morue

PAVES DE MORUE A LA PROVENÇALE .

9 mars 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

IMG_2482

INGRÉDIENTS 2 pavés de morues dessalés. Un bocal de ratatouille maison (de préférence) Huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les pavés coté peau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la ratatouille, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux. On peut accompagner ce plat très simple à réaliser de pâtes fraiches.    

Plus

carotte, courgettes, légumes, morue, poivrons, provençale, tomate

FALACCRAS OU ACCRAFELS

5 mars 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

img_0895

                  INGRÉDIENTS 250 grammes de farine de pois chiche. 400 grammes de morue dessalée. Huile d’olive, crème au choix, bouillon de légumes en poudre .                 C’EST PARTI La préparation mérite quelques heures de repos au frais, il sera donc […]

Plus

accras, falafels, galettes, morue, pois chiche

BRANDADE DE CHOU FLEUR .

2 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

IMG_2574

INGRÉDIENTS 500 grammes de chou fleur cuit à la vapeur. 500 grammes de morue cuite. 100 grammes de parmesan râpé. C’EST PARTI Mixer ou mouliner le chou fleur. Émietter la morue finement à la main. Mélanger la morue, le chou fleur et le parmesan, rectifier l’assaisonnement. Pétrir le mélange afin qu’il soit homogène. Enfourner 40 […]

Plus

brandade, chou fleur, fromage, morue

PAVE DE MORUE, LÉGUMES RARES .

15 février 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

IMG_2430

INGRÉDIENTS 2 pavés de morue. 2 grosses christophines 200 grammes d’oca du Pérou. 25 centilitres de coulis de tomates. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les christophines, les débiter en cubes. Laver soigneusement le ocas, couper les plus gros en deux. Peler, hacher l’oignon et l’ail. Sauter les légumes, […]

Plus

chayotte, chouchou, christophine, légumes rares, morue, oca du pérou, pavés de morue, tomate

GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

31 janvier 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

img_1619

INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée. 25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais […]

Plus

fromage, gratin, morue, patates douces

TORTILLA DE MORUE ET POMMES DE TERRE A LA CRÈME DE COCO.

28 janvier 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

IMG_3089

INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre et morue à la vapeur. 4 œufs, 15 centilitres de crème de coco. Sel, poivre, quatre épices. C’EST PARTI Battre ensemble les œufs, la crème de coco et l’assaisonnement. Poêler les pommes de terre et la morue à l’huile d’olive. Verser l’omelette, cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle […]

Plus

coco, morue, oeufs, omelette, pommes de terre, tortilla

GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

26 janvier 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

img_1620

INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée.25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais . […]

Plus

gratin, morue, patates douces

CHRISTOPHINES EN BRANDADE

18 janvier 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

25-jan-2013-006

INGRÉDIENTS 3 ou 4 christophines. 400 grammes de miettes de morue Bouillon de légumes en poudre. crème de céréales, huile d’olive .  C’EST PARTI Dessaler la morue une nuit dans une grande quantité d’eau froide. Peler les chouchous ( c’est leur petit nom à LA RÉUNION ), les couper en morceaux. Cuire les légumes et […]

Plus

brandade, christophine, morue

PAVE DE MORUE, PATATES DOUCES BRAISÉES A LA TOMATE .

2 décembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

IMG_2297

INGRÉDIENTS Pour deux convives : Un pavé de morue dessalée de 400 grammes environ. Une grosse patate douce, quelques tomates séchées Oignon, ail, huile d’olive, sel, poivre.. C’EST PARTI Faire dorer la morue sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olives, réserver. Peler la patate, la débiter en tronçons à votre convenance. Dorer l’oignon […]

Plus

morue, patates douces, tomate

QUICHE AUX BROCOLIS ET LARDONS DE MORUE.

17 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

IMG_3503

INGRÉDIENTS Une pâte à tarte . Une tête de brocoli bien ferme. 400 grammes de miettes de morue Deux œufs, 30 centilitres de crème fraiche. Ail, oignon. C’EST PARTI Dessaler une nuit la morue dans un grand volume d’eau . Couper les miettes de morue en lardons d’un centimètre environ. Dorer l’ail et l’oignon dans […]

Plus

brocoli, morue, Quiche, tarte

« Articles precedents

Cultures Bio - Qui suis je? - Plan du site - Contact - Mentions légales