choix (moi c’est amande ) 100 grammes de fromage râpé. Une pincée de bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Faire fondre la fromage et le bouillon dans la crème. Râper le potimarron finement (main ou machine […]

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courge, galette, patisson, potimarron, végétarien

LA SOUPE AUX ORTIES

6 avril 2017 Le gênant vert Les soupes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties 1 kilo de potiron (courge olive ou butternut ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher grossièrement les orties. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge coupée en dés, mouiller à hauteur, ajouter le bouillon  et cuire une heure à feu doux. Mixer finement. […]

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courge, orties, patisson, potimarron, soupe, végan, végétarien

CURRY DE POTIMARRON .

7 mars 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS  Un kilo de potimarron. 25 centilitres de lait de coco. 25 centilitres de crème de coco. Quelques tomates sèches. Oignon, gingembre, ail, massalé.curcuma. C’EST PARTI Vider le potimarron, le couper en cubes. Peler, hacher l’ail, l’oignon, le gingembre et les tomates. Dorer les cubes de potimarron, assaisonner (sel poivre et épices) Ajouter les condiments, […]

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butternut, courge, curry, patisson, potimarron, végan, végétarien

MINESTRONE D’HIVER AUX CROZETS .

27 janvier 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les soupes

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INGRÉDIENTS Environ 100 grammes de chacun des légumes suivants :     _carotte, chou, christophine, cotes de blettes, navet, oca du Pérou, oignon, pâtisson, topinambour, céleri rave. Ail, bouillon de légumes en poudre. 80 grammes de crozets au sarrasin. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les tailler en petits morceaux. Laver le chou et la cote […]

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blettes, carotte, céleri rave, chou, christophine, minestrone, navet, oca du pérou, panais, patisson, soupe, topinambour, végétarien

COURGES POTIRONS ET POTIMARRONS

14 décembre 2016 Le gênant vert Au jour le jour, Les produits de saison

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On rencontre généralement deux sortes de courges: Les courges idiotes,importées US,qui ne sortent qu’à Halloween (elles ne peuvent pas servir à grand chose d’autre que se couvrir de ridicule ). Leurs cousines intelligentes,belles et bonnes,que l’on cajole dans les jardins, celles qui sont tout à la fois originales et délicieuses. Si on se les procure […]

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butternut, courge, patisson, potimarron

LA GRATINADE

13 novembre 2016 Le gênant vert Les gratins, Les recettes

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  Le grand jeu des légumes autour de l’appareil à raclette   INGRÉDIENTS Légumes cuits à la vapeur(croquants):pommes de terre,carottes, courge, cristophine, navets, betteraves , choux , poireaux, blettes, etc…. Pâtes, céréales variées, riz, etc.. Crèmes variées, fromages: à fondre: reblochon, raclette, emmental, bleu, parmesan, mozzarella etc… Épices C’EST PARTI Chacun compose son gratin à […]

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butternut, carotte, champignons, christophine, courge, courgettes, fenouil, fromage, gratin, jeu, légumes, navet, oignon, panais, patates douces, patisson, pommes de terre, potimarron, raclette

MINI PATISSONS EN FLEUR ET TOFU FUME

31 août 2016 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de mini patissons en fleurs. 200 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Détacher soigneusement les fleurs, laver les patissons, les couper en dés de la taille du plus petit légume pour une cuisson homogène. Faire dorer l’ail et l’oignon dans l’huile, ajouter le […]

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patisson, tofu, végan, végétarien

TIAN DE COURGETTES TROMBA D ALBENGA

18 août 2016 Le gênant vert Les recettes, Les tartes et les tians

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 INGRÉDIENTS Une courgette trompette, deux mini patissons, quelques tomates,un poivron, une aubergine, oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.   C’EST PARTI Trancher tous les légumes finement (à la mandoline si possible ). Dans un grand plat à four installer les oignons et l’ail au fond du plat. Alterner ensuite les couches de […]

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aubergine, courgettes, légumes, patisson, poivron, tian, tomate, végan, végétarien

MINI-PATISSONS FARCIS A LA CREME D’ORTIES.

3 août 2016 Le gênant vert Les gratins, Les recettes

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   INGRÉDIENTS 8 mini-patissons de taille moyenne ( 6 à 8 cm de diamètre )Quelques oignons rouges, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de feuilles d’orties lavées .   C’EST PARTI  Réaliser une crème d’orties Découper un chapeau sur le dessus de chaque pâtisson, creuser un trou à l’aide d’une cuillère […]

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orties, patisson, végan, végétarien

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