morue

GRATIN DE BLÉ, MORUE VAPEUR.

24 mai 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 400 grammes de miettes de morue. 400 grammes de blé mondé cuit . 400 grammes de champignons de Paris. 50 grammes de tomates séchées. Ail, bouillon en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue une nuit, les cuire 20 minutes à la vapeur. Poêler l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, […]

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blé, blé à poèler, céréales, champignons, gratin, morue, tomate

CAROTTES FONDANTES, MORUE A LA CRÉMÉ DE CURCUMA.

3 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 800 grammes de carottes. 400 grammes de miettes de morue 25 centilitres de crème fraîche. Une cuillère à soupe de curcuma de la Réunion (si possible) Sel, poivre, huile d’olive.un bouquet de sauge fraiche. C’EST PARTI Laver, peler les carottes, les couper en grosses frites et les cuire 30 minutes à la vapeur sur […]

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carotte, curcuma, morue

PAVES DE MORUE A LA PROVENÇALE .

9 mars 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 2 pavés de morues dessalés. Un bocal de ratatouille maison (de préférence) Huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les pavés coté peau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la ratatouille, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux. On peut accompagner ce plat très simple à réaliser de pâtes fraiches.    

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carotte, courgettes, légumes, morue, poivrons, provençale, tomate

FALACCRAS OU ACCRAFELS

5 mars 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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                  INGRÉDIENTS 250 grammes de farine de pois chiche. 400 grammes de morue dessalée. Huile d’olive, crème au choix, bouillon de légumes en poudre .                 C’EST PARTI La préparation mérite quelques heures de repos au frais, il sera donc […]

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accras, falafels, galettes, morue, pois chiche

BRANDADE DE CHOU FLEUR .

2 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de chou fleur cuit à la vapeur. 500 grammes de morue cuite. 100 grammes de parmesan râpé. C’EST PARTI Mixer ou mouliner le chou fleur. Émietter la morue finement à la main. Mélanger la morue, le chou fleur et le parmesan, rectifier l’assaisonnement. Pétrir le mélange afin qu’il soit homogène. Enfourner 40 […]

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brandade, chou fleur, fromage, morue

PAVE DE MORUE, LÉGUMES RARES .

15 février 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 2 pavés de morue. 2 grosses christophines 200 grammes d’oca du Pérou. 25 centilitres de coulis de tomates. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les christophines, les débiter en cubes. Laver soigneusement le ocas, couper les plus gros en deux. Peler, hacher l’oignon et l’ail. Sauter les légumes, […]

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chayotte, chouchou, christophine, légumes rares, morue, oca du pérou, pavés de morue, tomate

GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

31 janvier 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée. 25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais […]

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fromage, gratin, morue, patates douces

TORTILLA DE MORUE ET POMMES DE TERRE A LA CRÈME DE COCO.

28 janvier 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre et morue à la vapeur. 4 œufs, 15 centilitres de crème de coco. Sel, poivre, quatre épices. C’EST PARTI Battre ensemble les œufs, la crème de coco et l’assaisonnement. Poêler les pommes de terre et la morue à l’huile d’olive. Verser l’omelette, cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle […]

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coco, morue, oeufs, omelette, pommes de terre, tortilla

GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

26 janvier 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée.25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais . […]

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gratin, morue, patates douces

CHRISTOPHINES EN BRANDADE

18 janvier 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 3 ou 4 christophines. 400 grammes de miettes de morue Bouillon de légumes en poudre. crème de céréales, huile d’olive .  C’EST PARTI Dessaler la morue une nuit dans une grande quantité d’eau froide. Peler les chouchous ( c’est leur petit nom à LA RÉUNION ), les couper en morceaux. Cuire les légumes et […]

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brandade, christophine, morue

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