Cultures Bioboeuf
BŒUF BRAISE A LA BIÈRE, CAROTTES A LA CANNELLE .
INGRÉDIENTS 800 grammes de bœuf (basse côte ou paleron). Un kilo de carottes, 33 centilitres de bière au choix. Huile d’olive, cannelle, sel, poivre. C’EST PARTI Laver, peler, couper les carottes (ici blanche de Kuttigen, douce et délicate). Dans un saladier, mélanger les carottes, un cuillère à soupe d’huile d’olives, la cannelle à votre goût, […]
LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU POUR TOUT LE MONDE !
Il ne sera pas question ici de la recette du pot au feu , mais plutôt de la notion de repas festif, familial et convivial, de ces coutumes que l’on raille mais qui pourtant tissent les liens familiaux et sociaux autour de valeurs communes simples mais indispensables. Ces recettes de […]
LE RAGOUT BŒUF CAROTTE FAMILIAL TRADITIONNEL .
INGRÉDIENTS Pour huit à dix convives:huit cent grammes de paleron ou de basse cote, une queue de bœuf ( de vache ou mieux de génisse ),débités chacun en une dizaine de morceaux. Trois kilos de carottes ( des vraies celles qui ont la gueule de travers ). Trois oignons, trois gousses d’ail, huile d’olive, bouillon […]
LE RAGOÛT DE MÉMÉ MARCELLE .
INGRÉDIENTS Une rouelle de jarret de bœuf (grosseur suivant appétits) 500 grammes de carottes. 500 grammes de navets au choix (moi j’aime bien « boule d’or ») 4 pommes acidulées, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mettre la viande à dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon hachés, laisser colorer, assaisonner […]
BLANQUETTE DE BŒUF AU FENOUIL .
INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, […]
UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE
Ma fille m’a offert pour noël une magnifique poterie Alsacienne d’un bleu magique. J’en avais déjà vu chez des copains, s’empoussiérant sur des étagères de cuisine, oubliées des hommes comme des dieux. Un mot magique, mystérieux accompagne ces poteries: BAECKEOFFE, rien que ça !!! Il faut toutefois reconnaitre à ce mot étrange un certain […]
BŒUF BRAISE A LA BIÈRE, CAROTTES A LA CANNELLE .
INGRÉDIENTS 800 grammes de bœuf (basse côte ou paleron). Un kilo de carottes, 33 centilitres de bière au choix. Huile d’olive, cannelle, sel, poivre. C’EST PARTI Laver, peler, couper les carottes (ici blanche de Kuttigen, douce et délicate). Dans un saladier, mélanger les carottes, un cuillère à soupe d’huile d’olives, la cannelle à votre goût, […]
LE BOEUF CAROTTES A L’ANCIENNE
INGRÉDIENTS Pour huit à dix convives:huit cent grammes de paleron ou de basse cote, une queue de bœuf ( de vache ou mieux de génisse ),débités chacun en une dizaine de morceaux. Trois kilos de carottes ( des vraies celles qui ont la gueule de travers ). Trois oignons, trois gousses d’ail, huile d’olive, bouillon […]
SAUTE DE BOEUF FORESTIERE .
INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( bourguignon par exemple ) Un kilo de champignons, crème au choix ou lait de coco . Ail oignon , bouillon de légumes en poudre , huile d’olive. C’EST PARTI Couper la viande en petits morceaux, hacher l’ail et l’oignon . Laver et couper les champignons . Faire dorer la […]
BLANQUETTE DE BOEUF AU FENOUIL .
INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]
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