Cultures Biochampignons
LA TARTE AUX CHAMPIGNONS ET TOFU
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 500 grammes de champignons ( de Paris ou de cueillette ) 200 grammes de tofu ( aux herbes c’est pas mal, fumé c’est bien aussi ) 25 centilitres de crème d’amandes Deux œufs, assaisonnement. C’EST PARTI Cuire les champignons à la poêle dans un peu d’huile d’olive ( un peu […]
GRATIN DE BLÉ, MORUE VAPEUR.
INGRÉDIENTS 400 grammes de miettes de morue. 400 grammes de blé mondé cuit . 400 grammes de champignons de Paris. 50 grammes de tomates séchées. Ail, bouillon en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue une nuit, les cuire 20 minutes à la vapeur. Poêler l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, […]
LE TIAN DE LÉGUMES NOUVEAUX
INGRÉDIENTS Une botte de carottes nouvelles Une botte de navets nouveaux Une botte d’asperges vertes Deux courgettes 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de champignons de paris Une botte d’oignons blancs Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver, peler et trancher tous les légumes en fines rondelles Dans […]
PAUPIETTE DE QUINOA AUX CHAMPIGNONS
INGREDIENTS 12 feuilles de chou vert 150 grammes de quinoa Quelques champignons de paris (ou pleurotes). Deux œufs. C’EST PARTI Cuire le quinoa 20 minutes à l’eau sans sel. Blanchir les feuilles de chou 3 minutes à l’eau bouillante salée. Hacher les champignons finement. Mélanger le quinoa refroidi, les œufs et les champignons.Assaisonner. Étaler 3 […]
GRATIN DE BUTTERNUT, OLIVES ET TROMPETTES DES MORTS .
INGREDIENTS Un kilo et demi de butternut. 100 grammes d’olives vertes dénoyautées. 50 grammes de trompettes des morts sèches. 25 centilitres de crème au choix. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Tremper les champignons à l’eau tiède afin de les réhydrater. Cuire la courge 30 minutes à la vapeur. Dans un saladier, […]
SARRASIN, TOFU ET CHAMPIGNONS .
INGRÉDIENTS 250 grammes de sarrasin bio. 500 grammes de champignons de Paris. 100 grammes de tofu fumé. Sel, poivre, massalé (ou curry), huile d’olives . C’EST PARTI Nettoyer les champignons, les couper en morceaux si nécessaire. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le tofu et les […]
GRATIN DE PENNE, CHAMPIGNONS ET TOFU FUME .
INGRÉDIENTS Un reste de pâtes. 500 grammes de champignons de Paris. 25 cl de crème au choix. 100 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. 50 grammes de Parmesan . C’EST PARTI Hacher l’ail et l’oignon, essuyer les champignons, les couper en quatre. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et […]
PORC BRAISE A LA CÉVENOLE
INGRÉDIENTS 800 grammes d’échine de porc. 500 grammes de champignons. 300 grammes de châtaignes cuites. Deux carottes, deux panais, 100 grammes d’olives vertes dénoyautées. Ail, oignon, huile d’olive, un verre de vin blanc sec.. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les couper en cubes grossiers. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Découper la viande en morceaux. […]
LA FONDUE AUX QUATRE FROMAGES
INGREDIENTS 200 grammes par personne d’un mélange d’emmenthal , de vieux comté , d’abondance et de Beaufort . 20 grammes de cèpes secs 2 à 6 gousses d’ail. 10 centilitres de vin blanc sec ( un bon vieux Jacquère de derrière les fagots par exemple ) par personne. C’EST PARTI Faire chauffer lentement dans le […]
PAPILLOTE DE COQUELET FARCI AUX CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS Deux coquelets fermiers. 200 grammes de riz complet. 50 grammes de trompettes de la mort sèches. Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les coquelets en deux, les assaisonner, les dorer sur les deux faces dans un peu d’huile d’olive. Cuire ensemble le riz, les champignons, l’ail et l’oignon dans du […]
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