courge
ECRASE DE BUTTERNUT, POELEE DE CHAMPIGNONS DES BOIS .

INGRÉDIENTS 500 grammes de champignons (si possible en mélange) .Un kilo de courge butternut, muscade ou longue de Nice . Parmesan, crème au choix, ail, oignon doux, bouillon de légumes en poudre, huile d’olives . C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en cubes, mettre à fondre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olives, […]
TARTELETTES DE BUTTERNUT

INGRÉDIENTS Pour 12 tartelettes: Une courge butternut 150 grammes de fromage râpé 20 cl de crème au choix 100 grammes de lard paysan 200 grammes de crevettes décortiquées oignon, ail, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Peler la courge, couper des tranches d’un cm d’épaisseur dans la partie charnue (les chutes sont […]
A PROPOS DE LA SOUPE (UN PEU DE NOSTALGIE)

Faire sa soupe, c’est un peu faire l’amour avec les saisons. La soupe, le midi, sera comme il se doit généreuse et conviviale, avec de gros morceaux et un peu de bouillon autour. Avec, au printemps, toutes les herbes sauvages en pousses tendres autour de la pomme de terre finissante et des carottes un […]
GRATIN EXPRESS DE POTIMARRON .

INGRÉDIENTS Un kilo de potimarron, Deux belles tomates bien mûres. Un gros poivron. Ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Crème d’amande. C’EST PARTI Détailler le potimarron en cubes après avoir ôté les graines. Peler l’ail, tailler les poivron en dés, hacher la tomate. Dorer l’ail, le potimarron et le poivron dans un peu […]
UN POTIMARRON TOUT SIMPLEMENT .

INGRÉDIENTS Un potimarron de 2 kilos environ. 50 cl de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Découper un chapeau sur le sommet du potimarron, le vider de ses graines, l’installer dans un plat à four en le stabilisant à l’aide de papier d’ alu . Assaisonner l’intérieur de bouillon de légumes […]
COURGE SPAGHETTI FARCIE VERSION VÉGAN .

INGRÉDIENTS Une courge spaghetti. 4 tranches de pain de mie. 500 grammes de champignons de Paris. 25 cl de crème d’amande. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Vider la courge de ses pépins, la cuire 30 minutes à la vapeur. Hacher les champignons en duxelle, les cuire dans un peu d’huile d’olive. Tremper le […]
COURGETTE SPAGHETTI FARCIE A LA MORUE.

INGRÉDIENTS Une belle courgette spaghetti (assez jeune pour que la peau se mange) 250 grammes de morue dessalée. 4 tranches de pain de mie, 25 cl de crème fraiche. C’EST PARTI Couper la courge en deux, ôter les pépins. Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur (la chair doit de détacher mais la peau […]
QUENELLES SOUFFLÉES AUX FLEURS DE COURGE .

INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées. 400 grammes de fleurs de courges (ou de courgettes). Ail, oignons nouveaux, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les quenelles en tronçons, les poêler sur les deux faces, cuire à feu doux 10 minutes. Hacher grossièrement l’ail, les oignons et les fleurs de courge. Les sauter à l’huile d’olive. […]
LA SOUPE DE POTIRON AUX ORTIES

INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties 1 kilo de potiron (courge olive ou butternut ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher grossièrement les orties. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge coupée en dés, mouiller à hauteur, ajouter le bouillon et cuire une heure à feu doux. Mixer finement. […]
LE GRATIN DE BUTTERNUT A LA SAVOYARDE .

INGRÉDIENTS Un kilo de courge ( butternut ou équivalente ) 4 diots ( saucisses pur porc ) de SAVOIE Deux oignons,20 gr de farine, bouillon d légumes en poudre. 150 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches d’un cm d’épaisseur, l’assaisonner de bouillon de légumes. Couper les diots en tranches, […]