massalé

DAUBE CHOUCHOU, MASSALE COCHON.

27 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de poitrine de porc bio (ou fermier) 4 chouchous (christophines), un verre de vin blanc. Deux échalotes, gingembre, ail,un petit piment.deux cuillères à soupe de massalé (curry Réunionnais) C’EST PARTI Dans un mortier, piler ensemble l’ail, le gingembre, le piment et une cuillère à café rase de gros sel., Détailler le porc […]

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christophine, cochon, daube, massalé, poitrine de porc

CHOU FLEUR A LA VAPEUR D’EPICES.

22 janvier 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un chou fleur de taille moyenne. 100 grammes de lard fumé ou de tofu fumé . Ail, oignon, huile d’olive, massalé, curcuma. C’EST PARTI Séparer le chou fleur de ses parures. Couper les parures en dés, peler, hacher l’ail et l’oignon. Tailler le lard ou le tofu en dés. Dorer l’ail, l’oignon, les lardons […]

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chou fleur, massalé, tofu, végan, végétarien

SAUTE DE VEAU ET CHRISTOPHINES AU CURRY .

14 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 de veau dans l’épaule coupé en gros dés. 500 grammes de christophines. 30 centilitres de lait de coco bio. Ail, oignon hachés. Massalé sans piment, sel, poivre, ghee (beurre clarifié) C’EST PARTI Peler les christophines, les couper de la grosseur des morceaux de viande. Dorer le veau, l’ai et l’oignon dans une cuillère […]

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christophine, coco, curry, épaule de veau, massalé, sauté de veau, veau

CURRY DE COURGETTES

24 octobre 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes Oignons, ail, huile d’olive, lait de coco, curry ou massalé sans piment. Pour le rougail : tomates, ail, gingembre,piment. C’EST PARTI Laver les courgettes et les couper en tronçons (en cubes si elles sont grosses ). Peler et hacher l’ail et l’oignon. Faire revenir l’ail et l’oignon puis les courgettes […]

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coco, courgettes, curry, massalé, tomate, tromba d'albenga, végan, végétarien

RAGOÛT DE CAROTTES ET BROCOLI AUX POIS CHICHES ET TOFU FUME .

19 octobre 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes taillées en dés. 250 grammes de bouquets de brocolis. 100 grammes de tofu fumé. 100 grammes de pois chiches cuits. Oignon, ail, huile d’olive, massalé. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes, dorer 5 minutes, . Ajouter les brocolis, mélanger, […]

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brocoli, carotte, massalé, pois chiches, ragout, tofu, tofu fumé, végan, végétarien

TARTE FINE DE FENOUIL AU CURRY .

31 juillet 2017 Le gênant vert Au jour le jour, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte Deux beaux bulbes de fenouil. Huile d’olive, crème de coco, massalé réunionnais ou garam massala (sans piment, à chacun son poison dans l’assiette), bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les trancher finement. Dans une sauteuse, poêler le fenouil dans un peu d’huile d’olive, assaisonner […]

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coco, fenouil, massalé, tarte, végan, végétarien

TARTE FINE AU FENOUIL, CRÈME DE COCO, MASSALE

22 juin 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte, 500 grammes de fenouil, deux oignons nouveaux, une brique de crème de coco, huile d’olive, une pincée de massalé (ou de curry). C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les trancher finement ( on peut jouer de la mandoline ! ) Cuire doucement avec l’oignon haché 30 minutes dans un […]

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GALETTE DE POIS CHICHES AU MASSALE .

7 juin 2017 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de farine de pois chiches. Deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Une cuillerée à soupe de massalé (ou de curry brun) De l’eau tiède, du sel . C’EST PARTI Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile le sel et le massalé . Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir […]

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farine de pois chiches, galette, massalé, pois chiches, végan, végétarien

CALAMARS BRAISES, CURRY DE POIREAUX.

9 avril 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’anneaux de calamars surgelés. Un kilo de poireaux. Ail, huile d’olive, curry ou massalé, crème ou lait de coco. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les poireaux, les couper en lamelles. Dorer l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poireaux, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux en couvrant. […]

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CURRY D’AGNEAU, BREDES CHOU DE CHINE .

10 janvier 2017 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de collier d’agneau. 25 centilitres de lait de coco. Un chou de chine (pet-saï) Ail, oignon, gingembre frais, massalé ou curry en poudre. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon hachés, remuer 5 minutes à feu vif . Ajouter […]

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