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FONDUE DE FENOUIL ET SAUCISSES A LA CITRONNELLE .

4 décembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil. Quatre saucisses à la citronnelle. Ail, oignon, curcuma, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les fenouils, les couper en quatre . Peler, hacher l’ail et l’oignon, couper les saucisses en tronçons. Dorer l’ail, l’oignon et les saucisses dans un peu d’huile d’olive. Déposer le fenouil par dessus, assaisonner de sel, poivre […]

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fenouil, saucisses, saucisses à la ditronnelle

ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU FENOUIL .

1 décembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’échine de porc bio (ou fermier) 4 bulbes de fenouil. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande sous toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive, réserver. Dorer l’ail et l’oignon hachés, remettre la viande . Ajouter le fenouil coupé en quartiers, assaisonner de bouillon […]

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échine, fenouil, porc

LA TARTE AU FENOUIL

25 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte (ou une patatarte ) 500 grammes de fenouil tranché finement ( une mandoline c’est bien pratique! ) 50 grammes de lardons (porc gascon ou ibérique, voire porc fermier de bonne naissance, ça vaut la peine ) 15 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre .   C’EST […]

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fenouil, lard paysan, lardons, tarte

GRATIN DE FENOUIL ET FLÉTAN FUME .

24 novembre 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Deux gros bulbes de fenouil . 200 grammes de flétan (ou de saumon) fumé. 25 centilitres de crème fraiche. Deux boules de mozzarella. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en huit, les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Dresser le fenouil dans un plat à gratin. Parsemer de miettes de flétan […]

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fenouil, flétan fume, gratin, mozzarella

GRATIN DE FENOUIL ET TOFU AU ROQUEFORT

22 novembre 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Trois bulbes de fenouil 200 grammes de tofu aux herbes ( ou nature ) 100 grammes de Roquefort 25 cl de crème (au choix ) C’EST PARTI Trancher finement le fenouil, le cuire 30 minutes à la vapeur. Pendant ce temps faire fondre le fromage dans la crème. Couper le tofu en cubes d’un […]

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fenouil, gratin, tofu, végétarien

QUEUE DE VEAU AU FENOUIL

21 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une queue de veau coupée en tronçons. 4 bulbes moyens de fenouil. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Un verre de vin blanc sec ou un demi verre de Noilly-prat . C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers de grosseur équivalente. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans […]

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fenouil, queue de veau, veau

GRATIN DE FENOUIL ET TOFU AU ROQUEFORT

16 novembre 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Trois bulbes de fenouil 200 grammes de tofu aux herbes ( ou nature ) 100 grammes de Roquefort 25 cl de crème (au choix ) C’EST PARTI Trancher finement le fenouil, le cuire 30 minutes à la vapeur. Pendant ce temps faire fondre le fromage dans la crème. Couper le tofu en cubes d’un […]

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fenouil, gratin, roquefort, tofu, végétarien

FONDUE DE FENOUIL AU LARD (OU TOFU FUME) .

7 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Deux gros bulbes de fenouil ou trois moyens. 200 grammes de lard fumé paysan ou bio. 200 grammes de tofu fumé pour la version végan. Ail et oignon hachés. Sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver le fenouil, ôter les parties dures s’il y en a, le trancher finement (de préférence à la mandoline) […]

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fenouil, lard paysan, tofu, végan, végétarien

LA GRATINADE, LE GRAND JEU DES LÉGUMES ET DU FROMAGE.

3 novembre 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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Le grand jeu des légumes autour de l’appareil à raclette INGRÉDIENTS Légumes cuits à la vapeur(croquants):pommes de terre,carottes, courge, christophine, navets, betteraves , choux , poireaux, blettes, etc…. Pâtes, céréales variées, riz, etc.. Crèmes variées, fromages: à fondre: reblochon, raclette, emmental, bleu, parmesan, mozzarella etc… Épices C’EST PARTI Chacun compose son gratin à son gout […]

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aubergine, blettes, brocoli, butternut, carotte, champignons, courge, courgettes, fenouil, gratin, légumes, navet, patates douces, patisson, poireau, poivrons, pommes de terre, potimarron, végétarien

GRATIN EXPRESS DE FENOUIL A LA MOZZARELLA.

25 octobre 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil moyens. 25 centilitres de crème fraiche. Une boule de mozzarella. Sel, poivre,herbes, épices. C’EST PARTI Laver le fenouil, ôter la première feuille et les tiges vertes (les conserver pour une soupe) Couper les bulbes en deux, les cuire 20 minutes à la vapeur. Installer le fenouil dans un plat à […]

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fenouil, gratin, mozzarella, végétarien

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