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LES SALADES DE FÊTE, MÊME EN HIVER .

25 décembre 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les produits de saison, Les recettes, Les salades

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La cueillette du matin de noël au jardin et dans les prés .Il y a trois versions différentes de salades d’hiver . La salade civilisée, chicorée pain de sucre, mâche, persil, cerfeuil et fleurs de saison La salade sauvage, chou cabus, pissenlits, cardamine des champs, oseille, oignon rouge et quelques fleurs . La salade de […]

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chou, crudités, herbes, oignon, salade, tomate, végan, végétarien

A PROPOS DE LA SOUPE (UN PEU DE NOSTALGIE)

1 octobre 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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  Faire sa soupe, c’est un peu faire l’amour avec les saisons. La soupe, le midi, sera comme il se doit généreuse et conviviale, avec de gros morceaux et un peu de bouillon autour. Avec, au printemps, toutes les herbes sauvages en pousses tendres autour de la pomme de terre finissante et des carottes un […]

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carotte, champignons, chou, christophine, courge, courgettes, haricots verts, herbes, légumes, navet, oignon, orties, panais, poivrons, pommes de terre, potimarron, soupe

PENNE COMPLETES,CREME D’ORTIES .

28 juillet 2020 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de penne complètes, une poignée d’orties par personne, bouillon de légumes en poudre, crème de soja, huile d’olive, un peu de cébette ou de ciboulette .. C’EST PARTI Laver les orties, les faire fondre 5 min avec la cébette hachée dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner de bouillon de légumes, ajouter la […]

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herbes, orties, pates, végan, végétarien

MOUSSE A L’AIL DES OURS ET TOFU SOYEUX .

6 mai 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes d’ail des ours 200 grammes de tofu soyeux. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours, le cuire 5 minutes dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Mixer l’ail des ours refroidi et le tofu, garnir des verrines, décorer, servir glacé […]

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ail des ours, herbes, orties, tofu, végan, végétarien

LA JARDINIÈRE SAUVAGE.

2 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes,400 grammes de petits pois écossés. 100 grammes de boutons floraux d’ail des ours ( sans la tige ). Une poignée de fleurs de coucous, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, les légumes, couper les carottes en petits cubes. Dorer les carottes dans un peu d’huile d’olive, […]

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SOUPE D’ORTIES, PATATE DOUCE ET TOMATE SÉCHÉE .

25 avril 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les soupes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties Une grosse patate douce. Quelques tomates sèches. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les orties, les hacher grossièrement et les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la patate douce coupée en morceaux et les tomates séchées hachées. assaisonner de bouillon en poudre, ajouter de l’eau […]

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herbes, orties, patates douces, soupe, tomate, végan, végétarien

TARTE A L’AIL DES OURS ET POIREAU DES VIGNES.

23 avril 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte . 500 grammes d’ail des ours. un poignée de poireaux des vignes. Crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive . C’EST PARTI Laver et hacher finement les poireaux, laver et hacher grossièrement l’ail des ours. Dans une poêle dorer les poireaux dans l’huile, ajouter l’ail […]

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LA TOURTE AUX ÉPINARDS.

19 avril 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Deux pâtes à tartes Un kilo d’épinards. Une poignée d’ herbes au choix (vert de blettes,oseille, ail des ours, etc) Crème fraiche (ou crème végétale ) Fromage râpé au choix. Bouillon de légumes en poudre. Huile d’olive. C’EST PARTI Faire fondre doucement les herbes lavées et hachées dans l’huile. Assaisonner du bouillon. Égoutter en […]

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épinards, herbes, tarte, tourte, végétarien

UN GRATIN DE QUINOA AUX HERBES SAUVAGES .

12 avril 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’herbes sauvages de saison( ail des ours, ciboulette, orties, poireau des vignes, roquette sauvage, plantain etc…) Huile d’olive, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de quinoa cuit,quelques tranchettes de tome des BAUGES C’EST PARTI Laver et hacher les herbes, les cuire dans un peu d’huile d’olive assaisonnées de […]

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ail des ours, céréales, fromage, gratin, herbes, orties, poireau, quinoa, tome des Bauges

CHAUSSON AUX LÉGUMES SAUVAGES .

11 avril 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte . 500 grammes en mélange de légumes sauvages (poireau des vignes, aillet, ail des ours, oseille…..)150 grammes de fromage blanc, deux œufs. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher grossièrement les légumes, les cuire dans un peu d’huile d’olive, laisser tiédir Dans un saladier, mélanger les […]

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ail des ours, aillet, calzone, chausson, fromage, herbes, herbes sauvages, oeufs, poireau

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