morue

BRANDADE DE PATATES DOUCES A LA TOMATE .

6 novembre 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

IMG_2216

INGRÉDIENTS 500 grammes environ de patates douces. 25 centilitres de coulis de tomates. 400 grammes de morue salée (ce qui est un pléonasme, non ?) Bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Dessaler la morue 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois, la cuire 20 minutes à l’eau. Peler les patates douces, les cuire 30 […]

Plus

brandade, morue, patates douces, tomate

TIAN DE COURGETTES ET MORUE.

16 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

IMG_2765

INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue Deux belles tomates Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.. C’EST PARTI . La veille, dessaler la morue en changeant souvent l’eau. Hacher grossièrement la morue au couteau. Trancher finement les légumes. Dans le fond d’une cassole, installer la morue sur un […]

Plus

courgettes, morue, tian, tomate

CAROTTES BRAISÉES, MIETTES DE MORUE

6 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

IMG_3740

INGRÉDIENTS Un kilo de carottes fanes. 400 grammes de miettes de morue Ail, échalotes. Huile d’olive,herbes de Provence, sel et poivre C’EST PARTI La veille, dessaler le morue à l’eau froide. Laver soigneusement les carottes sans les peler. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail, l’oignon et la morue dans un peu d’huile d’olive. Ajouter […]

Plus

carotte, morue

TIAN DE COURGETTES A LA PORTUGAISE .

17 août 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

IMG_2765

INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue . 4 tomates, huile d’olive, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue, les hacher. Hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive, ajouter la morue, mélanger 5 minutes sur feu vif. Trancher finement les […]

Plus

courgettes, morue, tomate

COURGETTE SPAGHETTI FARCIE A LA MORUE.

2 août 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

IMG_2699

INGRÉDIENTS Une belle courgette spaghetti (assez jeune pour que la peau se mange) 250 grammes de morue dessalée. 4 tranches de pain de mie, 25 cl de crème fraiche. C’EST PARTI Couper la courge en deux, ôter les pépins. Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur (la chair doit de détacher mais la peau […]

Plus

courge, courge spaghetti, courgettes, morue

GRATIN DE BLÉ, MORUE VAPEUR.

24 mai 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

IMG_3219

INGRÉDIENTS 400 grammes de miettes de morue. 400 grammes de blé mondé cuit . 400 grammes de champignons de Paris. 50 grammes de tomates séchées. Ail, bouillon en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue une nuit, les cuire 20 minutes à la vapeur. Poêler l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, […]

Plus

blé, blé à poèler, céréales, champignons, gratin, morue, tomate

CAROTTES FONDANTES, MORUE A LA CRÉMÉ DE CURCUMA.

3 mai 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes

IMG_3668

INGRÉDIENTS 800 grammes de carottes. 400 grammes de miettes de morue 25 centilitres de crème fraîche. Une cuillère à soupe de curcuma de la Réunion (si possible) Sel, poivre, huile d’olive.un bouquet de sauge fraiche. C’EST PARTI Laver, peler les carottes, les couper en grosses frites et les cuire 30 minutes à la vapeur sur […]

Plus

carotte, curcuma, morue

BRANDADE DE CHOU FLEUR .

1 mai 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

IMG_2574

INGRÉDIENTS 500 grammes de chou fleur cuit à la vapeur. 500 grammes de morue cuite. 100 grammes de parmesan râpé. C’EST PARTI Mixer ou mouliner le chou fleur. Émietter la morue finement à la main. Mélanger la morue, le chou fleur et le parmesan, rectifier l’assaisonnement. Pétrir le mélange afin qu’il soit homogène. Enfourner 40 […]

Plus

brandade, chou fleur, fromage, morue

PAVES DE MORUE A LA PROVENÇALE .

9 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

IMG_2482

INGRÉDIENTS 2 pavés de morues dessalés. Un bocal de ratatouille maison (de préférence) Huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les pavés coté peau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la ratatouille, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux. On peut accompagner ce plat très simple à réaliser de pâtes fraiches.

Plus

carotte, courgettes, légumes, morue, poivrons, provençale, tomate

FALACCRAS OU ACCRAFELS

5 mars 2018 Le gênant vert Au jour le jour, Les classiques, Les recettes

img_0895

                  INGRÉDIENTS 250 grammes de farine de pois chiche. 400 grammes de morue dessalée. Huile d’olive, crème au choix, bouillon de légumes en poudre .                 C’EST PARTI La préparation mérite quelques heures de repos au frais, il sera donc […]

Plus

accras, falafels, galettes, morue, pois chiche

« Articles precedents

Cultures Bio - Qui suis je? - Plan du site - Contact - Mentions légales