fenouil

FONDUE DE FENOUIL ET SAUCISSES A LA CITRONNELLE .

3 décembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil. Quatre saucisses à la citronnelle. Ail, oignon, curcuma, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les fenouils, les couper en quatre . Peler, hacher l’ail et l’oignon, couper les saucisses en tronçons. Dorer l’ail, l’oignon et les saucisses dans un peu d’huile d’olive. Déposer le fenouil par dessus, assaisonner de sel, poivre […]

Plus

fenouilsaucissessaucisses à la ditronnelle

ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU FENOUIL .

1 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

IMG_2269

INGRÉDIENTS 500 grammes d’échine de porc bio (ou fermier) 4 bulbes de fenouil. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande sous toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive, réserver. Dorer l’ail et l’oignon hachés, remettre la viande . Ajouter le fenouil coupé en quartiers, assaisonner de bouillon […]

Plus

échinefenouilporc

LA TARTE AU FENOUIL

24 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

tarte2012-003

INGRÉDIENTS Une pâte à tarte (ou une patatarte ) 500 grammes de fenouil tranché finement ( une mandoline c’est bien pratique! ) 50 grammes de lardons (porc gascon ou ibérique, voire porc fermier de bonne naissance, ça vaut la peine ) 15 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre .   C’EST […]

Plus

fenouillard paysanlardonstarte

GRATIN DE FENOUIL ET FLÉTAN FUME .

23 novembre 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_3509

INGRÉDIENTS Deux gros bulbes de fenouil . 200 grammes de flétan (ou de saumon) fumé. 25 centilitres de crème fraiche. Deux boules de mozzarella. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en huit, les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Dresser le fenouil dans un plat à gratin. Parsemer de miettes de flétan […]

Plus

fenouilflétan fumegratinmozzarella

QUEUE DE VEAU AU FENOUIL

21 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_2941

INGRÉDIENTS Une queue de veau coupée en tronçons. 4 bulbes moyens de fenouil. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Un verre de vin blanc sec ou un demi verre de Noilly-prat . C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers de grosseur équivalente. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans […]

Plus

fenouilqueue de veauveau

GRATIN DE FENOUIL ET TOFU AU ROQUEFORT

16 novembre 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

polenta-017

INGRÉDIENTS Trois bulbes de fenouil 200 grammes de tofu aux herbes ( ou nature ) 100 grammes de Roquefort 25 cl de crème (au choix ) C’EST PARTI Trancher finement le fenouil, le cuire 30 minutes à la vapeur. Pendant ce temps faire fondre le fromage dans la crème. Couper le tofu en cubes d’un […]

Plus

fenouilgratinroqueforttofuvégétarien

FONDUE DE FENOUIL AU LARD (OU TOFU FUME) .

7 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_3483

INGRÉDIENTS Deux gros bulbes de fenouil ou trois moyens. 200 grammes de lard fumé paysan ou bio. 200 grammes de tofu fumé pour la version végan. Ail et oignon hachés. Sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver le fenouil, ôter les parties dures s’il y en a, le trancher finement (de préférence à la mandoline) […]

Plus

fenouillard paysantofuvéganvégétarien

LA GRATINADE, LE GRAND JEU DES LÉGUMES ET DU FROMAGE.

3 novembre 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

legumes-004

Le grand jeu des légumes autour de l’appareil à raclette   INGRÉDIENTS Légumes cuits à la vapeur(croquants):pommes de terre,carottes, courge, christophine, navets, betteraves , choux , poireaux, blettes, etc…. Pâtes, céréales variées, riz, etc.. Crèmes variées, fromages: à fondre: reblochon, raclette, emmental, bleu, parmesan, mozzarella etc… Épices C’EST PARTI Chacun compose son gratin à son […]

Plus

aubergineblettesbrocolibutternutcarottechampignonscourgecourgettesfenouilgratinlégumesnavetpatates doucespatissonpoireaupoivronspommes de terrepotimarronvégétarien

GRATIN EXPRESS DE FENOUIL A LA MOZZARELLA.

25 octobre 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_3467

INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil moyens. 25 centilitres de crème fraiche. Une boule de mozzarella. Sel, poivre,herbes, épices. C’EST PARTI Laver le fenouil, ôter la première feuille et les tiges vertes (les conserver pour une soupe) Couper les bulbes en deux, les cuire 20 minutes à la vapeur. Installer le fenouil dans un plat à […]

Plus

fenouilgratinmozzarellavégétarien

BLANQUETTE DE BŒUF AU FENOUIL .

20 septembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

img_1398

INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, […]

Plus

blanquetteboeuffenouiljoue de boeuf

« Articles precedents