Les ragoùts

RISOTTO A L’ASPERGETTE (OU ASPERGE DES BOIS).

1 juin 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de riz canaroli ou arborio une poignée d’asperge des bois 10 cl de vin blanc, bouillon de légumes en poudre, ail, oignon blanc Huile d’olive, poivre ,crème d’amande. C’EST PARTI Couper les tiges des aspergettes à environ 10 cm de l’épi, les laver, les cuire 5 minutes, à couvert, dans un peu […]

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asperges, risotto, végétarien

RAGOUT DE CAROTTES AU FENOUIL ET TOFU FUME .

20 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une botte de carottes fanes. Deux bulbes de fenouil. 100 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, gratter les carottes. (avec les fanes, on peut réaliser un pesto riche en goût) Laver les bulbes de fenouil, les trancher finement (de préférence à la mandoline) Couper le tofu en dés. Hacher […]

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carotte, fenouil, tofu, végan, végétarien

POIRES DE TERRE SAUTÉES, AIL DES OURS ET TOFU FUME .

19 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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  INGRÉDIENTS 800 grammes de poires de terre ( yacon ) 200 grammes de tofu fumé Une poignée d’ail des ours ( ou d’aillet ) Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, peler, couper en dés les poires de terre. Laver et hacher l’ail des ours, couper le tofu en « lardons ». Dorer […]

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ail des ours, poire de terre, tofu, végan, végétarien, Yacons

CAROTTES BRAISÉES, CÉLERI BRANCHE ET TOFU FUME .

18 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de tofu fumé 500 grammes de carottes nouvelles 300 grammes de céleri branche. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Laver, peler le carottes, les couper en bâtonnets. Laver le céleri, le couper en tronçons. Couper le tofu en dés . Faire revenir le tofu dans un peu d’huile […]

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carotte, céleri branche, tofu, végan, végétarien

AIL VERT BRAISE .

14 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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Laver, hacher l’aillet, le poêler dans un peu d’huile d’olive, l’assaisonner de bouillon de légumes en poudre et le cuire 30 mn à feu doux. Cette recette est géniale, de par son goût presque sucré et légèrement aillé pour accompagner une céréale ou des pâtes .      

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ail vert, aillet, végan, végétarien

POMMES DE TERRE NOUVELLES, ASPERGE DES BOIS ET SALADE DE SAISON

12 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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, Une alliance de circonstance entre les premières pommes de terre, un des plus beaux rendez-vous que le jardin puisse nous offrir, et la cueillette du matin aux alentours. Ces Amandines mises en terre mi-janvier sous la serre réveillent en moi des souvenirs anciens, des odeurs de feu de bois, la poêle noire nettoyée au […]

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asperge, pommes de terre, végan, végétarien

QUENELLES SAUTÉES, BLETTES A LA TOMATE .

11 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées nature ou au fromage Quatre côtes de blettes entières . Une poignée de tomates séchées . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher les côtes de blettes, peler, hacher l’ail et l’oignon . Couper les tomates en morceaux. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon. […]

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cotes de blettes, quenelle, tomate, végétarien

LE RAGOUT DE CAROTTES NOUVELLES, TOFU FUME .

4 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 1 kilo de carottes nouvelles ,2 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail ,1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre ,un peu de cumin, 100 grammes de tofu fumé. C’EST PARTI Peler et trancher les carottes ,émincer l’oignon et l’ail .Faire dorer l’ail et l’oignon ,ajouter les carottes ,les faire suer 2 minutes […]

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carotte, ragout, tofu, végan, végétarien

LA JARDINIÈRE SAUVAGE.

2 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes,400 grammes de petits pois écossés. 100 grammes de boutons floraux d’ail des ours ( sans la tige ). Une poignée de fleurs de coucous, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, les légumes, couper les carottes en petits cubes. Dorer les carottes dans un peu d’huile d’olive, […]

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ail des ours, carotte, fleurs, herbes, herbes sauvages, jardinière, petits pois, végan, végétarien

POMMES DE TERRE ET OIGNONS NOUVEAUX

30 avril 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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  INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre nouvelles. 300 grammes d’oignons nouveaux( rouges de préférence) Huile d’olive( ou graisse de canard), bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les légumes en morceaux grossiers. Dans un saladier, mélanger les morceaux de légumes avec la matière grasse et le bouillon en poudre. Étaler le mélange […]

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oignons nouveaux, pommes de terre, végan, végétarien

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