Cultures BioLes ragoùts
POMMES DE TERRE NOUVELLES, ASPERGE DES BOIS ET SALADE DE SAISON
, Une alliance de circonstance entre les premières pommes de terre, un des plus beaux rendez-vous que le jardin puisse nous offrir, et la cueillette du matin aux alentours. Ces Amandines mises en terre mi-janvier sous la serre réveillent en moi des souvenirs anciens, des odeurs de feu de bois, la poêle noire nettoyée au […]
QUENELLES SAUTÉES, BLETTES A LA TOMATE .
INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées nature ou au fromage Quatre côtes de blettes entières . Une poignée de tomates séchées . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher les côtes de blettes, peler, hacher l’ail et l’oignon . Couper les tomates en morceaux. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon. […]
POMMES DE TERRE CONFITES AUX ALGUES ET ÉPICES.
INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre (même flétrie ou germées). 25 grammes de beurre ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Bouillon de légumes en poudre, algues séchées, curry, feuilles de cannelle et de kaloupilé . C’EST PARTI Tremper les pommes de terre une heure dans l’eau chaude pour mieux les peler. Les installer […]
LE RAGOUT DE CAROTTES NOUVELLES, TOFU FUME .
INGRÉDIENTS 1 kilo de carottes nouvelles ,2 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail ,1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre ,un peu de cumin, 100 grammes de tofu fumé. C’EST PARTI Peler et trancher les carottes ,émincer l’oignon et l’ail .Faire dorer l’ail et l’oignon ,ajouter les carottes ,les faire suer 2 minutes […]
LA JARDINIÈRE SAUVAGE.
INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes,400 grammes de petits pois écossés. 100 grammes de boutons floraux d’ail des ours ( sans la tige ). Une poignée de fleurs de coucous, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, les légumes, couper les carottes en petits cubes. Dorer les carottes dans un peu d’huile d’olive, […]
POMMES DE TERRE ET OIGNONS NOUVEAUX
INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre nouvelles. 300 grammes d’oignons nouveaux( rouges de préférence) Huile d’olive( ou graisse de canard), bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les légumes en morceaux grossiers. Dans un saladier, mélanger les morceaux de légumes avec la matière grasse et le bouillon en poudre. Étaler le mélange […]
LES PREMIERES POMMES DE TERRE
Pour moi c’est à coup sûr la vraie fin de l’hiver,il fait à nouveau très beau dans ma cuisine et dans mon cœur.Cette douceur infinie, cette suavité nées du mariage magique de la pomme de terre et de l’huile d’olive !!! Et ce bonheur miellé en fin de bouche !!! (Des amandines plantées mi-Janvier) […]
DAUBE CHOUCHOU, MASSALE COCHON.
INGRÉDIENTS 500 grammes de poitrine de porc bio (ou fermier) 4 chouchous (christophines), un verre de vin blanc. Deux échalotes, gingembre, ail,un petit piment.deux cuillères à soupe de massalé (curry Réunionnais) C’EST PARTI Dans un mortier, piler ensemble l’ail, le gingembre, le piment et une cuillère à café rase de gros sel., Détailler le porc […]
WOK DE CHOU-FLEUR ET TOFU FUME .
INGRÉDIENTS 500 grammes de chou-fleur. 200 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Détailler le chou-fleur en petits bouquets, hacher les parures. Peler et hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Détailler le tofu en « lardons ». Dans le wok, sauter a l’huile d’olive le tofu, ajouter l’ail, l’oignon et les parures, […]
BROCOLIS SAUTES , BOUTONS D’AIL DES OURS .
INGRÉDIENTS 500 grammes de brocolis. 100 grammes de boutons d’ail des ours. 200 grammes de riz rouge de Camargue . Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, oignon rouge. C’EST PARTI Détacher les bouquets de brocolis, les laver, égoutter . Ôter les tiges des boutons d’ail des ours. Dans une poêle, dorer à l’huile d’olive […]
Newsletter CulturesBio
Suivre le site par flux RSS
Rechercher par mots clefs
ail des ours aubergine blettes brocoli butternut carotte champignons chou chou fleur christophine coco courge courgettes crozets curry céréales fenouil fromage galette gratin haricots verts herbes jardin légumes morue navet oeufs oignon orties panais patates douces patisson poivrons pommes de terre potimarron quenelle reblochon riz saucisses tarte tian tofu tomate végan végétarienOn aime
On conseille