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LA SOUPE DANS LA COURGE .

21 février 2019 Le gênant vert Au jour le jourLes recettesLes soupes

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INGRÉDIENTS Une belle courge sans défaut de cuirasse de trois kilos environ. 200 grammes de lardons ou de tofu fumé. 200 grammes de fromage râpé , Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, crème au choix . C’EST PARTI Découper un chapeau sur le sommet de la courge (ici giraumon de Martinique) Vider la courge […]

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courgefromageoignonsoupevégétarien

TARTE DE CHRISTOPHINES AU BEAUFORT

13 février 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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  INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 500 grammes de christophines, 150 grammes de Beaufort râpé, 10cl de crème. C’EST PARTI Peler et râper finement les christophines. Dans un saladier, mélanger les christophines, le fromage et la crème, assaisonner .Étaler la pâte sur une plaque de four, garnir du mélange en tassant fortement, enfourner 30 minutes […]

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Beaufortchristophinefromagetartevégétarien

JUSTE UNE RACLETTE EN FAMILLE

9 février 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Des légumes de saison ( j’ai pris ce que j’avais dans la cave ) par exemple : carottes, pommes de terre, christophines,potimarron vert doux d’ HOKKAIDO. Du fromage au choix ( ici reblochon et raclette au lait cru ) De la crème épaisse. Divers assaisonnements et épices. C’EST PARTI Il suffit de cuire tous […]

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RAGOUT DE NAVETS A LA FOURME D’AMBERT

16 janvier 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de navets à votre goût ( raves d’Auvergne par exemple pour être ton sur ton avec le fromage ), 100 grammes de fourme d’Ambert (ou de Montbrison ), 25 cl de crème. C’EST PARTI Peler les navets, les cuire 30 minutes à l’eau additionnée d’un verre de lait Fondre le fromage dans […]

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fourme d'Ambertfromagenavet

GRATIN DE POTIRON AU ROQUEFORT

15 janvier 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un bon kilo de potiron ou autre ( ici tromba d’Albenga ) 100 grammes de roquefort, 20 cl de crème au choix, deux œufs, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Peler le potiron, le couper en morceaux, le cuire à la vapeur ( 30 mn environ ) Dans une casserole, fondre le […]

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courgefromagegratinlégumespotimarronroquefortvégétarien

COURGE TROMBA D’ALBENGA RÔTIE, SAUCE GORGONZOLA .

9 janvier 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courge Tromba, longue de Nice ou butternut . Huile d’olives, bouillon de légumes en poudre, lait de coco en poudre. 100 grammes de Gorgonzola, 25 centilitres de crème entière. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tronçons d’un centimètre d’épaisseur environ. Dans un saladier, mélanger la courge avec l’huile, le […]

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cococourgefromagegorgonzolapotimarronvégétarien

LA TARTE AU POTIMARRON

5 janvier 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 600 grammes de potimarron (ou butternut ) 100 g de tome des Bauges (ou tomme de Savoie ) 25 cl de crème au choix Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Faire fondre la tome coupée en morceaux dans la crème, mettre à refroidir. Trancher finement le potimarron […]

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fromagepotimarrontartetome des Baugesvégétarien

GRATIN DE PATATES DOUCES AU ROQUEFORT .

2 janvier 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces, 300 grammes de roquefort. 25 centilitres de crème fraîche. Deux œufs, sel, poivre C’EST PARTI Peler les patates douces, les couper en morceaux, cuire 30 minutes à la vapeur. Fondre le Roquefort dans la crème . Mélanger les ingrédients dans un saladier, rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans un […]

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fromagegratinpatates doucesroquefortvégétarien

LA FONDUE AUX QUATRE FROMAGES

17 décembre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes par personne d’un mélange d’emmenthal , de vieux comté , d’abondance et de vacherin suisse ( ou de Beaufort ). 20 à 40 grammes de cèpes secs 2 à 6 grains d’ail 10 centilitres de vin blanc sec ( un bon vieux Jacquère de derrière les fagots par exemple ) par personne. […]

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fonduefondue savoyardefromage

UN GATEAU DE POLENTA AUX CHAMPIGNONS .

22 novembre 2018 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de polenta moyenne, 200 grammes de fromage râpé , 50 grammes de champignons secs (ici des trompettes de la mort), lardons ou tofu fumé, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mettre à bouillir deux litres d’eau, assaisonner de bouillon de légumes en poudre, ajouter le fromage, les champignons et les lardons […]

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champignonsfromagepolenta

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