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QUICHE TERRE MER AU THYM ET AUX ALGUES .

8 avril 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS  Une pâte feuilletée. 200 grammes de jambon blanc ou de tofu fumé. 3 œufs, une poignée d’algues réhydratées, fleur de thym fraiche (ou thym en poudre) 25 centilitres de crème au choix, sel, poivre. C’EST PARTI Couper le jambon ou le tofu en dés. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner, verser sur […]

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jambonQuichetartetofuvéganvégétarien

POUSSES DE CHOU BRANCHU DU POITOU BRAISEES

7 avril 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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  INGRÉDIENTS 500 grammes de pousses de chou branchu du POITOU. 100 gr de lardons fumés ou 200 gr de tofu fumé. Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre ou tamari ( sauce soja ). C’EST PARTI Laver et couper en tronçons les pousses de chou. Faire dorer les lardons ( ou le tofu ) […]

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branchu du poitouchoutofuvéganvégétarien

LA SOUPE AUX ORTIES

6 avril 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes soupes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties 1 kilo de potiron (courge olive ou butternut ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher grossièrement les orties. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge coupée en dés, mouiller à hauteur, ajouter le bouillon  et cuire une heure à feu doux. Mixer finement. […]

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CURRY D’ENCORNETS (ou de navets doux)

5 avril 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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  INGRÉDIENTS 600 gr de blanc d’encornets30 cl de lait de coco, huile d’olive.. Poudre de curry, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Faire revenir les encornets débités en petite cubes dans l’huile d’olive. Ajouter le bouillon de légumes et la poudre de curry. Mouiller avec le lait de coco, cuir 15 mn à […]

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ASPERGES VERTES BRAISÉES A LA SAVOYARDE .

4 avril 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une botte d’asperges vertes. Deux diots (saucisses) de Savoie. Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Couper les diots en rondelles. Hacher l’ail et l’ognon. Laver les asperges, les tailler en sifflet en tronçons de deux centimètre environ. Dans la poêle, dorer les morceaux de saucisses dans une larme d’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon, […]

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LE TABOULE DE BROCOLIS

3 avril 2021 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettesLes salades

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  INGRÉDIENTS Un verre de boulgour fin. Une belle tête de brocoli. Un verre de pulpe de tomate (ou de jus ). Un poivron, une tomate, ail oignon, persil. Une bonne poignée de petits pois frais ou surgelés. Le jus d’un gros citron,sel poivre piment d’.ESPELETTE.   C’EST PARTI  Dans un saladier, mouiller le boulgour […]

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POLENTARTIFLETTE .

2 avril 2021 Le gênant vert Les céréalesLes gratins

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INGRÉDIENTS 250 grammes de polenta grosse. Un ,reblochon (fermier de préférence) fait à cœur Ail, oignons, lardons (ou tofu fumé), bouillon de légumes en poudre.. C’EST PARTI Cuire à l’avance la polenta dans deux litres de bouillon de légumes, l’étaler sur une feuille de papier cuisson sur deux centimètres d’épaisseur environ, laisser refroidir. Tailler des […]

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TOME DES BAUGES A O P AU FOUR (La matouille)

1 avril 2021 Le gênant vert Les classiquesLes recettes

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INGRÉDIENTS Une tome des bauges ( 300 grammes par personne environ ) Une gousse d’ail, un verre de Jaquère ( ou vin blanc sec ), paprika, poivre . C’EST PARTI Installer la tome dans un plat creux à la juste dimension ( attention aux débordements, la bête est vigoureuse ! ) Inciser la croûte supérieure […]

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LES POMMES DE TERRE

31 mars 2021 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

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Non les pommes de terre ne s’appellent pas « au four » ou « purée », elles ont de jolis petits noms bien à elles, Rosabelle, Bintje, Corne de Gatte, Amandine, Bleue d’Artois, Institut de Beauvais, Belle de Fontenay et quelques centaines d’autres. Non les pommes de terre ne vivent pas dans des sachets en plastique, bien rangées, bien […]

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COTES DE BETTES AUX FANES

30 mars 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de cotes de bettes( et oui : bettes, betteraves, bettes à tondre, bettes à cardes, une grande et belle famille ) Les fanes d’une ou deux bottes de radis, un oignon; un peu d’ail. Sauce soja et huile d’olive, bien sur. C’EST PARTI Laver soigneusement les légumes, les égoutter. Couper les cotes […]

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