fenouil

GALETTE DE FENOUIL AU MAÏS

19 janvier 2020 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS Un bol de pétales de maïs Trois œufs Deux bulbes de fenouil Crème d’amande,bouillon de légumes Oignon, ail, huile d’olive. C EST PARTI Laver et hacher finement le fenouil, l’ail et l’oignon . Mélanger dans un saladier le fenouil haché, l’ail, l’oignon, les pétales de maïs, les œufs, la crème et le bouillon de […]

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fenouil, galette, maïs, oeufs, végétarien

QUEUE DE BŒUF BRAISÉE AU FENOUIL

11 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Une queue de bœuf . Un kilo de fenouil. Ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande dans un peu d’huile d’olive sur toutes ses faces. Ajouter l’ail haché et le fenouil coupé en quartiers, bien remuer. assaisonner de bouillon de légumes en poudre, mouiller à convenance d’eau, de […]

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fenouil, queue de boeuf

ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU FENOUIL .

24 décembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 500 grammes d’échine de porc bio (ou fermier) 4 bulbes de fenouil. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande sous toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive, réserver. Dorer l’ail et l’oignon hachés, remettre la viande . Ajouter le fenouil coupé en quartiers, assaisonner de bouillon […]

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Echine de porc, fenouil, ragout

FONDUE DE FENOUIL ET SAUCISSES A LA CITRONNELLE .

4 décembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil. Quatre saucisses à la citronnelle. Ail, oignon, curcuma, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les fenouils, les couper en quatre . Peler, hacher l’ail et l’oignon, couper les saucisses en tronçons. Dorer l’ail, l’oignon et les saucisses dans un peu d’huile d’olive. Déposer le fenouil par dessus, assaisonner de sel, poivre […]

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fenouil, saucisses, saucisses à la ditronnelle

ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU FENOUIL .

1 décembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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échine, fenouil, porc

LA TARTE AU FENOUIL

25 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

INGRÉDIENTS Une pâte à tarte (ou une patatarte ) 500 grammes de fenouil tranché finement ( une mandoline c’est bien pratique! ) 50 grammes de lardons (porc gascon ou ibérique, voire porc fermier de bonne naissance, ça vaut la peine ) 15 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre . C’EST […]

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fenouil, lard paysan, lardons, tarte

GRATIN DE FENOUIL ET FLÉTAN FUME .

24 novembre 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS Deux gros bulbes de fenouil . 200 grammes de flétan (ou de saumon) fumé. 25 centilitres de crème fraiche. Deux boules de mozzarella. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en huit, les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Dresser le fenouil dans un plat à gratin. Parsemer de miettes de flétan […]

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fenouil, flétan fume, gratin, mozzarella

GRATIN DE FENOUIL ET TOFU AU ROQUEFORT

22 novembre 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS Trois bulbes de fenouil 200 grammes de tofu aux herbes ( ou nature ) 100 grammes de Roquefort 25 cl de crème (au choix ) C’EST PARTI Trancher finement le fenouil, le cuire 30 minutes à la vapeur. Pendant ce temps faire fondre le fromage dans la crème. Couper le tofu en cubes d’un […]

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fenouil, gratin, tofu, végétarien

QUEUE DE VEAU AU FENOUIL

21 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Une queue de veau coupée en tronçons. 4 bulbes moyens de fenouil. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Un verre de vin blanc sec ou un demi verre de Noilly-prat . C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers de grosseur équivalente. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans […]

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fenouil, queue de veau, veau