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COURGETTE SPAGHETTI FARCIE A LA MORUE.

2 août 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une belle courgette spaghetti (assez jeune pour que la peau se mange) 250 grammes de morue dessalée. 4 tranches de pain de mie, 25 cl de crème fraiche. C’EST PARTI Couper la courge en deux, ôter les pépins. Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur (la chair doit de détacher mais la peau […]

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QUENELLES SOUFFLÉES AUX FLEURS DE COURGE .

18 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées. 400 grammes de fleurs de courges (ou de courgettes). Ail, oignons nouveaux, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les quenelles en tronçons, les poêler sur les deux faces, cuire à feu doux 10 minutes. Hacher grossièrement l’ail, les oignons et les fleurs de courge. Les sauter à l’huile d’olive. […]

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LA SOUPE DE POTIRON AUX ORTIES

17 avril 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes soupes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties 1 kilo de potiron (courge olive ou butternut ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher grossièrement les orties. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge coupée en dés, mouiller à hauteur, ajouter le bouillon  et cuire une heure à feu doux. Mixer finement. […]

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LE GRATIN DE BUTTERNUT A LA SAVOYARDE .

29 mars 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courge ( butternut ou équivalente ) 4 diots ( saucisses pur  porc ) de SAVOIE Deux oignons,20 gr de farine, bouillon d légumes en poudre. 150 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches d’un cm d’épaisseur, l’assaisonner de bouillon de légumes. Couper les diots en tranches, […]

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butternutcourgegratinsaucissessavoieSavoyarde

LES LASAGNES DE COURGE BUTTERNUT.

24 mars 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 300 gr de quinoa cuit. 200 gr de tofu aux herbes. Crème d’amandes. 50 gr de tomates séchées, tamari.(sauce de soja). 50 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches fines. Faire gonfler les tomates dans la sauce soja et un peu d’eau chaude. Mélanger le […]

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butternutcéréalescourgelasagnesquinoatofuvégétarien

QUICHE DE POTIRON AU TOFU .

29 février 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 500 grammes de potiron au choix. 200 grammes de tofu aromatisé (ici épinard noisette) Bouillon de légumes en poudre, 2 œufs . C’EST PARTI Peler le potiron, le cuire 30 minutes à la vapeur Écraser ensemble le potiron et le tofu, ajouter les œufs. Assaisonner de bouillon de légumes en […]

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butternutcourgepotimarronQuichetartetofuvégétarien

LA SOUPE DANS LA COURGE .

26 février 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une belle courge sans défaut de cuirasse de trois kilos environ. 200 grammes de lardons ou de tofu fumé. 200 grammes de fromage râpé , Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, crème au choix . C’EST PARTI Découper un chapeau sur le sommet de la courge (ici giraumon de Martinique) Vider la courge […]

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courgefromagesoupesoupe dans la courgetofuvégétarien

GRATIN DE BUTTERNUT, OLIVES ET TROMPETTES DES MORTS .

24 février 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 100 grammes d’olives vertes dénoyautées. 50 grammes de trompettes des morts sèches. 25 centilitres de crème au choix. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Tremper les champignons à l’eau tiède afin de les réhydrater. Cuire la courge 30 minutes à la vapeur. Dans un saladier, écraser la […]

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butternutchampignonscourgegratinolivestofutrompettes des mortsvégétarien

QUICHE DE POTIRON AU TOFU FUME .

3 février 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 500 grammes de potiron au choix. 200 grammes de tofu fumé. Bouillon de légumes en poudre, 2 œufs (ou deux cuillerées de fécule de maïs) . C’EST PARTI Peler le potiron, le cuire 30 minutes à la vapeur Écraser ensemble le potiron et le tofu, ajouter les œufs (ou la […]

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UNE TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON ET TOME DES BAUGES .

17 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte Un kilo de potimarron (ou butternut ) 100 g de tome des Bauges (ou tomme de Savoie ) 25 cl de crème au choix Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Faire fondre la tome coupée en morceaux dans la crème, mettre à tiédir. Trancher finement le potimarron […]

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courgefromagepotimarrontartevégétarien

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