butternut

LES LASAGNES DE COURGE BUTTERNUT.

24 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 300 gr de quinoa cuit. 200 gr de tofu aux herbes. Crème d’amandes. 50 gr de tomates séchées, tamari.(sauce de soja). 50 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches fines. Faire gonfler les tomates dans la sauce soja et un peu d’eau chaude. Mélanger le […]

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PAVES DE BUTTERNUT,MOUSSE AUX HERBES SAUVAGES .

6 mars 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS 4 tranches de butternut d’un centimètre d’épaisseur environ . 150  grammes de fromage frais, un œuf. 150 grammes d’herbes sauvages ( ici plantain lancéolé, oseille sauvage, poireau des vignes, pimprenelle, chou d’Aubenton, cerfeuil, persil). Une cuillère à soupe de crème de céréales (farine cuite), une d’huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI […]

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QUICHE DE POTIRON AU TOFU .

29 février 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 500 grammes de potiron au choix. 200 grammes de tofu aromatisé (ici épinard noisette) Bouillon de légumes en poudre, 2 œufs . C’EST PARTI Peler le potiron, le cuire 30 minutes à la vapeur Écraser ensemble le potiron et le tofu, ajouter les œufs. Assaisonner de bouillon de légumes en […]

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GRATIN DE BUTTERNUT, OLIVES ET TROMPETTES DES MORTS .

24 février 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 100 grammes d’olives vertes dénoyautées. 50 grammes de trompettes des morts sèches. 25 centilitres de crème au choix. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Tremper les champignons à l’eau tiède afin de les réhydrater. Cuire la courge 30 minutes à la vapeur. Dans un saladier, écraser la […]

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PAVES DE BUTTERNUT, ŒUF A CHEVAL OU SAUCE TOFU

5 janvier 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Des pavés (un ou deux par personne) taillés dans la partie pleine d’une butternut.Huile d’olive, tamari (sauce soja). Un œuf par pavé cuit au plat. Tofu au basilic ou aux graines, crème au choix . C’EST PARTI Mariner les pavés de butternut dans un peu d’huile d’olive et de tamari (passés au pinceau) une […]

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COURGE TROMBA D’ALBENGA RÔTIE, SAUCE GORGONZOLA .

2 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courge Tromba, longue de Nice ou butternut . Huile d’olives, bouillon de légumes en poudre, lait de coco en poudre. 100 grammes de Gorgonzola, 25 centilitres d crème entière. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tronçons d’un centimètre d’épaisseur environ. Dans un saladier, mélanger la courge avec l’huile, le […]

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LA TARTE EXPRESS AU POTIMARRON

31 décembre 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS 500 grammes de potimarron ( vert Hokkaido , le meilleur des cucurbitacée ) Une pâte à tarte 100 grammes de fromage râpé 10 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Râper le potimarron. Dans un saladier, mélanger le potimarron avec le bouillon de légumes et le fromage Étaler la […]

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CHOU BRAISE, GALETTE DE POTIMARRON .

16 décembre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un petit chou vert, ail, oignon, huile d’olive . 400 grammes de potimarron, deux œufs, un verre de flocons de céréales, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper finement (à la mandoline) le chou. Dorer l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive (on peut ajouter du gingembre et […]

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LA POLENTA AU POTIMARRON .

14 décembre 2019 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de polenta grosse. 500 grammes de potimarron. Ail, oignon, curcuma, sel et poivre. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon. Laver le potimarron, le râper grossièrement. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive ou de ghee. Mouiller d’un litre d’eau, assaisonner. A ébullition, ajouter le potimarron, laisser reprendre le boût. […]

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POTIMARRON AUX ÉPICES

27 novembre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les gratins, Les produits de saison

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INGRÉDIENTS Un potimarron (1,5 kg environ). Épices a griller, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver le potimarron, le découper en quartiers, ôter les graines. Griller les épices à la poêle,laisser tiédir. Badigeonner les quartiers de potimarron d’huile d’olive, saupoudrer de bouillon de légumes en poudre. Ranger dans un plat à four, […]

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