Cultures BioLes ragoùts
CHOU BRAISE, GALETTE DE POTIMARRON .
INGRÉDIENTS Un petit chou vert, ail, oignon, huile d’olive . 400 grammes de potimarron, deux œufs, un verre de flocons de céréales, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper finement (à la mandoline) le chou. Dorer l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive (on peut ajouter du gingembre et […]
NOUILLES SAUTEES, CHRISTOPHINES ET SHIITAKE.
INGRÉDIENTS 300 grammes de nouilles chinoises. 100 grammes de shiitaké secs. Une belle christophine ail, oignon, tamari. C’EST PARTI Tremper les champignons une heure à l’eau chaude. Cuire et égoutter les nouilles. Peler et coupe les christophines en lamelles. Hacher l’ail et l’oignon. Faire dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les […]
SAUTE DE PORC AUX TROMPETTES DES MORTS
INGRÉDIENTS 500 grammes d’épaule de porc coupée en cubes. 500 grammes de trompettes. Deux oignons doux,ail, crème au choix, un peu d’huile d’olive. C’EST PARTI Dorer les cubes de viande dans l’huile, réserver. Dans la même matière grasse, dorer l’oignon et l’ail. Ajouter la crème puis la […]
SAUTE DE VEAU AUX CARDONS .
INGRÉDIENTS 500 grammes de tendron de veau . 500 grammes de côtes de cardons lavées, effilées et coupées en tronçons de trois centimètres environ. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Couper la viande en gros cubes, la dorer sur toutes ses faces. Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer avec […]
POMMES DE TERRE SAUTEES, ALGUES ET TOFU FUME.
INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre en robe des champs. 200 grammes de tofu fumé, une cuillerée à soupe de dulce en flocons. Ail, huile d’olive, ,bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les pommes de terre, les débiter en cubes, couper le tofu en morceaux de la taille d’un lardon. Faire dorer […]
QUEUE DE VEAU AU FENOUIL .
INGRÉDIENTS Une queue de veau coupée en tronçons. 4 bulbes moyens de fenouil. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Un verre de vin blanc sec ou un demi verre de Noilly-prat . C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers de grosseur équivalente. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans […]
CAROTTES BRAISEES AUX DIOTS .
INGRÉDIENTS Un kilo de carottes. Huit diots de Savoie (4 fumés, 4 nature). Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, couper les carottes en dés grossiers, hacher l’ail et l’oignon. Dorer les légumes 5 minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Déposer les diots dans la sauteuse, mouiller d’un demi verre d’eau, couvrir, […]
BROCOLI BRAISE, TEMPEH FUME ET NOIX.
INGRÉDIENTS 500 grammes de brocoli. 200 grammes de tempeh fumé. 50 grammes de cerneaux de noix. Huile d’olive, ail, échalote, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et tailler les brocoli, les dorer dans un peu d’huile d’olive avec l’échalote ciselée et l’ail. Ajouter le tempeh coupé en dés, laisser dorer encore 5 minutes. […]
RAGOUT D’AUBERGINES, GALETTE DE MUESLI .
INGRÉDIENTS Un kilo d’aubergines (ici des minis), un oignon, ail, huile d’olive, lait de coco en poudre, bouillon de légumes en poudre, épices . Un bol de muesli 5 céréales sans sucre, 2 œufs, crème au choix. C’EST PARTI Laver les aubergines, les couper en quartiers (avec la peau), hacher ail et oignon . Dorer […]
RAGOUT DE HARICOTS, CHAMPIGNONS ET TOFU FUME .
INGRÉDIENTS 500 grammes de haricots verts du congélo cuits (ou en boite) (quelle horreur!!!) 500 grammes de champignons frais. 200 grammes de tofu fumé. Ail, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer l’ail dans un peu d’huile d’olives, ajouter les champignons nettoyés et coupés en moreaux, laisser cuire à découvert . Dans une autre […]
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