Cultures Biomorue
POTIMARRON FARCI
Une recette à tiroir, permettant d’utiliser les restes, de varier les plaisirs et surtout de se régaler . On se munira donc : D’un potimarron vert Hokkaido que l’on prendra soin d’évider après avoir découpé un couvercle. De céréales cuites: au choix mie de pain trempée, riz, quinoa, orge, petit épeautre, etc . D’un […]
PAVE DE MORUE, PATATES DOUCES BRAISÉES A LA TOMATE .
INGRÉDIENTS Pour deux convives : Un pavé de morue dessalée de 400 grammes environ. Une grosse patate douce, quelques tomates séchées Oignon, ail, huile d’olive, sel, poivre.. C’EST PARTI Faire dorer la morue sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olives, réserver. Peler la patate, la débiter en tronçons à votre convenance. Dorer l’oignon […]
BRANDADE DE PATATES DOUCES A LA TOMATE .
INGRÉDIENTS 500 grammes environ de patates douces. 25 centilitres de coulis de tomates. 400 grammes de morue salée (ce qui est un pléonasme, non ?) Bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Dessaler la morue 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois, la cuire 20 minutes à l’eau. Peler les patates douces, les cuire 30 […]
TIAN DE COURGETTES ET MORUE.
INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue Deux belles tomates Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.. C’EST PARTI . La veille, dessaler la morue en changeant souvent l’eau. Hacher grossièrement la morue au couteau. Trancher finement les légumes. Dans le fond d’une cassole, installer la morue sur un […]
CAROTTES BRAISÉES, MIETTES DE MORUE
INGRÉDIENTS Un kilo de carottes fanes. 400 grammes de miettes de morue Ail, échalotes. Huile d’olive,herbes de Provence, sel et poivre C’EST PARTI La veille, dessaler le morue à l’eau froide. Laver soigneusement les carottes sans les peler. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail, l’oignon et la morue dans un peu d’huile d’olive. Ajouter […]
TIAN DE COURGETTES A LA PORTUGAISE .
INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue . 4 tomates, huile d’olive, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue, les hacher. Hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive, ajouter la morue, mélanger 5 minutes sur feu vif. Trancher finement les […]
COURGETTE SPAGHETTI FARCIE A LA MORUE.
INGRÉDIENTS Une belle courgette spaghetti (assez jeune pour que la peau se mange) 250 grammes de morue dessalée. 4 tranches de pain de mie, 25 cl de crème fraiche. C’EST PARTI Couper la courge en deux, ôter les pépins. Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur (la chair doit de détacher mais la peau […]
GRATIN DE BLÉ, MORUE VAPEUR.
INGRÉDIENTS 400 grammes de miettes de morue. 400 grammes de blé mondé cuit . 400 grammes de champignons de Paris. 50 grammes de tomates séchées. Ail, bouillon en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue une nuit, les cuire 20 minutes à la vapeur. Poêler l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, […]
CAROTTES FONDANTES, MORUE A LA CRÉMÉ DE CURCUMA.
INGRÉDIENTS 800 grammes de carottes. 400 grammes de miettes de morue 25 centilitres de crème fraîche. Une cuillère à soupe de curcuma de la Réunion (si possible) Sel, poivre, huile d’olive.un bouquet de sauge fraiche. C’EST PARTI Laver, peler les carottes, les couper en grosses frites et les cuire 30 minutes à la vapeur sur […]
PAVES DE MORUE A LA PROVENÇALE .
INGRÉDIENTS 2 pavés de morues dessalés. Un bocal de ratatouille maison (de préférence) Huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les pavés coté peau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la ratatouille, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux. On peut accompagner ce plat très simple à réaliser de pâtes fraiches.
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