chou

PAUPIETTE DE QUINOA AUX CHAMPIGNONS

27 avril 2020 Le gênant vert Les céréalesLes papillotesLes produits de saisonLes recettes

printemps-2012-003_0

INGREDIENTS 12 feuilles de chou vert 150 grammes de quinoa Quelques champignons de paris (ou pleurotes). Deux œufs. C’EST PARTI Cuire le quinoa 20 minutes à l’eau sans sel. Blanchir les feuilles de chou 3 minutes à l’eau bouillante salée. Hacher les champignons finement. Mélanger le quinoa refroidi, les œufs et les champignons.Assaisonner. Étaler 3 […]

Plus

champignonschoupaupiettesquinoavégétarien

LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU !

22 février 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_1656

    Il ne sera pas question ici de la recette du pot au feu , mais plutôt de la notion de repas festif, familial et convivial, de ces coutumes que l’on raille mais qui pourtant tissent les liens familiaux et sociaux autour de valeurs communes simples mais indispensables.       Ces recettes de […]

Plus

boeufcarottechoulégumesnavetoignonpanaispoleronpommes de terrepot au feuqueue de boeuf

KIG HA FARZ (LA BRETAGNE QUAND ELLE MANGE)

20 février 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_1732

Le farz noir est une préparation à base de farine de sarrasin qui se cuit dans un pot au feu, une potée ou un bouillon de viande et de saucisses. Il se sert en accompagnement des viandes et des légumes .Sans réelle difficulté, il nécessite toutefois la réalisation préalable d’un sac de toile (torchon cousu […]

Plus

bretagnecarottecéréaleschoukig ha farzsarrasinsaucisses

TIAN SAVOYARD DE LÉGUMES D’HIVER .

11 février 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

tian-cardons

INGRÉDIENTS 8 pormonniers, 8 pommes de terre. Un kilo de cardons, trois carottes. deux navets, quelques parures de chou fleur. Éventuellement : Un panais, une christophine, etc….. Ail, oignon. C’EST PARTI Laver tous les légumes, tailler les plus gros en cubes . Effiler les cardons, les débiter en tronçons de 5 centimètres environ. Dans une […]

Plus

cardonscarottechoulégumeslégumes d'hiveroignonpommes de terrepormonnierssaucissesSavoyardtian

CHOU-FLEUR A LA PARMESANE .

6 février 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_2413

INGRÉDIENTS Deux petits choux fleur (ou un gros) 25 centilitres de crème au choix. 100 grammes de parmesan râpé. Une cuillère à  soupe de fécule ou de crème de céréales. C’EST PARTI Laver, parer les choux fleur, les cuire 10 minutes à la vapeur. Fondre le parmesan dans la crème, épaissir avec la fécule. Installer […]

Plus

chouchou fleurfromageparmesanvégétarien

LES CHOUX OUBLIES A LA SAVOYARDE .

27 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_2370

INGRÉDIENTS Quatre diots de Savoie nature, fumés ou les deux. 500 grammes de chou rave Les parures ,d’un beau chou fleur dont on connait la fraîcheur, trognon compris. Ail, échalote, huile d’olive. C’EST PARTI Peler le chou-rave, le couper en dés. Détailler les parures de chou-fleur en morceaux grossiers Découper le trognon en morceaux plus […]

Plus

chouchou fleurchou-ravediotssaucisses

MINESTRONE D’HIVER AUX CROZETS .

24 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes soupes

minestrone

INGRÉDIENTS Environ 100 grammes de chacun des légumes suivants :     _carotte, chou, christophine, cotes de blettes, navet, oca du Pérou, oignon, pâtisson, topinambour, céleri rave. Ail, bouillon de légumes en poudre. 80 grammes de crozets au sarrasin. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les tailler en petits morceaux. Laver le chou et la cote […]

Plus

carottecéleri ravechouchristophinecotes de bletteslégumesnavetoca du pérouoignonpatissontopinambourvéganvégétarien

TRIO DE CHOUX BRAISES

9 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_2326

INGRÉDIENTS 500 grammes de brocolis. 500 grammes de choux de Bruxelles. 500 grammes de chou fleur. 200 grammes de lardons ou de tofu fumé. Échalote, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, parer les légumes, détailler les brocolis et le chou fleur en petits bouquets. Dans un peu d’huile d’olive, dorer […]

Plus

brocolichouchou de Bruxelleschou fleurlardonstofuvéganvégétarien

CHOU BRAISE, GALETTE DE POTIMARRON .

16 décembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

img_1599

INGRÉDIENTS Un petit chou vert, ail, oignon, huile d’olive . 400 grammes de potimarron, deux œufs, un verre de flocons de céréales, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper finement (à la mandoline) le chou. Dorer l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive (on peut ajouter du gingembre et […]

Plus

butternutchoucourgegalettepotimarronvégétarien

CHOUX DE BRUXELLES BRAISES .

6 décembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_2295

INGRÉDIENTS Un kilo de choux de Bruxelles 200 grammes de poitrine fumée ou de tofu fumé. Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre. Huile d’olive. C’EST PARTI Nettoyer les choux de Bruxelles. Hacher l’oignon et l’ail. Tailler le lard (ou le tofu) en dés. Dans un peu d’huile d’olive, dorer le lard (le tofu), l’oignon […]

Plus

chouchou de Bruxelles

« Articles precedents