Cultures Biocourgettes
JUSTE UNE ASSIETTE FRAICHEUR.
Juste pour le plaisir, après une matinée de récolte, un repas entre amis, on pose sur la table un peu de notre cœur, un peu d’amour, on partage la joie simple de la fraîcheur et du goût.
GRATIN DE COURGETTES ET RAVIOLI AU GORGONZOLA .
INGRÉDIENTS 500 grammes de courgettes (ici diamant, jaune, blanche de Virginie et tromba d’Albenga) 300 grammes de ravioli à la ricotta. 100 grammes de gorgonzola, 25 centilitres de crème fraiche. Huile d’olive, basilic, ail, échalote, sel et poivre. C’EST PARTI Laver les courgettes, les tailler en bâtonnets. Hacher l’ail et l’échalote, les dorer dans un […]
PLANCHA DE LÉGUMES DU MATIN A L’ESTRAGON.
INGRÉDIENTS Le matin, juste quelques traces de rosée quelque légumes aussi, trop peu de chaque pour un plat, alors on mêle et on se régale. Aujourd’hui, une poignée de pois gourmands, les premiers bulbes de fenouil deux trois carottes , une petite courgette blanche de virginie, la première aubergine et le premier poivron, quelques tomates […]
PLANCHA DE BŒUF MARINE, COURGETTES ET POIS CHICHES.
INGRÉDIENTS 300grammes de bœuf à fondue 800 grammes de courgettes. Une tasse de pois chiches cuits Ail, oignon, tamari,massalé. C’EST PARTI Couper la viande en lamelles, hacher l’ail et l’oignon Dans un saladier, mélanger la viande, les oignons, l’ail, deux cuillères à soupe de tamari. Couvrir et laisser mariner une heure au frais. Laver les […]
TIAN DE POMMES DE TERRES NOUVELLES ET COURGETTES.
INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terres nouvelles (par exemple amandine) 500 grammes de courgettes moyennes. Ail, oignons nouveaux,basilic……..bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les pommes de terre, les trancher finement (mandoline) Laver les courgettes, les trancher un peu moins finement. Laver, hacher l’ail, l’oignon et les herbes. Dans un saladier […]
CARPACCIO AUX TROIS COURGETTES, HUILE DE SÉSAME ET POIVRE DE TIMUT
INGRÉDIENTS Une courgette diamant Une courgette jaune. Une courgette blanche de Virginie Huile de sésame torréfié, sel herbamare,poivre de timut. Quelques fleurs de basilic. C’EST PARTI Trancher finement les courgettes à la mandoline. Dresser sur les assiettes. Assaisonner de sel aux herbes. Napper d’huile de sésame torréfié. Décorer de fleurs de basilic. Laisser reposer une […]
LES COURGETTES SONT DES LÉGUMES PLEINS DE BONNE VOLONTÉ
Voilà le légume moderne par excellence .Celui qui n’a plus ni goût, ni âme, ni saison.Accompagné de ses acolytes industriels tomate et aubergine, il se désespère en général à longueur d’année sur des étals peu recommandables. Pourtant, quand vient le mois de Mai,il retrouve sa véritable saveur, ce petit goût incomparable de noisette quand […]
GRATIN DE COURGETTES AU REBLOCHON .
INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. Un reblochon fermier. 25 centilitres de crème fraiche. C’EST PARTI Fondre le reblochon coupé en dés dans la crème à feu doux. Laver les courgettes, les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Ranger les tranches de courgettes dans un plat à gratin, assaisonner légèrement, verser la crème de reblochon par […]
CHAUSSON DE COURGETTES AU TOFU MARINE .
INGRÉDIENTS Une pâte feuilletée. 500 grammes de courgettes. 20 centilitres de crème d’amande. 100 grammes de tofu mariné à la japonaise. Huile de coco, fécule de maïs, sel, poivre, épices. C’EST PARTI Couper les courgettes et le tofu en dés, les dorer dans un peu d’huile de coco, assaisonner à votre goût, cuire 15 minutes […]
LE TIAN DE LÉGUMES NOUVEAUX
INGRÉDIENTS Une botte de carottes nouvelles Une botte de navets nouveaux Une botte d’asperges vertes Deux courgettes 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de champignons de paris Une botte d’oignons blancs Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver, peler et trancher tous les légumes en fines rondelles Dans […]
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