boeuf

LE BOEUF CAROTTES A L’ANCIENNE

8 février 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Pour huit à dix convives:huit cent grammes de paleron ou de basse cote, une queue de bœuf ( de vache ou mieux de génisse ),débités chacun en une dizaine de morceaux. Trois kilos de carottes ( des vraies celles qui ont la gueule de travers ). Trois oignons, trois gousses d’ail, huile d’olive, bouillon […]

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boeuf, carotte

SAUTE DE BOEUF FORESTIERE .

30 janvier 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( bourguignon par exemple ) Un kilo de champignons, crème au choix ou lait de coco . Ail oignon , bouillon de légumes en poudre , huile d’olive. C’EST PARTI Couper la viande en petits morceaux, hacher l’ail et l’oignon . Laver et couper les champignons . Faire dorer la […]

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boeuf, champignons, coco

BLANQUETTE DE BOEUF AU FENOUIL .

17 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]

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boeuf, céréales, fenouil

UN TIAN DE BOEUF CAROTTES

7 août 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

INGRÉDIENTS Un kilo de carottes, 3 oignons 500 grammes de basse côte de bœuf Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Trancher le bœuf en lamelles d’un cm d’épaisseur environ, les dorer dans un peu d’huile d’olive. Trancher les carottes en rondelles, les mélanger dans un saladier à l’huile et au bouillon en […]

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boeuf, carottes, tian

PLANCHA DE BŒUF MARINE, COURGETTES ET POIS CHICHES.

22 juin 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

INGRÉDIENTS 300grammes de bœuf à fondue 800 grammes de courgettes. Une tasse de pois chiches cuits Ail, oignon, tamari,massalé. C’EST PARTI Couper la viande en lamelles, hacher l’ail et l’oignon Dans un saladier, mélanger la viande, les oignons, l’ail, deux cuillères à soupe de tamari. Couvrir et laisser mariner une heure au frais. Laver les […]

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boeuf, boeuf mariné, courgettes, plancha, popis chiches

BŒUF BRAISE A LA BIÈRE, CAROTTES A LA CANNELLE .

26 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 800 grammes de bœuf (basse côte ou paleron). Un kilo de carottes, 33 centilitres de bière au choix. Huile d’olive, cannelle, sel, poivre. C’EST PARTI Laver, peler, couper les carottes (ici blanche de Kuttigen, douce et délicate). Dans un saladier, mélanger les carottes, un cuillère à soupe d’huile d’olives, la cannelle à votre goût, […]

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basse côte, bière, boeuf, boeuf braisé, carotte, paleron

LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU POUR TOUT LE MONDE !

22 février 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

Il ne sera pas question ici de la recette du pot au feu , mais plutôt de la notion de repas festif, familial et convivial, de ces coutumes que l’on raille mais qui pourtant tissent les liens familiaux et sociaux autour de valeurs communes simples mais indispensables. Ces recettes de […]

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boeuf, carotte, chou, légumes, navet, oignon, panais, poleron, pommes de terre, pot au feu, queue de boeuf

LE RAGOUT BŒUF CAROTTE FAMILIAL TRADITIONNEL .

12 février 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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boeuf, boeuf carottes, carotte, queue de boeuf

LE RAGOÛT DE MÉMÉ MARCELLE .

20 janvier 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Une rouelle de jarret de bœuf (grosseur suivant appétits) 500 grammes de carottes. 500 grammes de navets au choix (moi j’aime bien « boule d’or ») 4 pommes acidulées, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mettre la viande à dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon hachés, laisser colorer, assaisonner […]

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boeuf, carotte, navet, pommes