Cultures Biolégumes
JUSTE UNE ASSIETTE FRAICHEUR.
Juste pour le plaisir, après une matinée de récolte, un repas entre amis, on pose sur la table un peu de notre cœur, un peu d’amour, on partage la joie simple de la fraîcheur et du goût.
PAPILLOTES DE FENOUIL
INGRÉDIENTS Un bulbe de fenouil par personne. Herbes (romarin, thym, sarriette ), ail, oignon blanc. Bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. Feuille d’ alu, papier cuisson. C’EST PARTI Poser la feuille de papier par dessus la feuille d’alu. Couper les tiges du fenouil, diviser les bulbes en quatre. Installer tous les ingrédients dans la […]
LA TARTE A CLAUDINE
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 300 grammes de fromage blanc. 3 œufs Une douzaine de tranches d’aubergines grillées. 2 cuillères à café de farine. Sel poivre curcuma herbes. C’EST PARTI Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette. Fouetter le fromage, les œufs, la farine et les aromates jusqu’à obtenir une pâte lisse. Garnir […]
CONFIT DE FENOUIL
INGRÉDIENTS Un bulbe de fenouil par personne Trois oignons blancs Deux gousses d’ail bouillon der légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et essorer les légumes. Couper les oignons et leur tige en morceaux, détailler les bulbes en quartiers, peler et hacher l’ail. Faire revenir tous les ingrédients dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonner de bouillon […]
UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE
Ma fille m’a offert pour noël une magnifique poterie Alsacienne d’un bleu magique. J’en avais déjà vu chez des copains, s’empoussiérant sur des étagères de cuisine, oubliées des hommes comme des dieux. Un mot magique, mystérieux accompagne ces poteries: BAECKEOFFE, rien que ça !!! Il faut toutefois reconnaitre à ce mot étrange un certain […]
ET SI LES ENFANTS JOUAIENT AU CUISINIER ???
Il suffit parfois de peu de choses pour rendre la nourriture ludique pour les tout petits (3 à 5 ans) Et leur glisser au passage quelques découvertes gustatives !!
PAVES DE MORUE A LA PROVENÇALE .
INGRÉDIENTS 2 pavés de morues dessalés. Un bocal de ratatouille maison (de préférence) Huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les pavés coté peau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la ratatouille, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux. On peut accompagner ce plat très simple à réaliser de pâtes fraiches.
LE POT AU FEU TRADITIONNEL ET PLUS SI AFFINITÉS .
Il en est de certaines recettes comme de ces photos jaunies depuis si longtemps accrochées au mur que plus personne n’a le sentiment de les regarder, mais dont on remarquerait immédiatement la disparition, avec au cœur comme un manque. Ce pot au feu, on en parle, on en évoque le souvenir, on a comme l’impression […]
LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU POUR TOUT LE MONDE !
Il ne sera pas question ici de la recette du pot au feu , mais plutôt de la notion de repas festif, familial et convivial, de ces coutumes que l’on raille mais qui pourtant tissent les liens familiaux et sociaux autour de valeurs communes simples mais indispensables. Ces recettes de […]
TIAN SAVOYARD DE LÉGUMES D’HIVER .
INGRÉDIENTS 8 pormonniers, 8 pommes de terre. Un kilo de cardons, trois carottes. deux navets, quelques parures de chou fleur. Éventuellement : Un panais, une christophine, etc….. Ail, oignon. C’EST PARTI Laver tous les légumes, tailler les plus gros en cubes . Effiler les cardons, les débiter en tronçons de 5 centimètres environ. Dans une […]
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