Cultures Biochicorée
MES CHOUCHOUS DE LA SEMAINE : LES CHICORÉES CHIOGGA ET PAIN DE SUCRE .
Merveille de petite boule rouge ou rose panachée ou bien fuseau doré blanchi en cave, la chicorée est une habituée de vos salades d’hiver.Il serait dommage de la cantonner à ce rôle bien qu’elle y excelle. Elle peut aisément s’utiliser en lieu et place de la traditionnelle endive qui a, depuis son industrialisation forcenée,;perdu toute […]
UNE SALADE D’HIVER
Je poussais tranquillement sous la neige quand le redoux m’a débusquée, et me voilà prête à être dégustée sans avoir été lavée au chlore ni emballée dans des résidus de l’industrie pétrolière, sans avoir été gazée à l’azote ni irradiée pour améliorer mes qualités de » présentation « , sans avoir trainé des jours et des […]
LA TATIN DE CHICOREE CHIOGGA
LA TATIN DE CHICORÉE INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 3 boules de chiogga Des herbes fraiches au choix Sauce soja,crème au choix, un peu de parmesan, huile d’olive. C’EST PARTI Dans un plat à tarte, faire caraméliser les herbes hachées dans l’huile et une cuillères à café de tamari ( sauce soja ) Ranger […]
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