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CHOU BRAISE, TOFU FUME .

1 novembre 2018 Le gênant vert Les ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un chou blanc cabus de 800 grammes environ. 200 grammes de tofu fumé. Bouillon de légumes en poudre, ail, oignon. C’EST PARTI Laver, trancher finement le chou ( de préférence à la mandoline ) Hacher l’ail et l’oignon, couper le tofu en dés . Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olives, ajouter […]

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choutofuvéganvégétarien

DE LA CHOUCROUTE COMME UNE OEUVRE D’ART

15 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saison

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Au commencement sera un beau chou (Quintal d’Alsace tant qu’à faire ), cultivé avec amour et fraîchement cueilli, ou un beau chou blanc fraîchement acheté, voire même un tas de choux , c’est pas du luxe ! Au suivant sera un joli pot de grès avec joint à eau (ça c’est indispensable, pour la réussite […]

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chouchoucroutelégumes

A PROPOS DE LA SOUPE (UN PEU DE NOSTALGIE)

1 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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  Faire sa soupe, c’est un peu faire l’amour avec les saisons. La soupe, le midi, sera comme il se doit généreuse et conviviale, avec de gros morceaux et un peu de bouillon autour. Avec, au printemps, toutes les herbes sauvages en pousses tendres autour de la pomme de terre finissante et des carottes un […]

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carottechampignonschouchristophinecourgecourgettesharicots vertsherbeslégumesnavetoignonortiespanaispoivronspommes de terrepotimarronsoupe

BOUILLON DE CHEVAQUINES, LÉGUMES DE SAISON.

7 septembre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un verre de chevaquines (crevettes d’eau douce séchées) Deux carottes, un quart de chou blanc pommé. Quelques champignons noirs hachés, Bouillon aux algues, ail, oignon, gingembre frais. C’EST PARTI Dans un litre et demi d’eau froide, mettre à tremper les chevaquines, les champignons noirs et le bouillon aux algues. Dans un mortier, piler l’ail, […]

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ETOUFFE DE SAUCISSES DE CHOU .

5 août 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 saucisses de choux, 8 grandes feuilles de choux. 4 grosses pommes de terre. 2 Courgettes moyennes, 2 gros oignons, ail, bouillon de légumes en poudre.  C’EST PARTI   Hacher l’ail et les oignons, laver les pommes de terre, les débiter en gros tronçons. Couper le courgettes en rondelles épaisses. Laver les feuilles de […]

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choucourgettesgratinpommes de terre

GRATIN D’EPEAUTRE,CHOU DE CHINE ET TOFU FUME

31 juillet 2018 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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  INGRÉDIENTS 500 grammes de boulghour de petit épeautre de Haute-Provence cuit 300 grammes de côtes de petsaï( chou de chine). 200 grammes de tofu fumé Crème au choix Huile d’olive,oignon, ail, tamari ( sauce soja )  C’EST PARTI Trancher finement les côtes de chou (de préférence en biais) Couper le tofu en cubes, hacher […]

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boulghourchouépeautrepetsaitofuvéganvégétarien

WOK DE CHOU KALE .

25 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de chou kale. 500 grammes de pommes de terres nouvelles. Une carotte, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver le chou, le hacher grossièrement. Laver les pommes de terre, les couper en dés. Laver, peler le carotte, la couper en julienne. Laver, hacher l’ail et l’oignon. Sauter les pommes […]

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PAUPIETTE DE QUINOA AUX CHAMPIGNONS

27 avril 2018 Le gênant vert Les céréalesLes papillotesLes produits de saisonLes recettes

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INGREDIENTS 12 feuilles de chou vert 150 grammes de quinoa Quelques champignons de paris (ou pleurotes). Deux œufs. C’EST PARTI Cuire le quinoa 20 minutes à l’eau sans sel. Blanchir les feuilles de chou 3 minutes à l’eau bouillante salée. Hacher les champignons finement. Mélanger le quinoa refroidi, les œufs et les champignons.Assaisonner. Étaler 3 […]

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champignonschoupaupiettesquinoavégétarien

LE CHOU BRANCHU DU POITOU

3 avril 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

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En ce début de printemps, il n’y a pas abondance de légumes nouveaux, surtout si on ne dispose pas d’une serre. Alors cueillir les jets tendres et parfumés de ce chou c’est une vraie bénédiction qui nous permettra de tenir jusqu’aux premières asperges . Déjà tout au long de l’hiver, nous avons pu verdir nos […]

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chouchou branchu du poitou

LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU POUR TOUT LE MONDE !

22 février 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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    Il ne sera pas question ici de la recette du pot au feu , mais plutôt de la notion de repas festif, familial et convivial, de ces coutumes que l’on raille mais qui pourtant tissent les liens familiaux et sociaux autour de valeurs communes simples mais indispensables.       Ces recettes de […]

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