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TRIO DE CHOUX EN GRATIN, FARCE AUX HERBES SAUVAGES.

23 mars 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de chou de chine (petsai) 300 grammes de choux de Bruxelles. 300 grammes de feuilles de chou vert. 100 grammes de tofu mariné. 25centilitres de crème d’amandes. Bouillon de » légumes en poudre ou épices au choix. C’EST PARTI Couper le chou de chine en lamelles, parer les choux de Bruxelles, laver les […]

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chouchou de Bruxelleschou de chinegratintofuvéganvégétarien

POUSSES DE CHOU BRANCHU DU POITOU BRAISEES

21 mars 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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  INGRÉDIENTS Un kilo de pousses de chou branchu du POITOU. 100 gr de lardons fumés ou 200 gr de tofu fumé. Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre ou tamari ( sauce soja ). C’EST PARTI Laver et couper en tronçons les pousses de chou. Faire dorer les lardons ( ou le tofu ) […]

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branchu du poitouchoutofuvéganvégétarien

KIG HA FARZ

20 février 2017 Le gênant vert Les classiquesLes recettes

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Le farz noir est une préparation à base de farine de sarrasin qui se cuit dans un pot au feu, une potée ou un bouillon de viande et de saucisses. Il se sert en accompagnement des viandes et des légumes .Sans réelle difficulté, il nécessite toutefois la réalisation préalable d’un sac de toile (torchon cousu […]

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carottecéréaleschousarrasinsaucisses

LENTILLONS DE CHAMPAGNE EN POTÉE EXPRESS.

8 février 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

Lentillons-de-champagne-en-potée-express

INGRÉDIENTS 250 grammes de lentillons de Champagne. Deux carottes, un quart de chou blanc. 250 grammes de poitrine de porc fumée ou 200 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, herbes de Provence. C’EST PARTI Peler les carottes, les tailler en julienne (il y a des outils pour ça, pas de panique). Hacher le chou, l’ail […]

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carottechoulentillons dez Champagnepoitrine de porc fuméevéganvégétarien

MINESTRONE D’HIVER AUX CROZETS .

27 janvier 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes soupes

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INGRÉDIENTS Environ 100 grammes de chacun des légumes suivants :     _carotte, chou, christophine, cotes de blettes, navet, oca du Pérou, oignon, pâtisson, topinambour, céleri rave. Ail, bouillon de légumes en poudre. 80 grammes de crozets au sarrasin. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les tailler en petits morceaux. Laver le chou et la cote […]

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blettescarottecéleri ravechouchristophineminestronenavetoca du péroupanaispatissonsoupetopinambourvégétarien

LES SALADES DE FÊTE, MÊME EN HIVER .

28 décembre 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saisonLes recettesLes salades

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La cueillette du matin de noël au jardin et dans les prés .Il y a trois versions différentes de salades d’hiver . La salade civilisée, chicorée pain de sucre, mâche, persil, cerfeuil et fleurs de saison La salade sauvage, chou cabus, pissenlits, cardamine des champs, oseille, oignon rouge et quelques fleurs . La salade de […]

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choucruditésherbesoignonsaladetomatevéganvégétarien

LA CHOUCROUTE

17 décembre 2016 Le gênant vert Les classiquesLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de choucroute crue 200 grammes de lard ( ou poitrine fumée ) Ou 200 grammes de tofu fumé. Un gros oignon, 20 grammes de beurre ( ou de saindoux ) 25 centilitres de bière (ou de vin blanc sec ) C’EST PARTI Dans une cocotte, faire dorer dans le beurre ( ou […]

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chouchoucroutepommes de terretofuvéganvégétarien

CHOU BRAISE, GALETTE DE POTIMARRON .

15 décembre 2016 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un petit chou vert, ail, oignon, huile d’olive . 400 grammes de potimarron, deux œufs, un verre de flocons de céréales, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper finement (à la mandoline) le chou. Dorer l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive (on peut ajouter du gingembre et […]

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céréaleschougalettepatates doucesvégétarien

CHOU BRAISE, TOFU FUME .

1 novembre 2016 Le gênant vert Les ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un chou blanc cabus de 800 grammes environ. 200 grammes de tofu fumé. Bouillon de légumes en poudre, ail, oignon. C’EST PARTI Laver, trancher finement le chou ( de préférence à la mandoline ) Hacher l’ail et l’oignon, couper le tofu en dés . Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olives, ajouter […]

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choutofuvéganvégétarien

DE LA CHOUCROUTE COMME UNE OEUVRE D’ART

15 octobre 2016 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saison

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Au commencement sera un beau chou (Quintal d’Alsace tant qu’à faire ), cultivé avec amour et fraîchement cueilli, ou un beau chou blanc fraîchement acheté, voire même un tas de choux , c’est pas du luxe ! Au suivant sera un joli pot de grès avec joint à eau (ça c’est indispensable, pour la réussite […]

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chouchoucroutelégumes

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