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UN GRATIN DE BLETTES AU VERT .

5 février 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de cotes de blettes. 500 grammes d’épinards. 200 grammes de tofu fumé. 20 cl de crème d’amande. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Séparer les cotes de blettes du vert, les couper en tronçons de deux centimètres environ (en biais, ce qui évite d’avoir à retirer les fils). Les […]

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QUENELLES SOUFFLÉES, SAUCE AU FENOUIL .

2 février 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées (nature ou fromage) 4 bulbes de fenouil, 25 centilitres de coulis de tomate. Oignon, ail, huile d’olive, massalé (ou curry), sel. C’EST PARTI Laver le fenouil, le détailler en morceaux. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter le fenouil et les […]

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GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

31 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes produits de saison

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INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée. 25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais […]

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UN GRATIN DE CHRISTOPHINES AU SAUMON.

13 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux christophines de belle taille. Cent grammes de saumon ( frais ou fumé, attention au salage ) 25 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre Un reste de riz complet cuit.  C’EST PARTI Cuire les légumes à la vapeur ( 30 à 40 minutes ), les assaisonner de bouillon de légumes […]

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GRATIN D’ORGE AU TOFU.

12 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes d’orge, 200 grammes de tofu aux herbes ( ou aux algues ). Une poignées de tomates séchées, 20 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Cuire l’orge comme indiqué sur l’emballage en l’assaisonnant de bouillon de légumes. Mélanger dans un saladier l’orge avec la crème, le tofu […]

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GRATIN DE POTIRON AU ROQUEFORT .

8 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un bon kilo de potiron ou autre ( ici tromba d’Albenga ) 100 grammes de roquefort, 20 cl de crème au choix, deux œufs, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Peler le potiron, le couper en morceaux, le cuire à la vapeur ( 30 mn environ ) Dans une casserole, fondre le […]

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GRATIN DE PENNE, CHAMPIGNONS ET TOFU FUME .

7 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de pâtes. 500 grammes de champignons de Paris. 25 cl de crème au choix. 100 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. 50 grammes de Parmesan . C’EST PARTI Hacher l’ail et l’oignon, essuyer les champignons, les couper en quatre. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et […]

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CHRISTOPHINES ET QUENELLES SOUFFLÉES

1 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 3 belles christophines (chouchou même mounoir !!! ) 4 quenelles( nature ou au fromage ) 300 grammes de tomates congelées ou une boîte ( demie ) de tomates au jus. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les christophines, ôter le cœur, les couper en gros dés. Peler et hacher l’ail […]

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GRATIN DE FENOUIL ET FLÉTAN FUME .

23 novembre 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux gros bulbes de fenouil . 200 grammes de flétan (ou de saumon) fumé. 25 centilitres de crème fraiche. Deux boules de mozzarella. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en huit, les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Dresser le fenouil dans un plat à gratin. Parsemer de miettes de flétan […]

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GRATIN DE FENOUIL ET TOFU AU ROQUEFORT

16 novembre 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Trois bulbes de fenouil 200 grammes de tofu aux herbes ( ou nature ) 100 grammes de Roquefort 25 cl de crème (au choix ) C’EST PARTI Trancher finement le fenouil, le cuire 30 minutes à la vapeur. Pendant ce temps faire fondre le fromage dans la crème. Couper le tofu en cubes d’un […]

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