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GRATIN DE PATATES DOUCES AU ROQUEFORT .

2 janvier 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces, 300 grammes de roquefort. 25 centilitres de crème fraîche. Deux œufs, sel, poivre C’EST PARTI Peler les patates douces, les couper en morceaux, cuire 30 minutes à la vapeur. Fondre le Roquefort dans la crème . Mélanger les ingrédients dans un saladier, rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans un […]

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LA FONDUE AUX QUATRE FROMAGES

17 décembre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes par personne d’un mélange d’emmenthal , de vieux comté , d’abondance et de vacherin suisse ( ou de Beaufort ). 20 à 40 grammes de cèpes secs 2 à 6 grains d’ail 10 centilitres de vin blanc sec ( un bon vieux Jacquère de derrière les fagots par exemple ) par personne. […]

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fonduefondue savoyardefromage

UN GATEAU DE POLENTA AUX CHAMPIGNONS .

22 novembre 2018 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de polenta moyenne, 200 grammes de fromage râpé , 50 grammes de champignons secs (ici des trompettes de la mort), lardons ou tofu fumé, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mettre à bouillir deux litres d’eau, assaisonner de bouillon de légumes en poudre, ajouter le fromage, les champignons et les lardons […]

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LA PELA (TARTIFLETTE) AUX TROIS COULEURS.

16 novembre 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Pour une tablée conséquente: Un kilo de christophines, un kilo de patates douces, un kilo de pommes de terre. Deux reblochons fermiers de préférence. Ail, trois gros oignons doux, huile de tournesol. C’EST PARTI Laver, peler chaque légume. Les couper en dés grossiers. Peler et hacher l’ail;et les oignons. Cuire séparément les légumes dans […]

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christophinefromageoignonpatates doucespommes de terrevégétarien

LA GRATINADE

13 novembre 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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  Le grand jeu des légumes autour de l’appareil à raclette   INGRÉDIENTS Légumes cuits à la vapeur(croquants):pommes de terre,carottes, courge, cristophine, navets, betteraves , choux , poireaux, blettes, etc…. Pâtes, céréales variées, riz, etc.. Crèmes variées, fromages: à fondre: reblochon, raclette, emmental, bleu, parmesan, mozzarella etc… Épices C’EST PARTI Chacun compose son gratin à […]

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butternutcarottechampignonschristophinecourgecourgettesfenouilfromagegratinjeulégumesnavetoignonpanaispatates doucespatissonpommes de terrepotimarronraclette

RISOTTO FENOUIL PETITS POIS

10 novembre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz Arborio ou canaroli . Un bulbe de fenouil, 100 grammes de petits pois (sortis du congélateur où ils se les gelaient depuis le printemps). 50 grammes de parmesan râpé, un verre de vin blanc. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher le fenouil ( morceaux de […]

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fenouilfromagepetits poisrisottorizvégétarien

GATEAU DE POLENTA AUX ORTIES .

16 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de polenta moyenne, 300 grammes de têtes d’orties. 100 grammes de fromage râpé . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver et hacher les orties, l’ail et l’oignon. Dans, une poêle, faire dorer dans un peu d’huile d’olive l’ail et l’oignon. Ajouter les orties, laisser fondre doucement. […]

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QUICHE AU ROQUEFORT ET A LA TOMATE .

4 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte brisée. Trois tomates moyennes tranchées. 100 grammes de Roquefort émiettés. 20 cl de crème entière, deux œufs. Parmesan râpé, poudre de noisette. C’EST PARTI Installer la pâte dans un moule à tarte. Battre les œufs et la crème. Garnir le fond de pâte des miettes de Roquefort  Verser par dessus l’appareil œufs […]

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fromageoeufsQuicheroqueforttartetomatevégétarien

TARTE A LA PATATE DOUCE FACILE.

26 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. Une patate douce de 400 grammes environ, 10 cl de crème au choix, parmesan râpé Bouillon de légumes en poudre .. C’EST PARTI Laver et peler la patate douce, la râper finement. Dans un saladier, mélanger soigneusement la patate, la crème, le parmesan et une cuillère à café de bouillon […]

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TOURTIFLETTE AUX COURGETTES .

11 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Deux abaisses de pâte à tarte . Un kilo de courgettes.Ail, oignon . Un reblochon fermier, beurre, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les courgettes, les débiter en tronçons, dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu de beurre, ajouter, les morceaux de courgette, dorer, assaisonner légèrement de bouillon de légumes en […]

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