chicorée

MES CHOUCHOUS DE LA SEMAINE : LES CHICORÉES CHIOGGA ET PAIN DE SUCRE .

10 février 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

Merveille de petite boule rouge ou rose panachée ou bien fuseau doré blanchi en cave, la chicorée est une habituée de vos salades d’hiver.Il serait dommage de la cantonner à ce rôle bien qu’elle y excelle. Elle peut aisément s’utiliser en lieu et place de la traditionnelle endive qui a, depuis son industrialisation forcenée,;perdu toute […]

Plus

chicoréechoggapain de sucresaladetatin

UNE SALADE D’HIVER

23 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes salades

29-jan-2013-001

Je poussais tranquillement sous la neige quand le redoux m’a débusquée, et me voilà prête à être dégustée sans avoir été lavée au chlore ni emballée dans des résidus de l’industrie pétrolière, sans avoir été gazée à l’azote ni irradiée pour améliorer mes qualités de  » présentation « , sans avoir trainé des jours et des […]

Plus

chicoréecruditésépinardsherbesmachesalade

LA TATIN DE CHICOREE CHIOGGA

2 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

4mars-2013-001

   LA TATIN DE CHICORÉE INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 3 boules de chiogga Des herbes fraiches au choix Sauce soja,crème au choix, un peu de parmesan, huile d’olive. C’EST PARTI Dans un plat à tarte, faire caraméliser les herbes hachées dans l’huile et une cuillères à café de tamari ( sauce soja ) Ranger […]

Plus

chicoréechioggafromagepatespenne rigatetartetatinvégétarien