boeuf

BLANQUETTE DE BŒUF AU FENOUIL .

20 septembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

img_1398

INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, […]

Plus

blanquetteboeuffenouiljoue de boeuf

UNE JOLIE POTERIE ALSACIENNE

18 mars 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

13-jan-2013-001

  Ma fille m’a offert pour noël une magnifique poterie Alsacienne d’un bleu magique. J’en avais déjà vu chez des copains, s’empoussiérant sur des étagères de cuisine, oubliées des hommes comme des dieux. Un mot magique, mystérieux accompagne ces poteries: BAECKEOFFE, rien que ça !!! Il faut toutefois reconnaitre à ce mot étrange un certain […]

Plus

agneaualsacebaeckeoffeboeufcarottepanaispommes de terreporc

BŒUF BRAISE A LA BIÈRE, CAROTTES A LA CANNELLE .

15 mars 2017 Le gênant vert Les ragoùtsLes recettes

IMG_1801

INGRÉDIENTS 800 grammes de bœuf (basse côte ou paleron). Un kilo de carottes, 33 centilitres de bière au choix. Huile d’olive, cannelle, sel, poivre. C’EST PARTI Laver, peler, couper les carottes (ici blanche de Kuttigen, douce et délicate). Dans un saladier, mélanger les carottes, un cuillère à soupe d’huile d’olives, la cannelle à votre goût, […]

Plus

bièreboeufcarottejoue de boeufpaleron

LE BOEUF CAROTTES A L’ANCIENNE

6 février 2017 Le gênant vert Les classiquesLes ragoùtsLes recettes

19-jan-2013-001

INGRÉDIENTS Pour huit à dix convives:huit cent grammes de paleron ou de basse cote, une queue de bœuf ( de vache ou mieux de génisse ),débités chacun en une dizaine de morceaux. Trois kilos de carottes ( des vraies celles qui ont la gueule de travers ). Trois oignons, trois gousses d’ail, huile d’olive, bouillon […]

Plus

boeufcarotte

SAUTE DE BOEUF FORESTIERE .

18 janvier 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

img_0738

INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( bourguignon par exemple ) Un kilo de champignons, crème au choix ou lait de coco . Ail oignon , bouillon de légumes en poudre , huile d’olive. C’EST PARTI Couper la viande en petits morceaux, hacher l’ail et l’oignon . Laver et couper les champignons . Faire dorer la […]

Plus

boeufchampignonscoco

BLANQUETTE DE BOEUF AU FENOUIL .

19 septembre 2016 Le gênant vert Les ragoùtsLes recettes

img_1396

  INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]

Plus

boeufcéréalesfenouil

BŒUF BRAISE A LA BIÈRE, CAROTTES A LA CANNELLE .

29 mars 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

IMG_1800

INGRÉDIENTS 800 grammes de bœuf (basse côte ou paleron). Un kilo de carottes, 33 centilitres de bière au choix. Huile d’olive, cannelle, sel, poivre. C’EST PARTI Laver, peler, couper les carottes (ici blanche de Kuttigen, douce et délicate). Dans un saladier, mélanger les carottes, un cuillère à soupe d’huile d’olives, la cannelle à votre goût, […]

Plus

boeufcarotte

LE RAGOUT BŒUF CAROTTE FAMILIAL TRADITIONNEL .

5 février 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes classiquesLes ragoùtsLes recettes

19-jan-2013-001

INGRÉDIENTS Pour huit à dix convives:huit cent grammes de paleron ou de basse cote, une queue de bœuf ( de vache ou mieux de génisse ),débités chacun en une dizaine de morceaux. Trois kilos de carottes ( des vraies celles qui ont la gueule de travers ). Trois oignons, trois gousses d’ail, huile d’olive, bouillon […]

Plus

boeufcarottequeue de boeuf

LE RAGOÛT DE MÉMÉ MARCELLE .

21 janvier 2016 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

IMG_2365

INGRÉDIENTS Une rouelle de jarret de bœuf (grosseur suivant appétits) 500 grammes de carottes. 500 grammes de navets au choix (moi j’aime bien « boule d’or ») 4 pommes acidulées, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mettre la viande à dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon hachés, laisser colorer, assaisonner […]

Plus

boeufcarottenavetpommes