morue

GRATIN DE BLÉ, MORUE VAPEUR.

17 mai 2017 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 400 grammes de miettes de morue. 400 grammes de blé mondé cuit . 400 grammes de champignons de Paris. 50 grammes de tomates séchées. Ail, bouillon en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue une nuit, les cuire 20 minutes à la vapeur. Poêler l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, […]

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HARICOT DE MORUE AUX FLAGEOLETS.

27 mars 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux pavés de morue dessalés. 200 grammes de flageolets verts trempés une nuit. Sel, poivre, herbes de Provence, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Cuire 30 minutes. les flageolets dans de l’eau à hauteur assaisonnée de sel, poivre et herbes. Assaisonner les pavés de morue de bouillon de légumes en poudre, les déposer […]

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WOK DE CHOU DE CHINE ET MIETTES DE MORUE, CAROTTES AU MIEL .

12 mars 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un petit chou de chine (petsai) 400 grammes de miettes de morue dessalées. Deux carottes, deux cuillères à soupe de miel doux. Ail, gingembre, cumin. C’EST PARTI Découper le chou en mamelles. Tailler les carottes en julienne. Hacher l’ail et le gingembre . Mariner les carottes dans le miel dilué dans un peu de […]

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PAVES DE MORUE A LA PROVENÇALE .

5 mars 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 2 pavés de morues dessalés. Un bocal de ratatouille maison (de préférence) Huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les pavés coté peau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la ratatouille, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux. On peut accompagner ce plat très simple à réaliser de pâtes fraiches.

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POÊLÉE DE CHRISTOPHINES ET MIETTES DE MORUE .

22 février 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de christophines. 400 grammes de miettes de morue. Oignon, ail, herbes de Provence. C’EST PARTI Dessaler la morue une nuit. Peler les christophines, les tailler en dés. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les miettes de morue, cuire 5 minutes à feu vif. […]

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PAVE DE MORUE, LÉGUMES RARES .

17 février 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 2 pavés de morue. 2 grosses christophines 200 grammes d’oca du Pérou. 25 centilitres de coulis de tomates. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les christophines, les débiter en cubes. Laver soigneusement le ocas, couper les plus gros en deux. Peler, hacher l’oignon et l’ail. Sauter les légumes, […]

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TORTILLA DE MORUE ET POMMES DE TERRE A LA CRÈME DE COCO.

31 janvier 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre et morue à la vapeur. 4 œufs, 15 centilitres de crème de coco. Sel, poivre, quatre épices. C’EST PARTI Battre ensemble les œufs, la crème de coco et l’assaisonnement. Poêler les pommes de terre et la morue à l’huile d’olive. Verser l’omelette, cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle […]

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POMMES ET MORUE VAPEUR, ARÔME D’ALGUES ET CHEVAQUINES

30 janvier 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre à chair ferme. 500 grammes de miettes de morue. Une cuillère à soupe de paillettes d’algues. Une cuillère à soupe de chevaquines (crevettes d’eau douce) séchées Herbes de Provence, quatre épices, sel, poivre. C’EST PARTI Installer dans le cuit vapeur les pommes de terre pelées entières ou en […]

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GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

24 janvier 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée.25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais . […]

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CHRISTOPHINES EN BRANDADE

19 janvier 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 3 ou 4 christophines. 400 grammes de miettes de morue Bouillon de légumes en poudre. crème de céréales, huile d’olive .  C’EST PARTI Dessaler la morue une nuit dans une grande quantité d’eau froide. Peler les chouchous ( c’est leur petit nom à LA RÉUNION ), les couper en morceaux. Cuire les légumes et […]

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