céréales

KIG HA FARZ (LA BRETAGNE QUAND ELLE MANGE)

20 février 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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Le farz noir est une préparation à base de farine de sarrasin qui se cuit dans un pot au feu, une potée ou un bouillon de viande et de saucisses. Il se sert en accompagnement des viandes et des légumes .Sans réelle difficulté, il nécessite toutefois la réalisation préalable d’un sac de toile (torchon cousu […]

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CHOU FLEUR BRAISE,TOFU FUME, BOULGOUR DE PETIT ÉPEAUTRE

13 février 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un petit chou fleur . 200 grammes de tofu fumé. 150 grammes de petit épeautre de Haute Provence. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, 20 centilitres de crème d’amande. C’EST PARTI Laver le chou fleur, le détailler en bouquets. Dans une sauteuse, faire revenir les bouquets de chou fleur das un peu d’huile […]

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CHRISTOPHINES BRAISÉES, SAUCISSES CHINOISES .

16 janvier 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS  3 christophines, 4 saucisses au choix (ici au gingembre et citronnelle), curcuma. C’EST PARTI Peler les christophines, les débiter en cubes réguliers. Couper les saucisses en tronçons, chauffer la cocotte, y dorer les saucisses. Ajouter les dés de christophines et le curcuma, sauter 5 minutes en remuant fréquemment. Couvrir et cuire 30 minutes à […]

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GRATIN D’ORGE AU TOFU.

12 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes d’orge, 200 grammes de tofu aux herbes ( ou aux algues ). Une poignées de tomates séchées, 20 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Cuire l’orge comme indiqué sur l’emballage en l’assaisonnant de bouillon de légumes. Mélanger dans un saladier l’orge avec la crème, le tofu […]

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POTIMARRON D’HOKKAIDO FARCI.

6 janvier 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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    Une recette à tiroir, permettant d’utiliser les restes, de varier les plaisirs et surtout de se régaler . INGRÉDIENTS D’un potimarron vert Hokkaido que l’on prendra soin d’évider après avoir découpé un couvercle. De céréales cuites: au choix mie de pain trempée, riz, quinoa, orge, petit épeautre, etc . D’un arôme au choix: […]

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COURGE CHATAIGNE FARCIE VEGETARIENNE .

29 décembre 2017 Le gênant vert Les papillotesLes recettes

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INGRÉDIENTS Une courge par personne Une cuillère  à soupe de boulghour de petit épeautre par personne Oignons, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre De la crème d’amande, du parmesan râpé. C’EST PARTI Tremper le boulghour avec deux fois son volume de bouillon de légumes une heure à l’avance. Faire fondre à la poêle […]

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RAGOUT D’AUBERGINES, GALETTE DE MUESLI .

13 novembre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo d’aubergines (ici des minis), un oignon, ail, huile d’olive, lait de coco en poudre, bouillon de légumes en poudre, épices . Un bol de muesli 5 céréales sans sucre, 2 œufs, crème au choix. C’EST PARTI Laver les aubergines, les couper en quartiers (avec la peau), hacher ail et oignon . Dorer […]

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CAKE AUX NOIX, ORTIES ET CONSOUDE .

8 octobre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 œufs, 10 cl d’huile au choix, 3 cuillères à soupe de moutarde. 200 grammes de farine, un demi sachet de levure, une poignée de noix 100 grammes de têtes d’orties, une poignée de feuilles de consoude, sel, poivre . C’EST PARTI Laver, égoutter, hacher les herbes. Faire un puits avec la farine, le […]

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BLÉ EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS .

7 octobre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler, 400 grammes de champignons en mélange (sauvages ou civilisés) Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement un demi verre de vermouth sec. C’EST PARTI Dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux si nécessaire. Assaisonner, […]

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GRATIN DE CROZETS, LÉGUMES DE SAISON, TOFU AUX HERBES.

17 septembre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de crozets ( pâtes savoyardes au sarrasin ) 500 grammes de courgettes, 500 grammes d’aubergines, un oignon doux ( des Cévennes ), ail. 200 grammes de tofu aux herbes, crème au choix, fromage râpé. C’EST PARTI Cuire les crozets comme indiqué sur la boite. Couper les légumes en petits dés, faire suer […]

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