courgettes

FILET MIGNON DE PORC MARINE A LA PLANCHA .

28 août 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un filet mignon fermier ou bio. Ail, oignon, huile d’olive, tamari . Tomate, herbes fraiches. C’EST PARTI Couper le filet mignon en rouelles d’un à deux centimètres d’épaisseur. Laver, hacher les herbes, l’ail et l’oignon. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter l’huile d’olive et le tamari. Couvrir, laisser reposer deux heures au […]

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courgettesfilet mignonherbesplanchaporctomate

COURGETTES TROMPETTES RÔTIES AU FOUR .

24 août 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes trompettes (de Nice ou tromba d’Albenga) Deux oignons, ail, herbes fraîches au choix. Huile d’olive, quelques tomates cerises. C’EST PARTI Laver les courgettes, les couper en tronçons. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Couper les tomates en deux, hacher les herbes. Mélanger tous les ingrédients dans une cocotte, assaisonner, napper d’huile […]

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COURGETTES FARCIES A LA TOMATE FARCIE, CHÂTAIGNES ET QUINOAS.

22 août 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une courgette moyenne. Quatre petites tomates. Une douzaine de châtaignes cuites . Deux tasses de quinoas cuits . 20 centilitres de crème d’amande. C’EST PARTI Mixer les châtaignes et la crème, assaisonner, ajouter les quinoas. Couper les courgettes en tronçons, les évider à la taille des tomates, assaisonner l’intérieur. Creuser les tomates, les garnir […]

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chataignescourgettesfarcisquinoatomatevéganvégétarien

UN PETIT GRATIN DE COURGETTES TROMPETTES A LA MOZZARELLA.

20 août 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes environ de courgettes tromba d’Albenga . Une tomate, ail, oignon, herbes de Provence Une boule de mozzarella, 20 centilitres de crème . C’EST PARTI Couper les courgettes en tronçons et la tomate en morceaux. Hacher l’ail et l’oignon. Mélanger tous les légumes, assaisonner, enfourner 30 minutes à couvert dans un four à […]

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courgettesfromagegratintomatetromba d'albenga

TIAN DE COURGETTES A LA PORTUGAISE .

15 août 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue . 4 tomates, huile d’olive, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue, les hacher. Hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive, ajouter la morue, mélanger 5 minutes sur feu vif. Trancher finement les […]

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courgettesmoruetiantomate

BROCHETTES DE CRUDITÉS.

14 août 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes salades

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INGRÉDIENTS Tomates cerises rouges et noires, concombre, chou de chine, poivrons, courgettes jaunes, courgettes tromba d’Albenga, oignon rouge etc……….. C’EST PARTI Laver, peler, couper, calibrer tous les légumes. Piquer sur des piques en bois en respectant si possible le même arrangement . Accompagner d’une sauce blanche au basilic un peu épaisse ou d’une mayonnaise.

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chou de chineconcombrecourgettesherbeslégumesoignonpoivronstomatevéganvégétarien

TAGLIATELLES DE COURGETTES JAUNES ET VERTES, CARBONARA DE BETTERAVE.

11 août 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une courgette jaune et une courgette tromba d’Albenga (ou une courgette verte) par personne. Une betterave rouge, un piment d’Espelette, 20 centilitres de crème d’amande . C’EST PARTI Laver les courgettes. A l’aide d’un rasoir à légumes, détacher des bandes de peau . Tailler la betterave en « lardons », émincer le piment en lamelles. Dans […]

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betteravecarbonaracourgettestagliatellesvéganvégétarien

TIAN DE COURGETTES TROMBA D ALBENGA

7 août 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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 INGRÉDIENTS Une courgette trompette, deux mini patissons, quelques tomates,un poivron, une aubergine, oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.   C’EST PARTI Trancher tous les légumes finement (à la mandoline si possible ). Dans un grand plat à four installer les oignons et l’ail au fond du plat. Alterner ensuite les couches de […]

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courgettespatissonpoivronstromba d'albengavéganvégétarien

TOMATES FARCIES VEGETARIENNES .

3 août 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une grosse tomate par personne 300 grammes de boulghour cuit. Une courgette moyenne. 3 œufs, 100 grammes de fromage râpé., un oignon haché, une gousse d’ail . Bouillon de légumes en poudre, épices au choix ou herbes au choix. C’EST PARTI Couper le haut des tomates, les creuser à la cuillère. Etaler les chutes […]

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boulghourcourgetteslégumestomatevégétarien

TOMATES POIVRONS ET AUBERGINES

2 août 2017 Le gênant vert Les classiquesLes gratinsLes papillotesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettesLes saladesLes tartes et les tians

divers23

  Et oui, contrairement aux apparences, ce sont bien des légumes d’été….quand il y a un été. Leur pleine saison dure de quatre à six mois selon les régions,les aubergines étant les plus tardives. Le reste de l’année, comme d’habitude on vous refile des ersatz plus ou moins bien imités; de pâles copies…..de la merde […]

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