courge

UN POTIMARRON TOUT SIMPLEMENT .

14 août 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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 INGRÉDIENTS Un potimarron de 2 kilos environ. 50 cl de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre.  C’EST PARTI Découper un chapeau sur le sommet du potimarron, le vider de ses graines, l’installer dans un plat à four en le stabilisant à l’aide de papier d’ alu . Assaisonner l’intérieur de bouillon de légumes […]

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courge, potimarron, végan, végétarien

COURGE SPAGHETTI FARCIE VERSION VÉGAN .

11 août 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une courge spaghetti. 4 tranches de pain de mie. 500 grammes de champignons de Paris. 25 cl de crème d’amande. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Vider la courge de ses pépins, la cuire 30 minutes à la vapeur. Hacher les champignons en duxelle, les cuire dans un peu d’huile d’olive. Tremper le […]

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COURGETTE SPAGHETTI FARCIE A LA MORUE.

2 août 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une belle courgette spaghetti (assez jeune pour que la peau se mange) 250 grammes de morue dessalée. 4 tranches de pain de mie, 25 cl de crème fraiche. C’EST PARTI Couper la courge en deux, ôter les pépins. Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur (la chair doit de détacher mais la peau […]

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courge, courge spaghetti, courgettes, morue

QUENELLES SOUFFLÉES AUX FLEURS DE COURGE .

18 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées. 400 grammes de fleurs de courges (ou de courgettes). Ail, oignons nouveaux, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les quenelles en tronçons, les poêler sur les deux faces, cuire à feu doux 10 minutes. Hacher grossièrement l’ail, les oignons et les fleurs de courge. Les sauter à l’huile d’olive. […]

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LA SOUPE DE POTIRON AUX ORTIES

17 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les soupes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties 1 kilo de potiron (courge olive ou butternut ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher grossièrement les orties. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge coupée en dés, mouiller à hauteur, ajouter le bouillon  et cuire une heure à feu doux. Mixer finement.

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LE GRATIN DE BUTTERNUT A LA SAVOYARDE .

29 mars 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courge ( butternut ou équivalente ) 4 diots ( saucisses pur  porc ) de SAVOIE Deux oignons,20 gr de farine, bouillon d légumes en poudre. 150 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches d’un cm d’épaisseur, l’assaisonner de bouillon de légumes. Couper les diots en tranches, […]

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LES LASAGNES DE COURGE BUTTERNUT.

24 mars 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 300 gr de quinoa cuit. 200 gr de tofu aux herbes. Crème d’amandes. 50 gr de tomates séchées, tamari.(sauce de soja). 50 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches fines. Faire gonfler les tomates dans la sauce soja et un peu d’eau chaude. Mélanger le […]

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LA SOUPE DANS LA COURGE .

26 février 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une belle courge sans défaut de cuirasse de trois kilos environ. 200 grammes de lardons ou de tofu fumé. 200 grammes de fromage râpé , Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, crème au choix . C’EST PARTI Découper un chapeau sur le sommet de la courge (ici giraumon de Martinique) Vider la courge […]

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GRATIN DE BUTTERNUT, OLIVES ET TROMPETTES DES MORTS .

24 février 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGREDIENTS Un kilo et demi de butternut. 100 grammes d’olives vertes dénoyautées. 50 grammes de trompettes des morts sèches. 25 centilitres de crème au choix. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Tremper les champignons à l’eau tiède afin de les réhydrater. Cuire la courge 30 minutes à la vapeur. Dans un saladier, […]

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QUICHE DE POTIRON AU TOFU FUME .

3 février 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 500 grammes de potiron au choix. 200 grammes de tofu fumé. Bouillon de légumes en poudre, 2 œufs (ou deux cuillerées de fécule de maïs) . C’EST PARTI Peler le potiron, le cuire 30 minutes à la vapeur Écraser ensemble le potiron et le tofu, ajouter les œufs (ou la […]

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