Les ragoùts

POIS GOURMANDS BRAISES

8 juillet 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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  INGRÉDIENTS Un kilo de pois gourmands Trois carottes, un oignon, deux gousses d’ail Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Équeuter les pois gourmands, les rincer. Tailler l’oignon,l’ail et les carottes en petits dés. Faire dorer l’ail, l’oignon et les carottes dans l’huile, assaisonner avec le bouillon, ajouter deux cuillères à soupe […]

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carotte, pois gourmands, végan, végétarien

LE POT CHINOIS.

29 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes, Les soupes

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INGRÉDIENTS 4 saucisses chinoises à la citronnelle, 50 grammes de champignons noir hachés, 50 grammes de kelp (algue brune ) haché, 500 grammes de pommes de terre ( nouvelles si possible ), 250 grammes de carottes fanes, 500 grammes de petits pois (ou 250 grammes de grains ), 250 grammes de pois gourmands, deux oignons […]

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algues, carotte, champignons, oignon, petits pois, pois gourmands, pommes de terre

FONDUE DE FENOUIL A LA SAUCE TOMATE.

18 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil. Un pot de sauce tomate maison ou bio. Quelques tomates séchées hachées. Huile d’olive,ail, oignon, sel,poivre, zaatar libanais. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil à l’aide d’une mandoline. Hacher l’ail et l’oignon. Dorer les légumes dans un peu d’huile d’olive. Saler, épicer, mouiller avec la sauce tomate. Cuire 20 minute […]

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fenouil, tomate, végan, végétarien

POIS GOURMANDS ET CŒURS DE LAITUE AU TOFU.

17 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de pois gourmands.  6 cœurs de laitue bien fermés.100 grammes de tofu (ici épinard noisette). Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PART Laver, équeuter les pois gourmands. Rincer les cœurs de laitue sous le robinet, égoutter. Laver, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Dorer l’ail et l’oignon dans un […]

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coeur de laitue, pois gourmands, salade, tofu, végan, végétarien

QUENELLES POÊLÉES, FENOUIL A LA TOMATE CONFITE

14 juin 2018 Le gênant vert Au jour le jour, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 quenelles nature. 2 bulbes de fenouil. Une tasse de tomates confites. Ail, oignon nouveau, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver, trancher le fenouil. Hacher l’ail et l’oignon nouveau. Hacher les tomates. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon, ajouter le fenouil. Au bout de 5 minutes, ajouter les tomates, […]

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fenouil, quenelle, tomate, végétarien

TEMPEH BRAISE CAROTTES NOUVELLES ET FENOUIL .

7 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de tempeh (pâte de soja fermentée) Une botte de carottes nouvelles, deux bulbes de fenouil. Oignon nouveau, ail nouveau,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le tempeh en dés, laver les légumes. Hacher les oignons et l’ail, couper les carottes en tronçons et le fenouil en lamelles . Dans […]

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carotte, fenouil, tempeh, végan, végétarien

CONFIT DE FENOUIL

6 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un bulbe de fenouil par personne Trois oignons blancs Deux gousses d’ail bouillon der légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et essorer les légumes. Couper les oignons et leur tige en morceaux, détailler les bulbes en quartiers, peler et hacher l’ail. Faire revenir tous les ingrédients dans une cuillère d’huile d’olive, assaisonner de bouillon […]

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fenouil, légumes, ragout, végan, végétarien

RISOTTO A L’ASPERGETTE (OU ASPERGE DES BOIS).

1 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de riz canaroli ou arborio une poignée d’asperge des bois 10 cl de vin blanc, bouillon de légumes en poudre, ail, oignon blanc Huile d’olive, poivre ,crème d’amande. C’EST PARTI Couper les tiges des aspergettes à environ 10 cm de l’épi, les laver, les cuire 5 minutes, à couvert, dans un peu […]

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asperges, risotto, végétarien

RAGOUT DE CAROTTES AU FENOUIL ET TOFU FUME .

20 mai 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une botte de carottes fanes. Deux bulbes de fenouil. 100 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, gratter les carottes. (avec les fanes, on peut réaliser un pesto riche en goût) Laver les bulbes de fenouil, les trancher finement (de préférence à la mandoline) Couper le tofu en dés. Hacher […]

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carotte, fenouil, tofu, végan, végétarien

POIRES DE TERRE SAUTÉES, AIL DES OURS ET TOFU FUME .

19 mai 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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  INGRÉDIENTS 800 grammes de poires de terre ( yacon ) 200 grammes de tofu fumé Une poignée d’ail des ours ( ou d’aillet ) Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, peler, couper en dés les poires de terre. Laver et hacher l’ail des ours, couper le tofu en « lardons ». Dorer […]

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ail des ours, poire de terre, tofu, végan, végétarien, Yacons

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