patisson

MINESTRONE D’HIVER AUX CROZETS .

19 janvier 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les soupes

INGRÉDIENTS Environ 100 grammes de chacun des légumes suivants : _carotte, chou, christophine, cotes de blettes, navet, oca du Pérou, oignon, pâtisson, topinambour, céleri rave. Ail, bouillon de légumes en poudre. 80 grammes de crozets au sarrasin. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les tailler en petits morceaux. Laver le chou et la cote […]

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blettes, carotte, céleri rave, chou, christophine, minestrone, navet, oca du pérou, panais, patisson, soupe, topinambour, végétarien

COURGES POTIRONS ET POTIMARRONS

20 décembre 2018 Le gênant vert Au jour le jour, Les produits de saison

On rencontre généralement deux sortes de courges: Les courges idiotes,importées US,qui ne sortent qu’à Halloween (elles ne peuvent pas servir à grand chose d’autre que se couvrir de ridicule ). Leurs cousines intelligentes,belles et bonnes,que l’on cajole dans les jardins, celles qui sont tout à la fois originales et délicieuses. Si on se les procure […]

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butternut, courge, patisson, potimarron

LA GRATINADE

13 novembre 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

Le grand jeu des légumes autour de l’appareil à raclette INGRÉDIENTS Légumes cuits à la vapeur(croquants):pommes de terre,carottes, courge, cristophine, navets, betteraves , choux , poireaux, blettes, etc…. Pâtes, céréales variées, riz, etc.. Crèmes variées, fromages: à fondre: reblochon, raclette, emmental, bleu, parmesan, mozzarella etc… Épices C’EST PARTI Chacun compose son gratin à […]

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butternut, carotte, champignons, christophine, courge, courgettes, fenouil, fromage, gratin, jeu, légumes, navet, oignon, panais, patates douces, patisson, pommes de terre, potimarron, raclette

TIAN DE COURGETTES TROMBA D ALBENGA

13 août 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

INGRÉDIENTS Une courgette trompette, deux mini patissons, quelques tomates,un poivron, une aubergine, oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Trancher tous les légumes finement (à la mandoline si possible ). Dans un grand plat à four installer les oignons et l’ail au fond du plat. Alterner ensuite les couches de […]

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aubergine, courgettes, légumes, patisson, poivron, tian, tomate, végan, végétarien

MINI-PATISSONS FARCIS A LA CREME D’ORTIES.

3 août 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 8 mini-patissons de taille moyenne ( 6 à 8 cm de diamètre )Quelques oignons rouges, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de feuilles d’orties lavées . C’EST PARTI Réaliser une crème d’orties Découper un chapeau sur le dessus de chaque pâtisson, creuser un trou à l’aide d’une cuillère […]

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orties, patisson, végan, végétarien

MINI-PÂTISSONS FARCIS A L’ORIENTALE .

17 juillet 2018 Le gênant vert Les classiques, Les gratins, Les produits de saison

INGRÉDIENTS Une douzaine de mini-patissons . Quatre merguez. 200 grammes de riz cuit. Deux œufs, 20 centilitres de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le chapeau des patissons, le réserver. Creuser à l’emplacement des graines, ranger dans un plat à gratin. Mélanger soigneusement les ingrédients de la farce, goûter, rectifier […]

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farcis, merguez, patisson, riz, saucisses

PATISSONS FLEURS SAUTES, TOFU AUX HERBES.

10 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Un kilo de mini patissons en fleur le plus frais possible (les fleurs ne doivent pas être fanées). 200 grammes de tofu aromatisé aux herbes (ou nature), huile d’olive, oignon, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Séparer les légumes de leurs fleurs, vérifier qu’elles n’abritent pas d’insectes . Couper les patissons en […]

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patisson, tofu

JUSTE UNE ASSIETTE FRAICHEUR.

2 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les salades

Juste pour le plaisir, après une matinée de récolte, un repas entre amis, on pose sur la table un peu de notre cœur, un peu d’amour, on partage la joie simple de la fraîcheur et du goût.

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carotte, champignons, courgettes, crudités, fenouil, haricots verts, légumes, oignon, patisson, salade, végan, végétarien

CARPACCIO DE MINI-PATISSONS.

23 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les salades

INGRÉDIENTS 4 mini-patissons, une botte de radis , 4 tomates, salade, assaisonnement, ail, oignon blanc, curcuma frais. C’EST PARTI Laver les légumes, trancher finement les patissons, l’ail et l’oignon ( il n’est pas interdit de jouer de la mandoline ! ) Couper les tomates en quartiers. Installer artistiquement les légumes dans l’assiette, décorer d’ail, d’oignon […]

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patisson, radis, salade, tomate, végan, végétarien