morue

PAVE DE MORUE, LÉGUMES RARES .

15 février 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 2 pavés de morue. 2 grosses christophines 200 grammes d’oca du Pérou. 25 centilitres de coulis de tomates. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les christophines, les débiter en cubes. Laver soigneusement le ocas, couper les plus gros en deux. Peler, hacher l’oignon et l’ail. Sauter les légumes, […]

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chayottechouchouchristophinelégumes raresmorueoca du péroupavés de moruetomate

GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

31 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes produits de saison

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INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée. 25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais […]

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fromagegratinmoruepatates douces

TORTILLA DE MORUE ET POMMES DE TERRE A LA CRÈME DE COCO.

28 janvier 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre et morue à la vapeur. 4 œufs, 15 centilitres de crème de coco. Sel, poivre, quatre épices. C’EST PARTI Battre ensemble les œufs, la crème de coco et l’assaisonnement. Poêler les pommes de terre et la morue à l’huile d’olive. Verser l’omelette, cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle […]

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cocomorueoeufsomelettepommes de terretortilla

CHRISTOPHINES EN BRANDADE

18 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 3 ou 4 christophines. 400 grammes de miettes de morue Bouillon de légumes en poudre. crème de céréales, huile d’olive .  C’EST PARTI Dessaler la morue une nuit dans une grande quantité d’eau froide. Peler les chouchous ( c’est leur petit nom à LA RÉUNION ), les couper en morceaux. Cuire les légumes et […]

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brandadechristophinemorue

PAVE DE MORUE, PATATES DOUCES BRAISÉES A LA TOMATE .

2 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Pour deux convives : Un pavé de morue dessalée de 400 grammes environ. Une grosse patate douce, quelques tomates séchées Oignon, ail, huile d’olive, sel, poivre.. C’EST PARTI Faire dorer la morue sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olives, réserver. Peler la patate, la débiter en tronçons à votre convenance. Dorer l’oignon […]

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moruepatates doucestomate

QUICHE AUX BROCOLIS ET LARDONS DE MORUE.

17 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte . Une tête de brocoli bien ferme. 400 grammes de miettes de morue Deux œufs, 30 centilitres de crème fraiche. Ail, oignon. C’EST PARTI Dessaler une nuit la morue dans un grand volume d’eau . Couper les miettes de morue en lardons d’un centimètre environ. Dorer l’ail et l’oignon dans […]

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brocolimorueQuichetarte

BRANDADE DE PATATES DOUCES A LA TOMATE .

16 octobre 2017 Le gênant vert Les gratinsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes environ de patates douces. 25 centilitres de coulis de tomates. 400 grammes de morue salée (ce qui est un pléonasme, non ?) Bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Dessaler la morue 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois, la cuire 20 minutes à l’eau. Peler les patates douces, les cuire 30 […]

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GRATIN DELPHINO-PORTUGAIS .

26 septembre 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre. 400 grammes de miettes de morue. 50 centilitres de crème fraiche. 100 grammes de fromage râpé. C »EST PARTI Dessaler les miettes de morue dans beaucoup d’eau fraiche. Peler les pommes de terre, les trancher. Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes de terre avec un peu d’huile […]

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gratinmoruepommes de terre

TIAN DE COURGETTES ET MORUE.

18 septembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue Deux belles tomates Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.. C’EST PARTI . La veille, dessaler la morue en changeant souvent l’eau. Hacher grossièrement la morue au couteau. Trancher finement les légumes. Dans le fond d’une cassole, installer la morue sur un […]

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TIAN DE COURGETTES A LA PORTUGAISE .

15 août 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue . 4 tomates, huile d’olive, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue, les hacher. Hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive, ajouter la morue, mélanger 5 minutes sur feu vif. Trancher finement les […]

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