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JUSTE UNE ASSIETTE FRAICHEUR.

2 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes salades

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Juste pour le plaisir, après une matinée de récolte, un repas entre amis, on pose sur la table un peu de notre cœur, un peu d’amour, on partage la joie simple de la fraîcheur et du goût.    

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WOK DE FENOUIL,TOFU A LA MOUTARDE

30 juin 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil 200  grammes de tofu à la moutarde Un oignon nouveau, de l’ail, une pincée de sel,curcuma. C’EST PARTI Dans le wok faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le fenouil tranché finement, le sel et le curcuma. Faire fondre à feu vif pendant 5 minutes puis […]

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PLANCHA DE LÉGUMES DU MATIN A L’ESTRAGON.

26 juin 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Le matin, juste quelques traces de rosée quelque légumes aussi, trop peu de chaque pour un plat, alors on mêle et on se régale. Aujourd’hui, une poignée de pois gourmands, les premiers bulbes de fenouil deux trois carottes , une petite courgette blanche de virginie, la première aubergine et le premier poivron, quelques tomates […]

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TARTE FINE AU FENOUIL, CRÈME DE COCO, MASSALE .

24 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte, 500 grammes de fenouil, deux oignons nouveaux, une brique de crème de coco, huile d’olive, une pincée de massalé (ou de curry). C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les trancher finement ( on peut jouer de la mandoline ! ) Cuire doucement avec l’oignon haché 30 minutes dans un […]

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PAPILLOTES DE FENOUIL

21 juin 2018 Le gênant vert Les céréalesLes papillotesLes produits de saisonLes recettes

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 INGRÉDIENTS Un bulbe de fenouil par personne. Herbes (romarin, thym, sarriette ), ail, oignon blanc. Bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. Feuille d’ alu, papier cuisson. C’EST PARTI Poser la feuille de papier par dessus la feuille d’alu. Couper les tiges du fenouil, diviser les bulbes en quatre. Installer tous les ingrédients dans la […]

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FONDUE DE FENOUIL A LA SAUCE TOMATE.

18 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil. Un pot de sauce tomate maison ou bio. Quelques tomates séchées hachées. Huile d’olive,ail, oignon, sel,poivre, zaatar libanais. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil à l’aide d’une mandoline. Hacher l’ail et l’oignon. Dorer les légumes dans un peu d’huile d’olive. Saler, épicer, mouiller avec la sauce tomate. Cuire 20 minute […]

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QUENELLES POÊLÉES, FENOUIL A LA TOMATE CONFITE

14 juin 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 quenelles nature. 2 bulbes de fenouil. Une tasse de tomates confites. Ail, oignon nouveau, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver, trancher le fenouil. Hacher l’ail et l’oignon nouveau. Hacher les tomates. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon, ajouter le fenouil. Au bout de 5 minutes, ajouter les tomates, […]

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GRATIN DE FENOUIL AU CURRY.

9 juin 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux bulbes de fenouil. 25 centilitres de lait de coco. Curry, curcuma; bouillon de légumes en poudre, fécule au choix . C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux dans le sens de l’épaisseur. Les cuire 30 minutes à la vapeur. Mélanger le lait de coco la fécule et les épiCES à froid. […]

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TEMPEH BRAISE CAROTTES NOUVELLES ET FENOUIL .

7 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de tempeh (pâte de soja fermentée) Une botte de carottes nouvelles, deux bulbes de fenouil. Oignon nouveau, ail nouveau,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le tempeh en dés, laver les légumes. Hacher les oignons et l’ail, couper les carottes en tronçons et le fenouil en lamelles . Dans […]

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CONFIT DE FENOUIL

6 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un bulbe de fenouil par personne Trois oignons blancs Deux gousses d’ail bouillon der légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et essorer les légumes. Couper les oignons et leur tige en morceaux, détailler les bulbes en quartiers, peler et hacher l’ail. Faire revenir tous les ingrédients dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonner de bouillon […]

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