fenouil

GRATIN DE FENOUIL AU CURRY.

9 juin 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux bulbes de fenouil. 25 centilitres de lait de coco. Curry, curcuma; bouillon de légumes en poudre, fécule au choix . C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux dans le sens de l’épaisseur. Les cuire 30 minutes à la vapeur. Mélanger le lait de coco la fécule et les épiCES à froid. […]

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TEMPEH BRAISE CAROTTES NOUVELLES ET FENOUIL .

7 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de tempeh (pâte de soja fermentée) Une botte de carottes nouvelles, deux bulbes de fenouil. Oignon nouveau, ail nouveau,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le tempeh en dés, laver les légumes. Hacher les oignons et l’ail, couper les carottes en tronçons et le fenouil en lamelles . Dans […]

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CONFIT DE FENOUIL

6 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un bulbe de fenouil par personne Trois oignons blancs Deux gousses d’ail bouillon der légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et essorer les légumes. Couper les oignons et leur tige en morceaux, détailler les bulbes en quartiers, peler et hacher l’ail. Faire revenir tous les ingrédients dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonner de bouillon […]

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POMMES DE TERRE NOUVELLES AU FENOUIL.

5 juin 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre nouvelles (amandine par exemple) Deux bulbes de fenouil, ail oignon, huile d’olive . C’EST PARTI Laver le fenouil, le hacher grossièrement. Hacher l’ail et l’oignon. Faire fondre les légumes 10 minutes dans un peu d’huile d’olive. Laver les pommes de terre, les couper en quatre (suivant grosseur) Dans […]

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FENOUIL AU JAMBON ET TOMATES SÉCHÉES.

4 juin 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 bulbes de fenouil de taille moyenne. 4 tranches de jambon cuit. Une poignée de tomates séchées . Ail, oignon, vin blanc, une cuillère à soupe de sucre complet ou de vergeoise. C’EST PARTI Laver le fenouil, le cuire 30 minutes à la vapeur. Enrouler chaque bulbe dans une tranche de jambon. Garnir le […]

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fenouilgratinjambontomate

CAILLE RÔTIE SUR SON LIT DE FENOUIL .

26 mai 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 cailles fermières. 4 bulbes de fenouil. Une demi pomme, sel, poivre, épices .huile d’olive. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux, les cuire 20 minutes à la vapeur. Couper la demi pomme en 4 quartiers, les assaisonner. Glisser un morceau de pomme dans chaque caille, les dorer à l’huile d’olive sur […]

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caillesépicesfenouilpomme

RAGOUT DE CAROTTES AU FENOUIL ET TOFU FUME .

20 mai 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une botte de carottes fanes. Deux bulbes de fenouil. 100 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, gratter les carottes. (avec les fanes, on peut réaliser un pesto riche en goût) Laver les bulbes de fenouil, les trancher finement (de préférence à la mandoline) Couper le tofu en dés. Hacher […]

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GRATINÉE DE FENOUIL AU QUINOA .

10 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de quinoa cuit assaisonné . Trois bulbes de fenouil dont une plante entière (à trouver chez un producteur ou au marché) Une boule de mozzarella, bouillon de légumes en poudre, 20 cl de crème au choix. Ail, oignon . C’EST PARTI Laver le fenouil, hacher le feuillage de la plante entière. Trancher […]

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QUENELLES SOUFFLÉES, SAUCE AU FENOUIL .

2 février 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées (nature ou fromage) 4 bulbes de fenouil, 25 centilitres de coulis de tomate. Oignon, ail, huile d’olive, massalé (ou curry), sel. C’EST PARTI Laver le fenouil, le détailler en morceaux. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter le fenouil et les […]

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CURRY DE FENOUIL, RIZ THAÏ .

30 janvier 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 bulbes de fenouil, ail échalote. Une carotte,50 cl de lait de coco. Poudre de curry, gingembre, curcuma, sel, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, peler, hacher l’ail, l’oignon, le gingembre et la carotte . Dans un peu d’huile d’olive, dorer tous ces ingrédients assaisonnés de poudre de curry, de curcuma, de sel et de […]

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cococurryfenouilrizvéganvégétarien

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