Les ragoùts

TRIO DE LENTILLES AU TOFU FUME, PETIT ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE .

7 décembre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de lentilles en mélange ‘(lentilles vertes, roses et lentillons de Champagne) 100 grammes de tofu fumé. Une carotte, ail, oignon. 200 grammes de petit épeautre de Haute Provence. C’EST PARTI Laver les lentilles, les pocher 3 minutes à l’eau bouillante.les égoutter. Peler la carotte, la couper en dés. Détailler le tofu en […]

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CHOUX DE BRUXELLES BRAISES .

6 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de choux de Bruxelles 200 grammes de poitrine fumée ou de tofu fumé. Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre. Huile d’olive. C’EST PARTI Nettoyer les choux de Bruxelles. Hacher l’oignon et l’ail. Tailler le lard (ou le tofu) en dés. Dans un peu d’huile d’olive, dorer le lard (le tofu), l’oignon […]

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chouchou de Bruxelles

FONDUE DE FENOUIL ET SAUCISSES A LA CITRONNELLE .

3 décembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil. Quatre saucisses à la citronnelle. Ail, oignon, curcuma, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les fenouils, les couper en quatre . Peler, hacher l’ail et l’oignon, couper les saucisses en tronçons. Dorer l’ail, l’oignon et les saucisses dans un peu d’huile d’olive. Déposer le fenouil par dessus, assaisonner de sel, poivre […]

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PAVE DE MORUE, PATATES DOUCES BRAISÉES A LA TOMATE .

2 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Pour deux convives : Un pavé de morue dessalée de 400 grammes environ. Une grosse patate douce, quelques tomates séchées Oignon, ail, huile d’olive, sel, poivre.. C’EST PARTI Faire dorer la morue sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olives, réserver. Peler la patate, la débiter en tronçons à votre convenance. Dorer l’oignon […]

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ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU FENOUIL .

1 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’échine de porc bio (ou fermier) 4 bulbes de fenouil. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande sous toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive, réserver. Dorer l’ail et l’oignon hachés, remettre la viande . Ajouter le fenouil coupé en quartiers, assaisonner de bouillon […]

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POMMES DE TERRE .SAUTÉES AUX ÉPICES ET SAUCISSES A LA CITRONNELLE .

22 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre à chair ferme (ici amandine) 4 saucisses à la citronnelle. Ail, curcuma,coriandre et gingembre en poudre, cumin, sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Couper les saucisses en tronçons, hacher l’ail . Dorer le saucisse et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre coupées en […]

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QUEUE DE VEAU AU FENOUIL

21 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une queue de veau coupée en tronçons. 4 bulbes moyens de fenouil. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Un verre de vin blanc sec ou un demi verre de Noilly-prat . C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers de grosseur équivalente. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans […]

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SAUTE DE VEAU ET CHRISTOPHINES AU CURRY .

14 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 de veau dans l’épaule coupé en gros dés. 500 grammes de christophines. 30 centilitres de lait de coco bio. Ail, oignon hachés. Massalé sans piment, sel, poivre, ghee (beurre clarifié) C’EST PARTI Peler les christophines, les couper de la grosseur des morceaux de viande. Dorer le veau, l’ai et l’oignon dans une cuillère […]

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RAGOUT D’AUBERGINES, GALETTE DE MUESLI .

13 novembre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo d’aubergines (ici des minis), un oignon, ail, huile d’olive, lait de coco en poudre, bouillon de légumes en poudre, épices . Un bol de muesli 5 céréales sans sucre, 2 œufs, crème au choix. C’EST PARTI Laver les aubergines, les couper en quartiers (avec la peau), hacher ail et oignon . Dorer […]

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CAROTTES BRAISÉES AUX DIOTS .

9 novembre 2017 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de carottes. Huit diots de Savoie (4 fumés, 4 nature). Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, couper les carottes en dés grossiers, hacher l’ail et l’oignon. Dorer les légumes 5 minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Déposer les diots dans la sauteuse, mouiller d’un demi verre d’eau, couvrir, […]

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