légumes

PAPILLOTES DE FENOUIL

21 juin 2020 Le gênant vert Les céréales, Les papillotes, Les produits de saison, Les recettes

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 INGRÉDIENTS Un bulbe de fenouil par personne. Herbes (romarin, thym, sarriette ), ail, oignon blanc. Bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. Feuille d’ alu, papier cuisson. C’EST PARTI Poser la feuille de papier par dessus la feuille d’alu. Couper les tiges du fenouil, diviser les bulbes en quatre. Installer tous les ingrédients dans la […]

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fenouil, légumes, quinoa, végan, végétarien

LA TARTE A CLAUDINE

20 juin 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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  INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 300 grammes de fromage blanc. 3 œufs Une douzaine de tranches d’aubergines grillées. 2 cuillères à café de farine. Sel poivre curcuma herbes. C’EST PARTI Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette. Fouetter le fromage, les œufs, la farine et les aromates jusqu’à obtenir une pâte lisse. Garnir […]

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aubergine, légumes, tarte, végétarien

CONFIT DE FENOUIL

6 juin 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un bulbe de fenouil par personne Trois oignons blancs Deux gousses d’ail bouillon der légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et essorer les légumes. Couper les oignons et leur tige en morceaux, détailler les bulbes en quartiers, peler et hacher l’ail. Faire revenir tous les ingrédients dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonner de bouillon […]

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fenouil, légumes, ragout, végan, végétarien

UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE

23 mars 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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  Ma fille m’a offert pour noël une magnifique poterie Alsacienne d’un bleu magique. J’en avais déjà vu chez des copains, s’empoussiérant sur des étagères de cuisine, oubliées des hommes comme des dieux. Un mot magique, mystérieux accompagne ces poteries: BAECKEOFFE, rien que ça !!! Il faut toutefois reconnaitre à ce mot étrange un certain […]

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alsace, baeckehoffe, carotte, christophine, légumes, navet, poireau, pommes de terre, porc, souris d'agneau

ET SI LES ENFANTS JOUAIENT AU CUISINIER ???

12 mars 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les recettes

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      Il suffit parfois de peu de choses pour rendre la nourriture ludique pour les tout petits (3 à 5 ans) Et leur glisser au passage quelques découvertes gustatives !!    

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enfants, légumes

PAVES DE MORUE A LA PROVENÇALE .

9 mars 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 2 pavés de morues dessalés. Un bocal de ratatouille maison (de préférence) Huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les pavés coté peau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la ratatouille, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux. On peut accompagner ce plat très simple à réaliser de pâtes fraiches.    

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LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU !

22 février 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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    Il ne sera pas question ici de la recette du pot au feu , mais plutôt de la notion de repas festif, familial et convivial, de ces coutumes que l’on raille mais qui pourtant tissent les liens familiaux et sociaux autour de valeurs communes simples mais indispensables.       Ces recettes de […]

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boeuf, carotte, chou, légumes, navet, oignon, panais, poleron, pommes de terre, pot au feu, queue de boeuf

TIAN SAVOYARD DE LÉGUMES D’HIVER .

11 février 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS 8 pormonniers, 8 pommes de terre. Un kilo de cardons, trois carottes. deux navets, quelques parures de chou fleur. Éventuellement : Un panais, une christophine, etc….. Ail, oignon. C’EST PARTI Laver tous les légumes, tailler les plus gros en cubes . Effiler les cardons, les débiter en tronçons de 5 centimètres environ. Dans une […]

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LES FRITES SANS HUILE ET AUTRES BALIVERNES .

10 février 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les classiques, Les recettes

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Il est de nos jours de bon ton de vouloir le beurre sans le gras du beurre, sauf que le goût de beurre est dans le gras du beurre par le fait. Quand aux frites, la version sans huile et comme de bien entendu une invention de industriels pour fourguer leurs fac-similés, leurs ersatz déculpabilisants. […]

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MINESTRONE D’HIVER AUX CROZETS .

24 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les soupes

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INGRÉDIENTS Environ 100 grammes de chacun des légumes suivants :     _carotte, chou, christophine, cotes de blettes, navet, oca du Pérou, oignon, pâtisson, topinambour, céleri rave. Ail, bouillon de légumes en poudre. 80 grammes de crozets au sarrasin. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les tailler en petits morceaux. Laver le chou et la cote […]

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carotte, céleri rave, chou, christophine, cotes de blettes, légumes, navet, oca du pérou, oignon, patisson, topinambour, végan, végétarien

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