Cultures Bioherbes
CHOU FLEUR VAPEUR, CRÈME D’AIL DES OURS .
INGRÉDIENTS 800 grammes de chou fleur. 200 grammes d’ail des ours. 25 centilitres de crème au choix (moi, en général, c’est amande) Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Détailler le chou fleur en bouquets, le laver, le cuire 15 minutes à la vapeur. Laver et hacher l’ail des ours. Dans une […]
LA TARTE AUX POIREAUX ET HERBES SAUVAGES
INGRÉDIENTS une pâte à tarte 5 poireaux 500 g d’ail des ours oseilles, poireau des vignes. 200 g de tofu fumé C’EST PARTI Laver soigneusement les légumes,les couper en tronçons d’un centimètre environ. Cuire à feu doux dans un peu d’huile d’olive 30 mn environ. Ajouter le tofu haché grossièrement. Assaisonner d’une cuillerée de bouillon […]
CHEESE PIE AUX HERBES SAUVAGES ET AUX NOIX.
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte .500 grammes de fromage blanc égoutté. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes d’herbes sauvages en mélange 100 grammes de cerneaux de noix légèrement concassés. C’EST PARTI Laver, hacher les herbes, les cuire dans un peu de matière grasse 10 minutes environ Foncer la pâte dans un moule […]
PAVES DE BUTTERNUT,MOUSSE AUX HERBES SAUVAGES .
INGRÉDIENTS 4 tranches de butternut d’un centimètre d’épaisseur environ . 150 grammes de fromage frais, un œuf. 150 grammes d’herbes sauvages ( ici plantain lancéolé, oseille sauvage, poireau des vignes, pimprenelle, chou d’Aubenton, cerfeuil, persil). Une cuillère à soupe de crème de céréales (farine cuite), une d’huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI […]
FILET MIGNON DE PORC MARINE A LA PLANCHA .
INGRÉDIENTS Un filet mignon fermier ou bio. Ail, oignon, huile d’olive, tamari . Tomate, herbes fraiches. C’EST PARTI Couper le filet mignon en rouelles d’un à deux centimètres d’épaisseur. Laver, hacher les herbes, l’ail et l’oignon. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter l’huile d’olive et le tamari. Couvrir, laisser reposer deux heures au […]
BROCHETTES DE CRUDITÉS.
INGRÉDIENTS Tomates cerises rouges et noires, concombre, chou de chine, poivrons, courgettes jaunes, courgettes tromba d’Albenga, oignon rouge etc……….. C’EST PARTI Laver, peler, couper, calibrer tous les légumes. Piquer sur des piques en bois en respectant si possible le même arrangement . Accompagner d’une sauce blanche au basilic un peu épaisse ou d’une mayonnaise.
MANGER CRU, MANGER VIVANT .
Le monde va de plus en plus vite, et, de plus en plus, on sacrifie notre santé et on pervertit notre goût et notre plaisir au « tout prêt », au « vite fait », au n’importe quoi qui rassasie pour un temps . L’offre industrielle ( plus de la moitié de notre alimentation est confiée à des sagouins […]
LA TARTE A CLAUDINE
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 300 grammes de fromage blanc. 3 œufs Une douzaine de tranches d’aubergines grillées. 2 cuillères à café de farine. Sel poivre curcuma herbes. C’EST PARTI Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette. Fouetter le fromage, les œufs, la farine et les aromates jusqu’à obtenir une pâte lisse. Garnir […]
PAPILLOTES DE FENOUIL
INGRÉDIENTS Un bulbe de fenouil par personne. Herbes (romarin, thym, sarriette ), ail, oignon blanc. Bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. Feuille d’ alu, papier cuisson. C’EST PARTI Poser la feuille de papier par dessus la feuille d’alu. Couper les tiges du fenouil, diviser les bulbes en quatre. Installer tous les ingrédients dans la […]
QUICHE AU THYM ET AUX ALGUES
INGRÉDIENTS Une pâte feuilletée. 100 grammes de lardons allumette. 3 œufs, 25 centilitres de crème. une cuillère à soupe d’algues en paillettes Un bouquet de thym frais.. C’EST PARTI Infuser 10 minutes le thym dans la crème chaude. Ôter le bouquet, ajouter les algues, laisser gonfler. Couper les lardons le plus finement possible, les pocher […]
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