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TRAVERS DE PORC MARINE, RACINES DE SAISON .

9 mars 2016 Le gênant vert Les ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de travers de porc en deux morceaux. Un kilo de pommes de terre , 500 grammes de carottes, 500 grammes de panais,trois oignons Miel, tamari, bouillon de légumes en poudre. . C’EST PARTI La veille, mariner le travers de porc dans un mélange de tamari ( sauce soja ) et de miel. […]

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carottepanaispommes de terreporc

LE POT AU FEU TRADITIONNEL ET PLUS SI AFFINITÉS .

4 mars 2016 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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Il en est de certaines recettes comme de ces photos jaunies depuis si longtemps accrochées au mur que plus personne n’a le sentiment de les regarder, mais dont on remarquerait immédiatement la disparition, avec au cœur comme un manque. Ce pot au feu, on en parle, on en évoque le souvenir, on a comme l’impression […]

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carottelégumesnavetpanaispoireaupommes de terrevéganvégétarien

LES FRITES SANS HUILE ET AUTRES BALIVERNES .

28 février 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes classiquesLes recettes

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Il est de nos jours de bon ton de vouloir le beurre sans le gras du beurre, sauf que le goût de beurre est dans le gras du beurre par le fait. Quand aux frites, la version sans huile et comme de bien entendu une invention de industriels pour fourguer leurs fac-similés, leurs ersatz déculpabilisants. […]

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cardonscarottelégumesnavetpanaispatates doucespommes de terrepotimarronvégan

LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU POUR TOUT LE MONDE !

26 février 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes classiquesLes recettes

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    Il ne sera pas question ici de la recette du pot au feu , mais plutôt de la notion de repas festif, familial et convivial, de ces coutumes que l’on raille mais qui pourtant tissent les liens familiaux et sociaux autour de valeurs communes simples mais indispensables.       Ces recettes de […]

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carottechoulégumesnavetoignonpanaispommes de terre

TIAN DE PANAIS ET TOMATES VERTES

1 février 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de panais, 500 grammes de tomates vertes . Deux cuillères à soupe de graines de sésame, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI . Peler les panais, les trancher finement (de préférence à l’aide d’une mandoline). Trancher de même les tomates vertes. Dans un saladier, mélanger soigneusement les tranches de panais […]

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