Cultures Biooignon
LES SALADES DE FÊTE, MÊME EN HIVER .
La cueillette du matin de noël au jardin et dans les prés .Il y a trois versions différentes de salades d’hiver . La salade civilisée, chicorée pain de sucre, mâche, persil, cerfeuil et fleurs de saison La salade sauvage, chou cabus, pissenlits, cardamine des champs, oseille, oignon rouge et quelques fleurs . La salade de […]
LA TARTE A L’OIGNON
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte Un kilo d’oignons doux (des Cévennes AOP par exemple ) 100 grammes de lardons 10 cl de crème (au choix ) Bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Peler et trancher finement les oignons. Faire fondre les lardons dans une poêle, ajouter les oignons, les dorer 5 minutes puis […]
LEGUMES ROTIS
INGRÉDIENTS Légumes de saison : patates douces, carottes, courges diverses, etc Les dernières tomates vertes ou muries en cave (certains les achètent!!) Huile d’olive, sel, poivre, ail . C’EST PARTI Laver les légumes, les couper en morceaux plus ou moins gros suivant le temps de cuisson du légume (les carottes cuisent moins vite que les […]
UN TIAN, C’EST BON POUR LE MORAL EN HIVER.
Penser dès aujourd’hui aux conséquences désastreuses de l’hiver sur notre moral et nos kilos nous incite à mettre un peu d’été au congélateur, un bon tian par exemple !!! _________________________________________________________________________ Tranches plus ou moins fines, empilage savant, assaisonnement judicieux, une heure de cuisson, une nuit de refroidissement, un peu de congélation, un vrai anti-dépresseur bio […]
LA PELA (TARTIFLETTE) AUX TROIS COULEURS.
INGRÉDIENTS Pour une tablée conséquente: Un kilo de christophines, un kilo de patates douces, un kilo de pommes de terre. Deux reblochons fermiers de préférence. Ail, trois gros oignons doux, huile de tournesol. C’EST PARTI Laver, peler chaque légume. Les couper en dés grossiers. Peler et hacher l’ail;et les oignons. Cuire séparément les légumes dans […]
LA GRATINADE
Le grand jeu des légumes autour de l’appareil à raclette INGRÉDIENTS Légumes cuits à la vapeur(croquants):pommes de terre,carottes, courge, cristophine, navets, betteraves , choux , poireaux, blettes, etc…. Pâtes, céréales variées, riz, etc.. Crèmes variées, fromages: à fondre: reblochon, raclette, emmental, bleu, parmesan, mozzarella etc… Épices C’EST PARTI Chacun compose son gratin à […]
POIVRONS D’AUTOMNE ET SOUPE D’AVOINE AUX TROIS COULEURS
10 jours après l’Halloween et ses citrouilles, à la veille de la première gelée, il est temps de rentrer ces messieurs les poivrons! Le même soir, ne pas laisser l’occasion de faire une bonne soupe d’avoine aux trois couleurs! Pour cela : de l’avoine, deux poivrons, un rouge, un vert et un oignon doux. Faire […]
SAUCISSES AUX HERBES AU NATUREL
INGRÉDIENTS Une saucisse de chaque( pormonnier et choux) par personne Un kilo d’oignons C’EST PARTI Placer les oignons pelés et coupés en deux au fond de la cocotte. Déposer les saucisses par dessus, ajouter trois cuillers à soupe d’eau, couvrir et cuire une heure à feu doux. Pour accompagner cette recette je conseille une polenta, […]
UN TIAN DE PATATES DOUCES, COURGETTES ET TOMATES VERTES .
INGRÉDIENTS Une patate douce, deux courgettes moyennes, deux oignons rouges. 300 grammes de tomates vertes, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Laver, peler, trancher finement tous les légumes dans des récipients séparés . Assaisonner les morceaux de patates et de courgettes d’huile d’olive et de bouillon de légumes, bien mélanger […]
A PROPOS DE LA SOUPE (UN PEU DE NOSTALGIE)
Faire sa soupe, c’est un peu faire l’amour avec les saisons. La soupe, le midi, sera comme il se doit généreuse et conviviale, avec de gros morceaux et un peu de bouillon autour. Avec, au printemps, toutes les herbes sauvages en pousses tendres autour de la pomme de terre finissante et des carottes un […]
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