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GRATIN DE POMMES DE TERRE ET NAVETS NOUVEAUX A LA MOZZARELLA .

19 juin 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre nouvelles à chair ferme (ici amandine) 500 grammes de navets nouveaux (ici boule d’or, une merveille) 25 centilitres de crème fraîche, bouillon de légumes en poudre. 100 grammes de mozzarella. C’EST PARTI Laver et peler les légumes, les trancher finement (mandoline) Hacher la mozzarella. Dans un saladier, mélanger […]

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LA TARTE AUX ORTIES, TEMPEH FUME .

13 juin 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte300 grammes d’orties fraîches 100 grammes de tempeh fumé 20 centilitres de crème au choix (ici amandes) 50 grammes de fromage au choix. Deux échalotes ou deux oignons nouveaux Huile d’olives, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dans une poêle, faire dorer le tempeh coupé en dés et l’échalote. Laver […]

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GRATIN DE COURGETTES AU REBLOCHON .

31 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. Un reblochon fermier. 25 centilitres de crème fraiche. C’EST PARTI Fondre le reblochon coupé en dés dans la crème à feu doux. Laver les courgettes, les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Ranger les tranches de courgettes dans un plat à gratin, assaisonner légèrement, verser la crème de reblochon par […]

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TARTE A LA COURGETTE.

15 mai 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 400 grammes de courgettes ( avec la peau ) 200grammes de sérac de chèvre ( fromage de lacto-sérum ) ou de chèvre frais. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Râper la courgette à la grosse râpe, mélanger avec le fromage de chèvre, assaisonner de bouillon de légumes en poudre. […]

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GRATINÉE DE FENOUIL AU QUINOA .

10 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de quinoa cuit assaisonné . Trois bulbes de fenouil dont une plante entière (à trouver chez un producteur ou au marché) Une boule de mozzarella, bouillon de légumes en poudre, 20 cl de crème au choix. Ail, oignon . C’EST PARTI Laver le fenouil, hacher le feuillage de la plante entière. Trancher […]

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BRANDADE DE CHOU FLEUR .

1 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de chou fleur cuit à la vapeur. 500 grammes de morue cuite. 100 grammes de parmesan râpé. C’EST PARTI Mixer ou mouliner le chou fleur. Émietter la morue finement à la main. Mélanger la morue, le chou fleur et le parmesan, rectifier l’assaisonnement. Pétrir le mélange afin qu’il soit homogène. Enfourner 40 […]

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TARTE FINE BLETTES MOZZARELLA .

26 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 500 grammes de poirées, 20 centilitres de crème au choix. Une boule de mozzarella, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI . Laver, hacher finement les blettes. Les braiser dans un peu d’huile d’olive une dizaine de minutes, ajouter la crème. Assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Étaler la […]

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GALETTE DE POTIMARRON

20 avril 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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 INGRÉDIENTS Un kilo de potimarron (vert ou jaune ) 3 œufs, 25 cl de crème au choix (moi c’est amande ) 100 grammes de fromage râpé. Une pincée de bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Faire fondre la fromage et le bouillon dans la crème. Râper le potimarron finement (main ou machine […]

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POLENTARTIFLETTE .

13 avril 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de polenta grosse. Un ,reblochon (fermier de préférence) fait à cœur Ail, oignons, lardons (ou tofu fumé), bouillon de légumes en poudre.. C’EST PARTI Cuire à l’avance la polenta dans deux litres de bouillon de légumes, l’étaler sur une feuille de papier cuisson sur deux centimètres d’épaisseur environ, laisser refroidir. Tailler des […]

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UN GRATIN DE QUINOA AUX HERBES SAUVAGES .

12 avril 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’herbes sauvages de saison( ail des ours, ciboulette, orties, poireau des vignes, roquette sauvage, plantain etc…) Huile d’olive, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de quinoa cuit,quelques tranchettes de tome des BAUGES C’EST PARTI Laver et hacher les herbes, les cuire dans un peu d’huile d’olive assaisonnées de […]

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ail des ourscéréalesfromagegratinherbesortiespoireauquinoatome des Bauges

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