Les ragoùts

CHOU-FLEUR BRAISE, TOMATES CERISE .

11 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Un chou-fleur de 800 grammes environ. 500 grammes de tomates cerises. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver le chou fleur, le détailler en gros bouquets.couper les parures en dés. Laver les tomates. Laver, peler, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Sauter à feu vif l’ail et l’oignon dans un […]

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chou fleur, tomate, végan, végétarien

POULET BASQUAISE AU CURRY .

7 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Deux filets de poulet fermier ou bio. 500 grammes de poivrons verts. 250 grammes de tomates cerises. Curry en poudre, bouillon de légumes en poudre. Ail, oignon,huile d’olive. C’EST PARTI Couper le poulet en cubes. Laver, épépiner les poivrons, les couper en morceaux. Laver les tomates, les couper en deux. Peler, hacher l’ail et […]

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coco, curry, poivrons, poulet, tomate

UN PETIT RAGOUT DE FIN DE SAISON

3 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

Ce matin j’ai eu comme une envie de mettre les pieds dans la rosée. Accompagné du chien et d’un panier d’osier, je m en fus donc au jardin. En cet automne débutant, il y a toujours quelque bricole à glaner: une poignée de haricots crochets de Savoie, quelque cosses fraiches de haricots d’Espagne avec leurs […]

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carotte, haricots verts, légumes, pommes de terre, ragoûts, tofu, végan, végétarien

BLANQUETTE DE BOEUF AU FENOUIL .

17 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]

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boeuf, céréales, fenouil

RISOTTO AUX BROCOLIS

10 septembre 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 250 grammes de riz arborio ou canaroli 500 grammes de brocolis Huile d’olive, oignon, ail, parmesan, vin blanc sec, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Braiser ,les bouquets de brocolis, les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » Dans une sauteuse, faire nacrer le riz dans […]

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brocoli, risotto, riz, végétarien

CURRY D’ENCORNET AUX POIVRONS

9 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 500 grammes de lamelles d’encornet, deux poivrons .Ail, oignon,33 cl de lait de coco,curry en poudre, bouillon de légumes en poudre huile d’olive . C’EST PARTI Couper les lamelles d’encornet en dés, réserver au frais. Tailler le poivron en lamelles, hacher l’ail et l’oignon . Faire suer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]

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coco, curry, Encornet, poivrons

CAROTTES BRAISÉES, MIETTES DE MORUE

6 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Un kilo de carottes fanes. 400 grammes de miettes de morue Ail, échalotes. Huile d’olive,herbes de Provence, sel et poivre C’EST PARTI La veille, dessaler le morue à l’eau froide. Laver soigneusement les carottes sans les peler. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail, l’oignon et la morue dans un peu d’huile d’olive. Ajouter […]

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carotte, morue

POULET BRAISE AU FENOUIL

5 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS Un poulet, trois bulbes de fenouil, oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le poulet en morceaux, trancher finement le fenouil ( de préférence à la mandoline ). Hacher l’oignon et l »ail . Dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail et l’oignon,colorer . Ajouter, […]

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fenouil, légumes, poulet

DES CAROTTES POUR LE PLAISIR .

1 septembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

INGRÉDIENTS 2 bottes de carottes fanes. 25 centilitres de crème au choix. Lardons, tofu fumé, miettes de morues, herbes…..au choix Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les carottes, les cuire 30 minutes à la vapeur. Laver, hacher l’ail et l’oignon. Couper le tofu en « lardons ». Dans la poêle (le […]

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carotte, tofu, végan, végétarien