oignon

LA SOUPE DANS LA COURGE .

21 février 2019 Le gênant vert Au jour le jour, Les recettes, Les soupes

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INGRÉDIENTS Une belle courge sans défaut de cuirasse de trois kilos environ. 200 grammes de lardons ou de tofu fumé. 200 grammes de fromage râpé , Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, crème au choix . C’EST PARTI Découper un chapeau sur le sommet de la courge (ici giraumon de Martinique) Vider la courge […]

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courge, fromage, oignon, soupe, végétarien

UNE POITRINE DE PORC BRAISÉE A LA MONDEUSE DE SAVOIE

16 février 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de poitrine de porc entière par personne. Une bouteille de Mondeuse de SAVOIE (ou vin corsé) Un kilo de carottes, 500 grammes d’oignon, deux têtes d’ail. Bouillon de légumes en poudre, massalé sans piment . C’EST PARTI Inciser la couenne avec un couteau tranchant afin de faciliter le service . Dorer les […]

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carotte, oignon, poitrine de porc, ragout

POIRES DE TERRE BRAISÉES AUX ÉPICES.

27 janvier 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 poires de terre (ou yacons), un gros oignon rouge. Ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. Un verre de beaujolais (ou autre), gingembre, cumin, cannelle . C’EST PARTI Laver peler les poires de terre, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Dans une cocotte, dorer longuement les poires de terre sur toutes les faces. […]

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épices, oignon, poire de terre, végan, végétarien, yacon

LES SALADES DE FÊTE, MÊME EN HIVER .

25 décembre 2018 Le gênant vert Au jour le jour, Les produits de saison, Les recettes, Les salades

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La cueillette du matin de noël au jardin et dans les prés .Il y a trois versions différentes de salades d’hiver . La salade civilisée, chicorée pain de sucre, mâche, persil, cerfeuil et fleurs de saison La salade sauvage, chou cabus, pissenlits, cardamine des champs, oseille, oignon rouge et quelques fleurs . La salade de […]

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chou, crudités, herbes, oignon, salade, tomate, végan, végétarien

LA TARTE A L’OIGNON

15 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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  INGRÉDIENTS Une pâte à tarte Un kilo d’oignons doux (des Cévennes AOP par exemple ) 100 grammes de lardons 10 cl de crème (au choix ) Bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Peler et trancher finement les oignons. Faire fondre les lardons dans une poêle, ajouter les oignons, les dorer 5 minutes puis […]

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oignon, tarte

LEGUMES ROTIS

11 décembre 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Légumes de saison : patates douces, carottes, courges diverses, etc Les dernières tomates vertes ou muries en cave (certains les achètent!!) Huile d’olive, sel, poivre, ail . C’EST PARTI Laver les légumes, les couper en morceaux plus ou moins gros suivant le temps de cuisson du légume (les carottes cuisent moins vite que les […]

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butternut, carotte, courge, légumes, oignon, patates douces, potimarron, tomate, végan, végétarien

UN TIAN, C’EST BON POUR LE MORAL EN HIVER.

10 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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Penser dès aujourd’hui aux conséquences désastreuses de l’hiver sur notre moral et nos kilos nous incite à mettre un peu d’été au congélateur, un bon tian par exemple !!! _________________________________________________________________________ Tranches plus ou moins fines, empilage savant, assaisonnement judicieux, une heure de cuisson, une nuit de refroidissement, un peu de congélation, un vrai anti-dépresseur bio […]

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aubergine, courgettes, oignon, poivrons, tomate, végan, végétarien

LA PELA (TARTIFLETTE) AUX TROIS COULEURS.

16 novembre 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Pour une tablée conséquente: Un kilo de christophines, un kilo de patates douces, un kilo de pommes de terre. Deux reblochons fermiers de préférence. Ail, trois gros oignons doux, huile de tournesol. C’EST PARTI Laver, peler chaque légume. Les couper en dés grossiers. Peler et hacher l’ail;et les oignons. Cuire séparément les légumes dans […]

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christophine, fromage, oignon, patates douces, pommes de terre, végétarien

LA GRATINADE

13 novembre 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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  Le grand jeu des légumes autour de l’appareil à raclette   INGRÉDIENTS Légumes cuits à la vapeur(croquants):pommes de terre,carottes, courge, cristophine, navets, betteraves , choux , poireaux, blettes, etc…. Pâtes, céréales variées, riz, etc.. Crèmes variées, fromages: à fondre: reblochon, raclette, emmental, bleu, parmesan, mozzarella etc… Épices C’EST PARTI Chacun compose son gratin à […]

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butternut, carotte, champignons, christophine, courge, courgettes, fenouil, fromage, gratin, jeu, légumes, navet, oignon, panais, patates douces, patisson, pommes de terre, potimarron, raclette

POIVRONS D’AUTOMNE ET SOUPE D’AVOINE AUX TROIS COULEURS

12 novembre 2018 Le gênant vert Les céréales, Les classiques, Les produits de saison, Les recettes, Les soupes

10 jours après l’Halloween et ses citrouilles, à la veille de la première gelée, il est temps de rentrer ces messieurs les poivrons! Le même soir, ne pas laisser l’occasion de faire une bonne soupe d’avoine aux trois couleurs! Pour cela : de l’avoine, deux poivrons, un rouge, un vert et un oignon doux. Faire […]

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avoine, oignon, poivrons, végan, végétarien

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