Les gratins

QUENELLES SOUFFLÉES AUX DEUX HERBES

28 avril 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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  INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées nature ou emmental 500 grammes d’ail des ours 500 grammes d’orties Crème au choix, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver les herbes avec soin. Les hacher finement par toute technologie à votre convenance Les cuire dans une goutte d’huile d’olive assaisonnées de bouillon de légumes. Ajouter la crème […]

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ail des oursortiesquenellevégétarien

GRATIN DE CÉRÉALES ET CHRISTOPHINES

24 avril 2018 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de céréales cuites 500 grammes de christophines Un bocal de sauce basquaise bio ( ou maison ) Quelques tomates surgelées. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre Fromage au choix ( pourquoi pas un mélange à fondue savoyarde )   C’EST PARTI Faire dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. […]

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céréaleschristophinegratinpoivronstomatevégétarien

UN GRATIN DE QUINOA AUX HERBES SAUVAGES .

12 avril 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’herbes sauvages de saison( ail des ours, ciboulette, orties, poireau des vignes, roquette sauvage, plantain etc…) Huile d’olive, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de quinoa cuit,quelques tranchettes de tome des BAUGES C’EST PARTI Laver et hacher les herbes, les cuire dans un peu d’huile d’olive assaisonnées de […]

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ail des ourscéréalesfromagegratinherbesortiespoireauquinoatome des Bauges

TOME DES BAUGES A O P AU FOUR .

10 avril 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une tome des bauges ( 300 grammes par personne environ ) Une gousse d’ail, un verre de Jaquère ( ou vin blanc sec ), paprika, poivre . C’EST PARTI Installer la tome dans un plat creux à la juste dimension ( attention aux débordements, la bête est vigoureuse ! ) Inciser la croûte supérieure […]

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fromagematouilletome des Bauges

LE GRATIN DE BUTTERNUT A LA SAVOYARDE .

29 mars 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courge ( butternut ou équivalente ) 4 diots ( saucisses pur  porc ) de SAVOIE Deux oignons,20 gr de farine, bouillon d légumes en poudre. 150 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches d’un cm d’épaisseur, l’assaisonner de bouillon de légumes. Couper les diots en tranches, […]

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butternutcourgegratinsaucissessavoieSavoyarde

LE FROMAGE C’EST TOUJOURS UNE FETE !

28 mars 2018 Le gênant vert Les classiquesLes gratinsLes recettesLes saladesLes tartes et les tians

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   Le fromage c’est fabriqué avec du lait cru sinon c’est pas du fromage bien que ça y ressemble ! La plupart des fromages se cuisinent, il suffit de se lancer.On peut les faire fondre sur un lit de légumes,les gratiner,les mélanger au vin blanc; à la crème, les incorporer à une salade,etc….Les fromages c’est […]

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fonduefromagegratinmont d'orraclettesaladetian

LES LASAGNES DE COURGE BUTTERNUT.

24 mars 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 300 gr de quinoa cuit. 200 gr de tofu aux herbes. Crème d’amandes. 50 gr de tomates séchées, tamari.(sauce de soja). 50 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches fines. Faire gonfler les tomates dans la sauce soja et un peu d’eau chaude. Mélanger le […]

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butternutcéréalescourgelasagnesquinoatofuvégétarien

GRATIN DE CHOUX DE BRUXELLES ET MARRONS.

21 mars 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de choux de Bruxelles. 200 grammes de marrons. 20 centilitres de crème au choix. 2 œufs ou 2 cuillères à soupe de crème 5 céréales (farine précuite). C’EST PARTI Cuire les choux de Bruxelles et les marrons à la vapeur. Mélanger la crème et les œufs (ou délayer la crème de céréales), […]

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chou de Bruxellesgratinmarronsvéganvégétarien

CHOU FLEUR VAPEUR, CRÈME D’AIL DES OURS .

19 mars 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 800 grammes de chou fleur. 200 grammes d’ail des ours. 25 centilitres de crème au choix (moi, en général, c’est amande) Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Détailler le chou fleur en bouquets, le laver, le cuire 15 minutes à la vapeur. Laver et hacher l’ail des ours. Dans une […]

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ail des ourschou fleurherbesVapeurvéganvégétarien

GRATIN DE POTIMARRON, TOFU FUME ET CRÈME D’AMANDE.

12 mars 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de potimarron (ou vert d’ HOKKAIDO). Deux cent grammes de tofu fumé . 25 centilitres de crème d’amande . Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Préparer le potimarron, le cuire une demie heure à la vapeur, le réduire en purée. Ajouter le tofu râpé finement, assaisonner de bouillon de légumes en […]

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gratinhokkaidopotimarrontofuvéganvégétarien

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