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UN PETIT RAGOUT DE FIN DE SAISON

3 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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Ce matin j’ai eu comme une envie de mettre les pieds dans la rosée. Accompagné du chien et d’un panier d’osier, je m en fus donc au jardin. En cet automne débutant, il y a toujours quelque bricole à glaner: une poignée de haricots crochets de Savoie, quelque cosses fraiches de haricots d’Espagne avec leurs […]

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A PROPOS DE LA SOUPE (UN PEU DE NOSTALGIE)

1 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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  Faire sa soupe, c’est un peu faire l’amour avec les saisons. La soupe, le midi, sera comme il se doit généreuse et conviviale, avec de gros morceaux et un peu de bouillon autour. Avec, au printemps, toutes les herbes sauvages en pousses tendres autour de la pomme de terre finissante et des carottes un […]

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BOUILLON DE CHEVAQUINES, LÉGUMES DE SAISON.

7 septembre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un verre de chevaquines (crevettes d’eau douce séchées) Deux carottes, un quart de chou blanc pommé. Quelques champignons noirs hachés, Bouillon aux algues, ail, oignon, gingembre frais. C’EST PARTI Dans un litre et demi d’eau froide, mettre à tremper les chevaquines, les champignons noirs et le bouillon aux algues. Dans un mortier, piler l’ail, […]

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CAROTTES BRAISÉES, MIETTES DE MORUE

6 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de carottes fanes. 400 grammes de miettes de morue Ail, échalotes. Huile d’olive,herbes de Provence, sel et poivre C’EST PARTI La veille, dessaler le morue à l’eau froide. Laver soigneusement les carottes sans les peler. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail, l’oignon et la morue dans un peu d’huile d’olive. Ajouter […]

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DES CAROTTES POUR LE PLAISIR .

1 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 2 bottes de carottes fanes. 25 centilitres de crème au choix. Lardons, tofu fumé, miettes de morues, herbes…..au choix Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les carottes, les cuire 30 minutes à la vapeur. Laver, hacher l’ail et l’oignon. Couper le tofu en « lardons ». Dans la poêle (le […]

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WOK DE CHOU KALE .

25 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de chou kale. 500 grammes de pommes de terres nouvelles. Une carotte, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver le chou, le hacher grossièrement. Laver les pommes de terre, les couper en dés. Laver, peler le carotte, la couper en julienne. Laver, hacher l’ail et l’oignon. Sauter les pommes […]

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CAROTTES ET CÉLERI EN RAGOÛT.

23 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes. 500 grammes de céleri branche. 100 grammes de lardons ou tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et peler les carottes, les tailler en sifflets d’un centimètre d’épaisseur. Laver le céleri, le couper en morceaux . Laver hacher l’ail et l’oignon. Dans un […]

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RÔTI DE PORC A LA CANNELLE, CAROTTES GLACÉES AU MIEL.

9 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de longe de porc fermier. Une botte d’oignons nouveaux, une botte de carottes nouvelles. Raisins secs, cannelle, miel, tamari (sauce soja), sel, poivre . C’EST PARTI . Dorer la viande sous toutes ses faces, saupoudrer de cannelle. Laver, hacher grossièrement le oignons. Ajouter les oignons et les raisins secs, assaisonner. Mouiller d’un […]

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POIS GOURMANDS BRAISES

8 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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  INGRÉDIENTS Un kilo de pois gourmands Trois carottes, un oignon, deux gousses d’ail Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Équeuter les pois gourmands, les rincer. Tailler l’oignon,l’ail et les carottes en petits dés. Faire dorer l’ail, l’oignon et les carottes dans l’huile, assaisonner avec le bouillon, ajouter deux cuillères à soupe […]

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JUSTE UNE ASSIETTE FRAICHEUR.

2 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes salades

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Juste pour le plaisir, après une matinée de récolte, un repas entre amis, on pose sur la table un peu de notre cœur, un peu d’amour, on partage la joie simple de la fraîcheur et du goût.    

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