Les ragoùts

COURGETTES, BOLOGNAISE AU SOJA.

29 octobre 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

img_1535

INGRÉDIENTS 1 kilo de courgettes. 500 grammes de tomates. 100 grammes de protéines de soja . Ail, oignon, huile d’olives, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Tremper une heure au moins les protéines de soja ( morceaux moyens) dans de l’eau tiède additionnée de tamari, puis les égoutter. Faire dorer l’oignon et l’ail […]

Plus

courgettes, soja, tomate, végan, végétarien

SAUCISSES AUX HERBES AU NATUREL

28 octobre 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

fromages-049

INGRÉDIENTS Une saucisse de chaque( pormonnier et choux) par personne Un kilo d’oignons C’EST PARTI Placer les oignons pelés et coupés en deux au fond de la cocotte. Déposer les saucisses par dessus, ajouter trois cuillers à soupe d’eau, couvrir et cuire une heure à feu doux. Pour accompagner cette recette je conseille une polenta, […]

Plus

choux, oignon, pommes de terre, pormonniers, saucisses

J’AI EU UNE SOUDAINE ENVIE DE CASSOULET

27 octobre 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

tromba-005

Une envie de haricots fondants,nappés d’un bouillon odorant, juste croûtés, de cette magnifique couleur bronze doré qui va si bien aux filles des iles. Il y aura aussi, dans mon assiette, un bel os de jarret de porc déshabillé de sa chair par une cuisson longue et douce, quelques bribes de couenne, doucement enroulées comme […]

Plus

haricots secs, porc, saucisses

CURRY DE COURGETTES

26 octobre 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

automne-2012-036

    INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes Oignons, ail, huile d’olive, lait de coco, curry ou massalé sans piment. Pour le rougail : tomates, ail, gingembre,piment. C’EST PARTI Laver les courgettes et les couper en tronçons (en cubes si elles sont grosses ). Peler et hacher l’ail et l’oignon. Faire revenir l’ail et l’oignon puis […]

Plus

coco, courgettes, curry, végan, végétarien

PORC BRAISE AUX CÉLERIS BRANCHES .

20 octobre 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

IMG_2913

INGRÉDIENTS 500 gammes de poitrine de porc bio . Un céleri branche. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Deux verres de vin blanc. C’EST PARTI . Couper le viande en gros cubes. Laver le céleri, le couper en tronçons d’un centimètre environ. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans un soupçon d’huile d’olive, […]

Plus

céleri branche, poitrine de porc

CHOU-FLEUR BRAISE, TOMATES CERISE .

11 octobre 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

IMG_2895

INGRÉDIENTS Un chou-fleur de 800 grammes environ. 500 grammes de tomates cerises. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver le chou fleur, le détailler en gros bouquets.couper les parures en dés. Laver les tomates. Laver, peler, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Sauter à feu vif l’ail et l’oignon dans un […]

Plus

chou fleur, tomate, végan, végétarien

POULET BASQUAISE AU CURRY .

7 octobre 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

IMG_2754

INGRÉDIENTS Deux filets de poulet fermier ou bio. 500 grammes de poivrons verts. 250 grammes de tomates cerises. Curry en poudre, bouillon de légumes en poudre. Ail, oignon,huile d’olive. C’EST PARTI Couper le poulet en cubes. Laver, épépiner les poivrons, les couper en morceaux. Laver les tomates, les couper en deux. Peler, hacher l’ail et […]

Plus

coco, curry, poivrons, poulet, tomate

UN PETIT RAGOUT DE FIN DE SAISON

3 octobre 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

img_0561

Ce matin j’ai eu comme une envie de mettre les pieds dans la rosée. Accompagné du chien et d’un panier d’osier, je m en fus donc au jardin. En cet automne débutant, il y a toujours quelque bricole à glaner: une poignée de haricots crochets de Savoie, quelque cosses fraiches de haricots d’Espagne avec leurs […]

Plus

carotte, haricots verts, légumes, pommes de terre, ragoûts, tofu, végan, végétarien

BLANQUETTE DE BOEUF AU FENOUIL .

17 septembre 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

img_1396

  INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile […]

Plus

boeuf, céréales, fenouil

RISOTTO AUX BROCOLIS

10 septembre 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

img_1338

INGRÉDIENTS 250 grammes de riz arborio ou canaroli 500 grammes de brocolis Huile d’olive, oignon, ail, parmesan, vin blanc sec, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Braiser ,les bouquets de brocolis, les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive  jusqu’à ce qu’ils soient « al dente » Dans une sauteuse, faire nacrer le riz dans […]

Plus

brocoli, risotto, riz, végétarien

« Articles precedents

Cultures Bio - Qui suis je? - Plan du site - Contact - Mentions légales