Les ragoùts

COURGETTES TROMBA D’ALBENGA SAUTÉES SAUCISSES CHINOISES .

4 août 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes « trompettes » ou tromba d’Albenga. 4 saucisse locales ( préciser « à cuire » ) Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre .  C’EST PARTI Couper les saucisses en tronçons de 2 cm environ, les faire dorer à sec dans une sauteuse ou un wok . Ajouter l’oignon et l’ail hachés, ,laisser colorer […]

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courgettes, saucisses, tromba d'albenga, trompettes

WOK DE POIS GOURMANDS ET TOFU FUME .

29 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 600 grammes de pois gourmands. 200 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, équeuter les pois gourmands. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail, l’oignon et le tofu coupé en « lardons » Ajouter les pois gourmands, dorer 5 minutes en remuant fréquemment . Assaisonner, mouiller d’un demi verre d’eau. Couvrir et […]

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pois gourmands, tofu, végan, végétarien

WOK DE CHOU KALE .

25 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de chou kale. 500 grammes de pommes de terres nouvelles. Une carotte, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver le chou, le hacher grossièrement. Laver les pommes de terre, les couper en dés. Laver, peler le carotte, la couper en julienne. Laver, hacher l’ail et l’oignon. Sauter les pommes […]

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carotte, chou, pommes de terre, végan, végétarien, wok

CAROTTES ET CÉLERI EN RAGOÛT.

23 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes. 500 grammes de céleri branche. 100 grammes de lardons ou tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et peler les carottes, les tailler en sifflets d’un centimètre d’épaisseur. Laver le céleri, le couper en morceaux . Laver hacher l’ail et l’oignon. Dans un […]

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carotte, céleri branche, tofu, végan, végétarien

QUENELLES SOUFFLÉES AUX FLEURS DE COURGE .

18 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées. 400 grammes de fleurs de courges (ou de courgettes). Ail, oignons nouveaux, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les quenelles en tronçons, les poêler sur les deux faces, cuire à feu doux 10 minutes. Hacher grossièrement l’ail, les oignons et les fleurs de courge. Les sauter à l’huile d’olive. […]

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courge, courgettes, fleurs, fleurs de courge, quenelle, végan, végétarien

COURGETTES EN MELANGE, TOMATES SECHEES .

16 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes variées ( vertes, jaunes, trompettes de Nice, tromba d’Albenga ) Un gros oignon rouge ou un bouquet de cébette, une poignée de tomates séchées, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les courgettes, les débiter en tronçons à votre goût ( bizarrement, la taille ou la forme […]

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courgettes, oignon, tomate, végan, végétarien

CROZETS ET FENOUIL .

13 juillet 2020 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de crozets au sarrasin. 3 bulbes de fenouil. Ail, échalote, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher finement le fenouil, l’ail et l’échalote. Faire dorer dans un peu d’huile d’olive l’ail et l’échalote. Ajouter le fenouil, le faire suer 5 minutes à feu vif. Assaisonner de bouillon […]

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crozets, fenouil, tofu, végan, végétarien

PATISSONS FLEURS SAUTES, TOFU AUX HERBES.

11 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de mini patissons en fleur le plus frais possible (les fleurs ne doivent pas être fanées). 200 grammes de tofu aromatisé aux herbes (ou nature), huile d’olive, oignon, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Séparer les légumes de leurs fleurs, vérifier qu’elles n’abritent pas d’insectes . Couper les patissons en […]

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patisson, tofu

RÔTI DE PORC A LA CANNELLE, CAROTTES GLACÉES AU MIEL.

10 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de longe de porc fermier. Une botte d’oignons nouveaux, une botte de carottes nouvelles. Raisins secs, cannelle, miel, tamari (sauce soja), sel, poivre . C’EST PARTI . Dorer la viande sous toutes ses faces, saupoudrer de cannelle. Laver, hacher grossièrement le oignons. Ajouter les oignons et les raisins secs, assaisonner. Mouiller d’un […]

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cannelle, carotte, épices, porc, roti

POIS GOURMANDS BRAISES

8 juillet 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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  INGRÉDIENTS Un kilo de pois gourmands Trois carottes, un oignon, deux gousses d’ail Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Équeuter les pois gourmands, les rincer. Tailler l’oignon,l’ail et les carottes en petits dés. Faire dorer l’ail, l’oignon et les carottes dans l’huile, assaisonner avec le bouillon, ajouter deux cuillères à soupe […]

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carotte, pois gourmands, végan, végétarien

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