céréales
POTIMARRON FARCI

Une recette à tiroir, permettant d’utiliser les restes, de varier les plaisirs et surtout de se régaler . On se munira donc : D’un potimarron vert Hokkaido que l’on prendra soin d’évider après avoir découpé un couvercle. De céréales cuites: au choix mie de pain trempée, riz, quinoa, orge, petit épeautre, etc . D’un […]
CHRISTOPHINES BRAISEES AUX SAUCISSES.

INGRÉDIENTS 3 christophines, 4 saucisses au choix (ici au gingembre et citronnelle), curcuma. C’EST PARTI Peler les christophines, les débiter en cubes réguliers. Couper les saucisses en tronçons, chauffer la cocotte, y dorer les saucisses. Ajouter les dés de christophines et le curcuma, sauter 5 minutes en remuant fréquemment. Couvrir et cuire 30 minutes à […]
DIOTS A LA MONDEUSE, POLENTA AUX PORMONIERS .

INGRÉDIENTS Un kilo d’oignons doux. Un kilo de diots de SAVOIE. Deux pormoniers, 500 grammes de polenta grosse. Une bouteille de Mondeuse. Ail, herbes de Provence. C’EST PARTI Peler; couper grossièrement les oignons et l’ail. Les dorer à sec, ajouter le vin et les herbes, maintenir 5 minutes à ébullition. Ajouter les diots, couvrir et […]
CHOU BRAISE, GALETTE DE POTIMARRON .

INGRÉDIENTS Un petit chou vert, ail, oignon, huile d’olive . 400 grammes de potimarron, deux œufs, un verre de flocons de céréales, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper finement (à la mandoline) le chou. Dorer l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive (on peut ajouter du gingembre et […]
LE RISOTTO, UNE HISTOIRE D’AMOUR

Un risotto, c’est le plat de l’amour, une offrande du cuisinier à ceux qu’il aime, amis, femme ou tribu. Un risotto, ça se construit comme une pyramide, se modèle comme une statue, se tisse comme une toile précieuse. Un risotto, c’est la lenteur, la douceur, le geste doux et coulé. Un risotto, c’est par petites […]
RAGOUT D’AUBERGINES, GALETTE DE MUESLI .

INGRÉDIENTS Un kilo d’aubergines (ici des minis), un oignon, ail, huile d’olive, lait de coco en poudre, bouillon de légumes en poudre, épices . Un bol de muesli 5 céréales sans sucre, 2 œufs, crème au choix. C’EST PARTI Laver les aubergines, les couper en quartiers (avec la peau), hacher ail et oignon . Dorer […]
BLE SAUTE AUX BROCOLIS

INGRÉDIENTS 200 grammes de blé à poêler. 500 grammes de brocolis, oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légume en poudre. C’EST PARTI Détailler les bouquets de brocolis, les laver. Dans une poêle, faire dorer dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail hachés. Ajouter les brocolis, faire sauter 5 minutes sur feu vif, assaisonner […]
BLANQUETTE DE BOEUF AU FENOUIL .

INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]
COURGETTES FARCIES VÉGÉTARIENNES .

INGRÉDIENTS Quatre courgettes, 200 grammes de tempeh fumé. Deux œufs, quatre tranches de pain de mie. 30 centilitres de lait de riz. Épices ou herbes fraîches, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Écraser le pain de mie dans le lait jusqu’à obtenir une purée, laisser gonfler quelques minutes . Râper finement le tempeh fumé […]
GALETTES DE COURGETTES AUX CINQ CÉRÉALES .

INGRÉDIENTS Deux courgettes moyennes. Deux verres de flocons 5 céréales (ou autre flocon au choix) Deux œufs, 25 centilitres de lait de riz (ou autre lait végétal au choix) Bouillon de légumes en poudre, cannelle., C’EST PARTI Mélanger les flocons de céréales et le lait de riz, laisser gonfler 10 minutes.Laver les courgettes, les râper […]