chicorée

UNE SALADE D’HIVER

23 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes salades

29-jan-2013-001

Je poussais tranquillement sous la neige quand le redoux m’a débusquée, et me voilà prête à être dégustée sans avoir été lavée au chlore ni emballée dans des résidus de l’industrie pétrolière, sans avoir été gazée à l’azote ni irradiée pour améliorer mes qualités de  » présentation « , sans avoir trainé des jours et des […]

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LA TATIN DE CHICOREE CHIOGGA

2 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

4mars-2013-001

Merveille de petite boule rouge ou rose panachée, cette chicorée est une habituée de vos salades d’hiver.Il serait dommage de la cantonner à ce rôle bien qu’elle y excelle. Elle peut aisément s’utiliser en lieu et place de la traditionnelle endive qui a, depuis son industrialisation forcenée,;perdu toute saveur ( on assiste heureusement au retour […]

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