haricots secs

ORTEIL DU PRÊCHEUR .

28 novembre 2019 Le gênant vert Graines, Les produits de saison, Tout le blog

Un beau cadeau lors de l’échange de plants du printemps, quelques graines venues tout droit d’Espagne (ou presque) nommé « orteil du prêcheur » (sous réserve d’authentification, je compte sur vous). Outre la qualité décorative de ses fleurs, ce haricot est très prolifique . Les graines, après avoir passé trois jours au congélateur, seront redistribuées l’année prochaine.(Enfin […]

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haricots secs, orteil du prêcheur

J’AI EU UNE SOUDAINE ENVIE DE CASSOULET

23 octobre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

Une envie de haricots fondants,nappés d’un bouillon odorant, juste croûtés, de cette magnifique couleur bronze doré qui va si bien aux filles des iles. Il y aura aussi, dans mon assiette, un bel os de jarret de porc déshabillé de sa chair par une cuisson longue et douce, quelques bribes de couenne, doucement enroulées comme […]

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SOURIS ET ORTEILS .

5 octobre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Deux souris d’agneau coupées en morceaux. 300 grammes de haricots « orteil du prêcheur ou Soissons » Une carotte, ail, oignon, sauge, un demi litre de bouillon de légumes. C’EST PARTI Tremper les haricots la veille au soir, les cuire dans l’eau de trempage avec sel, poivre et sauge une heure environ. Dorer la viande sur […]

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HARICOT DE MORUE AUX FLAGEOLETS.

25 mars 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Deux pavés de morue dessalés. 200 grammes de flageolets verts trempés une nuit. Sel, poivre, herbes de Provence, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Cuire 30 minutes. les flageolets dans de l’eau à hauteur assaisonnée de sel, poivre et herbes. Assaisonner les pavés de morue de bouillon de légumes en poudre, les déposer […]

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