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POIVRONS D’AUTOMNE ET SOUPE D’AVOINE AUX TROIS COULEURS

12 novembre 2018 Le gênant vert Les céréalesLes classiquesLes produits de saisonLes recettesLes soupes

10 jours après l’Halloween et ses citrouilles, à la veille de la première gelée, il est temps de rentrer ces messieurs les poivrons! Le même soir, ne pas laisser l’occasion de faire une bonne soupe d’avoine aux trois couleurs! Pour cela : de l’avoine, deux poivrons, un rouge, un vert et un oignon doux. Faire […]

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SAUCISSES AUX HERBES AU NATUREL

28 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une saucisse de chaque( pormonnier et choux) par personne Un kilo d’oignons C’EST PARTI Placer les oignons pelés et coupés en deux au fond de la cocotte. Déposer les saucisses par dessus, ajouter trois cuillers à soupe d’eau, couvrir et cuire une heure à feu doux. Pour accompagner cette recette je conseille une polenta, […]

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UN TIAN DE PATATES DOUCES, COURGETTES ET TOMATES VERTES .

8 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une patate douce, deux courgettes moyennes, deux oignons rouges. 300 grammes de tomates vertes, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Laver, peler, trancher finement tous les légumes dans des récipients séparés . Assaisonner les morceaux de patates et de courgettes d’huile d’olive et de bouillon de légumes, bien mélanger […]

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A PROPOS DE LA SOUPE (UN PEU DE NOSTALGIE)

1 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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  Faire sa soupe, c’est un peu faire l’amour avec les saisons. La soupe, le midi, sera comme il se doit généreuse et conviviale, avec de gros morceaux et un peu de bouillon autour. Avec, au printemps, toutes les herbes sauvages en pousses tendres autour de la pomme de terre finissante et des carottes un […]

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BOUILLON DE CHEVAQUINES, LÉGUMES DE SAISON.

7 septembre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un verre de chevaquines (crevettes d’eau douce séchées) Deux carottes, un quart de chou blanc pommé. Quelques champignons noirs hachés, Bouillon aux algues, ail, oignon, gingembre frais. C’EST PARTI Dans un litre et demi d’eau froide, mettre à tremper les chevaquines, les champignons noirs et le bouillon aux algues. Dans un mortier, piler l’ail, […]

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TOMATES FARCIES VEGETARIENNES .

10 août 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une grosse tomate par personne 300 grammes de boulghour cuit. Une courgette moyenne. 3 œufs, 100 grammes de fromage râpé., un oignon haché, une gousse d’ail . Bouillon de légumes en poudre, épices au choix ou herbes au choix. C’EST PARTI Couper le haut des tomates, les creuser à la cuillère. Étaler les chutes […]

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COURGETTES EN MELANGE, TOMATES SECHEES .

16 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes variées ( vertes, jaunes, trompettes de Nice, tromba d’Albenga ) Un gros oignon rouge ou un bouquet de cébette, une poignée de tomates séchées, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les courgettes, les débiter en tronçons à votre goût ( bizarrement, la taille ou la forme […]

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JUSTE UNE ASSIETTE FRAICHEUR.

2 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes salades

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Juste pour le plaisir, après une matinée de récolte, un repas entre amis, on pose sur la table un peu de notre cœur, un peu d’amour, on partage la joie simple de la fraîcheur et du goût.    

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LE POT CHINOIS.

29 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettesLes soupes

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INGRÉDIENTS 4 saucisses chinoises à la citronnelle, 50 grammes de champignons noir hachés, 50 grammes de kelp (algue brune ) haché, 500 grammes de pommes de terre ( nouvelles si possible ), 250 grammes de carottes fanes, 500 grammes de petits pois (ou 250 grammes de grains ), 250 grammes de pois gourmands, deux oignons […]

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NAVARIN D’AGNEAU, NAVETS NOUVEAUX .

21 mai 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un collier d’agneau coupé en morceaux par les soins de votre boucher, 2 bottes de navets nouveaux ( ici boule d’or ), deux oignons blancs, huile d’olive, bouillon de légumes,un peu de farine. C’EST PARTI Blanchir 5 minutes les navets dans un mélange d’eau et de lait, égoutter . Dorer la viande dans un […]

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