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GALETTE DE POTIMARRON

20 avril 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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 INGRÉDIENTS Un kilo de potimarron (vert ou jaune ) 3 œufs, 25 cl de crème au choix (moi c’est amande ) 100 grammes de fromage râpé. Une pincée de bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Faire fondre la fromage et le bouillon dans la crème. Râper le potimarron finement (main ou machine […]

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POLENTARTIFLETTE .

13 avril 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de polenta grosse. Un ,reblochon (fermier de préférence) fait à cœur Ail, oignons, lardons (ou tofu fumé), bouillon de légumes en poudre.. C’EST PARTI Cuire à l’avance la polenta dans deux litres de bouillon de légumes, l’étaler sur une feuille de papier cuisson sur deux centimètres d’épaisseur environ, laisser refroidir. Tailler des […]

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UN GRATIN DE QUINOA AUX HERBES SAUVAGES .

12 avril 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’herbes sauvages de saison( ail des ours, ciboulette, orties, poireau des vignes, roquette sauvage, plantain etc…) Huile d’olive, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de quinoa cuit,quelques tranchettes de tome des BAUGES C’EST PARTI Laver et hacher les herbes, les cuire dans un peu d’huile d’olive assaisonnées de […]

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CHAUSSON AUX LÉGUMES SAUVAGES .

11 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte . 500 grammes en mélange de légumes sauvages (poireau des vignes, aillet, ail des ours, oseille…..)150 grammes de fromage blanc, deux œufs. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher grossièrement les légumes, les cuire dans un peu d’huile d’olive, laisser tiédir Dans un saladier, mélanger les […]

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TOME DES BAUGES A O P AU FOUR .

10 avril 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une tome des bauges ( 300 grammes par personne environ ) Une gousse d’ail, un verre de Jaquère ( ou vin blanc sec ), paprika, poivre . C’EST PARTI Installer la tome dans un plat creux à la juste dimension ( attention aux débordements, la bête est vigoureuse ! ) Inciser la croûte supérieure […]

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fromagematouilletome des Bauges

LE FROMAGE C’EST TOUJOURS UNE FETE !

28 mars 2018 Le gênant vert Les classiquesLes gratinsLes recettesLes saladesLes tartes et les tians

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   Le fromage c’est fabriqué avec du lait cru sinon c’est pas du fromage bien que ça y ressemble ! La plupart des fromages se cuisinent, il suffit de se lancer.On peut les faire fondre sur un lit de légumes,les gratiner,les mélanger au vin blanc; à la crème, les incorporer à une salade,etc….Les fromages c’est […]

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TARTE FINE CARDONS MOZZARELLA A L’AIL DES OURS.

25 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 300 grammes de cardons bien blancs. 100 grammes d’ail des ours. Une boule de mozzarella. 20 centilitres de crème fraiche liquide. C’EST PARTI Peler les cardons, les couper en dés, Laver, hacher l’ail des ours.Couper la mozzarella en petits morceaux. Dans un peu d’huile d’olive dorer les cardons, assaisonner, mouiller […]

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ail des ourscardonsfromagetartevégétarien

CHEESE PIE AUX HERBES SAUVAGES ET AUX NOIX.

11 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte .500 grammes de fromage blanc égoutté. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes d’herbes sauvages en mélange 100 grammes de cerneaux de noix légèrement concassés. C’EST PARTI Laver, hacher les herbes, les cuire dans un peu de matière grasse 10 minutes environ Foncer la pâte dans un moule […]

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UNE TARTE AUX BROCOLIS.

8 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 500 grammes de brocoli. 4 œufs, 25 centilitres de crème fraîche. Sel, poivre, herbes de Provence.parmesan et huile d’olive. C’EST PARTI Cuire les sommités de brocolis à la vapeur en ajoutant une cuillère à soupe d’herbes de Provence (label rouge) dans l’eau. Mixer les brocolis, les œufs et la crème, […]

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PAVES DE BUTTERNUT,MOUSSE AUX HERBES SAUVAGES .

6 mars 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS 4 tranches de butternut d’un centimètre d’épaisseur environ . 150  grammes de fromage frais, un œuf. 150 grammes d’herbes sauvages ( ici plantain lancéolé, oseille sauvage, poireau des vignes, pimprenelle, chou d’Aubenton, cerfeuil, persil). Une cuillère à soupe de crème de céréales (farine cuite), une d’huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI […]

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