Cultures Biomorue
BRANDADE DE PATATES DOUCES A LA TOMATE .
INGRÉDIENTS 500 grammes environ de patates douces. 25 centilitres de coulis de tomates. 400 grammes de morue salée (ce qui est un pléonasme, non ?) Bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Dessaler la morue 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois, la cuire 20 minutes à l’eau. Peler les patates douces, les cuire 30 […]
GRATIN DELPHINO-PORTUGAIS .
INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre. 400 grammes de miettes de morue. 50 centilitres de crème fraiche. 100 grammes de fromage râpé. C »EST PARTI Dessaler les miettes de morue dans beaucoup d’eau fraiche. Peler les pommes de terre, les trancher. Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes de terre avec un peu d’huile […]
TIAN DE COURGETTES ET MORUE.
INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue Deux belles tomates Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.. C’EST PARTI . La veille, dessaler la morue en changeant souvent l’eau. Hacher grossièrement la morue au couteau. Trancher finement les légumes. Dans le fond d’une cassole, installer la morue sur un […]
TIAN DE COURGETTES A LA PORTUGAISE .
INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue . 4 tomates, huile d’olive, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue, les hacher. Hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive, ajouter la morue, mélanger 5 minutes sur feu vif. Trancher finement les […]
GRATIN DE BLÉ, MORUE VAPEUR.
INGRÉDIENTS 400 grammes de miettes de morue. 400 grammes de blé mondé cuit . 400 grammes de champignons de Paris. 50 grammes de tomates séchées. Ail, bouillon en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue une nuit, les cuire 20 minutes à la vapeur. Poêler l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, […]
HARICOT DE MORUE AUX FLAGEOLETS.
INGRÉDIENTS Deux pavés de morue dessalés. 200 grammes de flageolets verts trempés une nuit. Sel, poivre, herbes de Provence, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Cuire 30 minutes. les flageolets dans de l’eau à hauteur assaisonnée de sel, poivre et herbes. Assaisonner les pavés de morue de bouillon de légumes en poudre, les déposer […]
WOK DE CHOU DE CHINE ET MIETTES DE MORUE, CAROTTES AU MIEL .
INGRÉDIENTS Un petit chou de chine (petsai) 400 grammes de miettes de morue dessalées. Deux carottes, deux cuillères à soupe de miel doux. Ail, gingembre, cumin. C’EST PARTI Découper le chou en mamelles. Tailler les carottes en julienne. Hacher l’ail et le gingembre . Mariner les carottes dans le miel dilué dans un peu de […]
PAVES DE MORUE A LA PROVENÇALE .
INGRÉDIENTS 2 pavés de morues dessalés. Un bocal de ratatouille maison (de préférence) Huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les pavés coté peau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la ratatouille, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux. On peut accompagner ce plat très simple à réaliser de pâtes fraiches.
POÊLÉE DE CHRISTOPHINES ET MIETTES DE MORUE .
INGRÉDIENTS Un kilo de christophines. 400 grammes de miettes de morue. Oignon, ail, herbes de Provence. C’EST PARTI Dessaler la morue une nuit. Peler les christophines, les tailler en dés. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les miettes de morue, cuire 5 minutes à feu vif. […]
PAVE DE MORUE, LÉGUMES RARES .
INGRÉDIENTS 2 pavés de morue. 2 grosses christophines 200 grammes d’oca du Pérou. 25 centilitres de coulis de tomates. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les christophines, les débiter en cubes. Laver soigneusement le ocas, couper les plus gros en deux. Peler, hacher l’oignon et l’ail. Sauter les légumes, […]
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