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GATEAU DE POLENTA AUX ORTIES .

16 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de polenta moyenne, 300 grammes de têtes d’orties. 100 grammes de fromage râpé . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver et hacher les orties, l’ail et l’oignon. Dans, une poêle, faire dorer dans un peu d’huile d’olive l’ail et l’oignon. Ajouter les orties, laisser fondre doucement. […]

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A PROPOS DE LA SOUPE (UN PEU DE NOSTALGIE)

1 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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  Faire sa soupe, c’est un peu faire l’amour avec les saisons. La soupe, le midi, sera comme il se doit généreuse et conviviale, avec de gros morceaux et un peu de bouillon autour. Avec, au printemps, toutes les herbes sauvages en pousses tendres autour de la pomme de terre finissante et des carottes un […]

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MINI-PATISSONS FARCIS A LA CREME D’ORTIES.

3 août 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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   INGRÉDIENTS 8 mini-patissons de taille moyenne ( 6 à 8 cm de diamètre )Quelques oignons rouges, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de feuilles d’orties lavées .   C’EST PARTI  Réaliser une crème d’orties Découper un chapeau sur le dessus de chaque pâtisson, creuser un trou à l’aide d’une cuillère […]

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PENNE COMPLETES,CREME D’ORTIES .

28 juillet 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de penne complètes, une poignée d’orties par personne, bouillon de légumes en poudre, crème de soja, huile d’olive, un peu de cébette ou de ciboulette .. C’EST PARTI Laver les orties, les faire fondre 5 min avec la cébette hachée dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner de bouillon de légumes, ajouter la […]

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UNE TARTE AUX .ORTIES

13 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 500 grammes d’orties, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre,crème au choix. 100 grammes de fromage râpé. C’EST PARTI Laver et hacher les orties, les cuire 5 minutes dans un peu d’huile d’olive,assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Laisser refroidir, mélanger avec 10 centilitres de crème. Étaler la pâte […]

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LA TARTE AUX ORTIES, TEMPEH FUME .

13 juin 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte300 grammes d’orties fraîches 100 grammes de tempeh fumé 20 centilitres de crème au choix (ici amandes) 50 grammes de fromage au choix. Deux échalotes ou deux oignons nouveaux Huile d’olives, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dans une poêle, faire dorer le tempeh coupé en dés et l’échalote. Laver […]

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MOUSSE A L’AIL DES OURS ET TOFU SOYEUX .

6 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes d’ail des ours 200 grammes de tofu soyeux. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours, le cuire 5 minutes dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Mixer l’ail des ours refroidi et le tofu, garnir des verrines, décorer, servir glacé […]

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QUENELLES SOUFFLÉES AUX DEUX HERBES

28 avril 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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  INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées nature ou emmental 500 grammes d’ail des ours 500 grammes d’orties Crème au choix, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver les herbes avec soin. Les hacher finement par toute technologie à votre convenance Les cuire dans une goutte d’huile d’olive assaisonnées de bouillon de légumes. Ajouter la crème […]

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SOUPE D’ORTIES, PATATE DOUCE ET TOMATE SÉCHÉE .

25 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes soupes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties Une grosse patate douce. Quelques tomates sèches. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les orties, les hacher grossièrement et les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la patate douce coupée en morceaux et les tomates séchées hachées. assaisonner de bouillon en poudre, ajouter de l’eau […]

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LA SOUPE DE POTIRON AUX ORTIES

17 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes soupes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties 1 kilo de potiron (courge olive ou butternut ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher grossièrement les orties. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge coupée en dés, mouiller à hauteur, ajouter le bouillon  et cuire une heure à feu doux. Mixer finement.

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