Cultures Biobutternut
LEGUMES ROTIS
INGRÉDIENTS Légumes de saison : patates douces, carottes, courges diverses, etc Les dernières tomates vertes ou muries en cave (certains les achètent!!) Huile d’olive, sel, poivre, ail . C’EST PARTI Laver les légumes, les couper en morceaux plus ou moins gros suivant le temps de cuisson du légume (les carottes cuisent moins vite que les […]
LA GRATINADE
Le grand jeu des légumes autour de l’appareil à raclette INGRÉDIENTS Légumes cuits à la vapeur(croquants):pommes de terre,carottes, courge, cristophine, navets, betteraves , choux , poireaux, blettes, etc…. Pâtes, céréales variées, riz, etc.. Crèmes variées, fromages: à fondre: reblochon, raclette, emmental, bleu, parmesan, mozzarella etc… Épices C’EST PARTI Chacun compose son gratin à […]
MON CHOUCHOU DE LA SEMAINE, LA COURGE BUTTERNUT.
Aussi agréable à cultiver qu’à cuisiner, cette petite courge se prête à toutes les fantaisies. Quelques idées pour en profiter: Tartelettes de butternut http://culturesbio.org/2018/10/tartelettes-de-butternut/ Gratin de butternut à la savoyarde http://culturesbio.org/2018/03/le-gratin-de-butternut-a-la-savoyarde/ Gratin de butternut, olives et trompettes des mortshttp://culturesbio.org/2018/02/gratin-de-butternut-olives-et-trompettes-des-morts-2/ Juste butternut au four http://culturesbio.org/2017/10/juste-butternut-au-four/ BON APPÉTIT !!!!! […]
ECRASE DE BUTTERNUT, POELEE DE CHAMPIGNONS DES BOIS .
INGRÉDIENTS 500 grammes de champignons (si possible en mélange) .Un kilo de courge butternut, muscade ou longue de Nice . Parmesan, crème au choix, ail, oignon doux, bouillon de légumes en poudre, huile d’olives . C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en cubes, mettre à fondre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olives, […]
TARTELETTES DE BUTTERNUT
INGRÉDIENTS Pour 12 tartelettes: Une courge butternut 150 grammes de fromage râpé 20 cl de crème au choix 100 grammes de lard paysan 200 grammes de crevettes décortiquées oignon, ail, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Peler la courge, couper des tranches d’un cm d’épaisseur dans la partie charnue (les chutes sont […]
LA SOUPE DE POTIRON AUX ORTIES
INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties 1 kilo de potiron (courge olive ou butternut ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher grossièrement les orties. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge coupée en dés, mouiller à hauteur, ajouter le bouillon et cuire une heure à feu doux. Mixer finement.
LE GRATIN DE BUTTERNUT A LA SAVOYARDE .
INGRÉDIENTS Un kilo de courge ( butternut ou équivalente ) 4 diots ( saucisses pur porc ) de SAVOIE Deux oignons,20 gr de farine, bouillon d légumes en poudre. 150 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches d’un cm d’épaisseur, l’assaisonner de bouillon de légumes. Couper les diots en tranches, […]
LES LASAGNES DE COURGE BUTTERNUT.
INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 300 gr de quinoa cuit. 200 gr de tofu aux herbes. Crème d’amandes. 50 gr de tomates séchées, tamari.(sauce de soja). 50 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches fines. Faire gonfler les tomates dans la sauce soja et un peu d’eau chaude. Mélanger le […]
PAVES DE BUTTERNUT,MOUSSE AUX HERBES SAUVAGES .
INGRÉDIENTS 4 tranches de butternut d’un centimètre d’épaisseur environ . 150 grammes de fromage frais, un œuf. 150 grammes d’herbes sauvages ( ici plantain lancéolé, oseille sauvage, poireau des vignes, pimprenelle, chou d’Aubenton, cerfeuil, persil). Une cuillère à soupe de crème de céréales (farine cuite), une d’huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI […]
GRATIN DE BUTTERNUT, OLIVES ET TROMPETTES DES MORTS .
INGREDIENTS Un kilo et demi de butternut. 100 grammes d’olives vertes dénoyautées. 50 grammes de trompettes des morts sèches. 25 centilitres de crème au choix. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Tremper les champignons à l’eau tiède afin de les réhydrater. Cuire la courge 30 minutes à la vapeur. Dans un saladier, […]
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