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CASSOLE DE PORMONIERS A LA SAVOYARDE .

19 août 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 6 pormonniers (saucisses aux herbes savoyardes) Un kilo de pommes de terre 500 grammes de cotes de blettes. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, peler et trancher les pommes de terre, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Laver les blettes, ôter les feuilles, réserver, couper les côtes en tronçons. Dans […]

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TIAN DE BLETTES AUX PORMONIERS .

12 août 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de blettes ( ou côtes de bettes ). 4 saucisses d’herbes ( pormoniers en langage vernaculaire Savoyard ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les légumes, séparer les côtes  du vert, effiler et couper les côtes en tronçons de 5 cm environ, hacher le vert. Cuire les côtes 15 minutes […]

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CASSOLE SAVOYARDE DE PORMONIERS.

29 juillet 2017 Le gênant vert Les ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 6 pormonniers (saucisses aux herbes savoyardes) Un kilo de pommes de terre 500 grammes de cotes de blettes. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, peler et trancher les pommes de terre, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Laver les blettes, ôter les feuilles, réserver, couper les côtes en tronçons. Dans […]

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PAVES DE BLETTES FARCIS

29 mai 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 côtes de blettes entières. Un bol de riz complet cuit. Ail, oignon,sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Séparer les côtes du vert des blettes sans abîmer les feuilles. Hacher les côtes, les sauter 15 minutes avec l’ail et l’oignon. Mélanger les côtes et le riz, assaisonner. Rouler les feuilles au, rouleau à ,pâtisserie  […]

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QUENELLES SAUTÉES, BLETTES A LA TOMATE .

10 mai 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées nature ou au fromage Quatre côtes de blettes entières . Une poignée de tomates séchées . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher les côtes de blettes, peler, hacher l’ail et l’oignon . Couper les tomates en morceaux. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon. […]

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COTES DE BETTES AUX FANES

29 mars 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de cotes de bettes( et oui : bettes, betteraves, bettes à tondre, bettes à cardes, une grande et belle famille ) Les fanes d’une ou deux bottes de radis, un oignon; un peu d’ail. Sauce soja et huile d’olive, bien sur. C’EST PARTI Laver soigneusement les légumes, les égoutter. Couper les cotes […]

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CŒUR DE BLETTES FARCI .

27 février 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un cœur de blettes entier. Un saucisson à cuire. 4 pormoniers. C’EST PARTI Laver soigneusement les blettes. En écartant délicatement les plus grosses feuilles, retirer le cœur de la touffe, le remplacer par le saucisson à cuire. Défaire le pormoniers, insérer la chair sous les feuilles du tour, ficeler. Cuire dans un peu d’eau […]

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TARTE FINE BLETTES ET TOFU FUME .

23 février 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte . 300 grammes de poirée, blettes à tondre ou vert de côtes de blettes. 200 grammes de tofu fumé. 10 centilitres de crème d’amande (au choix). Fromage râpé, chapelure ou graines de sésame. Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Peler l’ail et l’oignon, les hacher. […]

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MINESTRONE D’HIVER AUX CROZETS .

27 janvier 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes soupes

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INGRÉDIENTS Environ 100 grammes de chacun des légumes suivants :     _carotte, chou, christophine, cotes de blettes, navet, oca du Pérou, oignon, pâtisson, topinambour, céleri rave. Ail, bouillon de légumes en poudre. 80 grammes de crozets au sarrasin. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les tailler en petits morceaux. Laver le chou et la cote […]

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TOURTE AUX BLETTES .

2 décembre 2016 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Deux abaisses de pâte feuilletée. 500 grammes de cotes de blettes ou de poirée . 25 centilitres de crème fraiche . Deux cuillères à soupe de fécule de maïs ou de crème de céréales. 50 grammes de parmesan râpé. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les blettes, les […]

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