Les recettes

TIAN DE COURGETTES ET MORUE.

16 septembre 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue Deux belles tomates Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.. C’EST PARTI . La veille, dessaler la morue en changeant souvent l’eau. Hacher grossièrement la morue au couteau. Trancher finement les légumes. Dans le fond d’une cassole, installer la morue sur un […]

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courgettesmoruetiantomate

GRATIN DE CROZETS, LEGUMES DE SAISON, TOFU AUX HERBES.

14 septembre 2020 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de crozets ( pâtes savoyardes au sarrasin ) 500 grammes de courgettes, 500 grammes d’aubergines, un oignon doux ( des Cévennes ), ail. 200 grammes de tofu aux herbes, crème au choix, fromage râpé. C’EST PARTI Cuire les crozets comme indiqué sur la boite. Couper les légumes en petits dés, faire suer […]

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auberginecourgettescrozetstofuvéganvégétarien

TORTILLA AUX HARICOTS

13 septembre 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saison

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INGRÉDIENTS 6 œufs, 500 grammes de gros haricots à rames ( type « or du Rhin » ) Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Casser les œufs dans un bol, assaisonner, ajouter deux cuillères à soupe d’eau, battre soigneusement, réserver au frais . Couper les haricots en tronçons de deux centimètres environ […]

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haricots vertsoeufsomelettetortillavégétarien

QUENELLES SOUFFLEES, CREME DE POIVRONS

12 septembre 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées au fromage. 4 poivrons verts et rouges, deux gousses d’ail. Crème au choix. C’EST PARTI Nettoyer les poivrons, les détailler en lamelles. Faire dorer l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons, les cuire 20 minutes à l’étouffée à feu doux. Ajouter la crème ,laisser reprendre le boût . […]

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poivronsquenellevégétarien

TOURTIFLETTE AUX COURGETTES .

11 septembre 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Deux abaisses de pâte à tarte . Un kilo de courgettes.Ail, oignon . Un reblochon fermier, beurre, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les courgettes, les débiter en tronçons, dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu de beurre, ajouter, les morceaux de courgette, dorer, assaisonner légèrement de bouillon de légumes en […]

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courgettesfromagereblochontourtiflettevégétarien

RISOTTO AUX BROCOLIS

10 septembre 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz arborio ou canaroli 500 grammes de brocolis Huile d’olive, oignon, ail, parmesan, vin blanc sec, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Braiser ,les bouquets de brocolis, les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive  jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » Dans une sauteuse, faire nacrer le riz dans […]

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brocolirisottorizvégétarien

CURRY D’ENCORNET AUX POIVRONS

9 septembre 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de lamelles d’encornet, deux poivrons .Ail, oignon,33 cl de lait de coco,curry en poudre, bouillon de légumes en poudre huile d’olive . C’EST PARTI Couper les lamelles d’encornet en dés, réserver au frais. Tailler le poivron en lamelles, hacher l’ail et l’oignon . Faire suer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]

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cococurryEncornetpoivrons

BOUILLON DE CHEVAQUINES, LÉGUMES DE SAISON.

7 septembre 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un verre de chevaquines (crevettes d’eau douce séchées) Deux carottes, un quart de chou blanc pommé. Quelques champignons noirs hachés, Bouillon aux algues, ail, oignon, gingembre frais. C’EST PARTI Dans un litre et demi d’eau froide, mettre à tremper les chevaquines, les champignons noirs et le bouillon aux algues. Dans un mortier, piler l’ail, […]

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alguesbouilloncarottechampignonschevaquineschouoignon

CAROTTES BRAISÉES, MIETTES DE MORUE

6 septembre 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de carottes fanes. 400 grammes de miettes de morue Ail, échalotes. Huile d’olive,herbes de Provence, sel et poivre C’EST PARTI La veille, dessaler le morue à l’eau froide. Laver soigneusement les carottes sans les peler. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail, l’oignon et la morue dans un peu d’huile d’olive. Ajouter […]

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POULET BRAISE AU FENOUIL

5 septembre 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un poulet, trois bulbes de fenouil, oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le poulet en morceaux, trancher finement le fenouil ( de préférence à la mandoline ). Hacher l’oignon et l »ail . Dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail et l’oignon,colorer . Ajouter, […]

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