Les gratins

UN PETIT GRATIN DE COURGETTES TROMPETTES A LA MOZZARELLA.

20 août 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes environ de courgettes tromba d’Albenga . Une tomate, ail, oignon, herbes de Provence Une boule de mozzarella, 20 centilitres de crème . C’EST PARTI Couper les courgettes en tronçons et la tomate en morceaux. Hacher l’ail et l’oignon. Mélanger tous les légumes, assaisonner, enfourner 30 minutes à couvert dans un four à […]

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COURGE ACCORN FARCIE A LA CHÂTAIGNE ET AUX QUINOAS .

18 août 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux courges accorn . Une vingtaine de châtaignes cuites. 200 grammes d’un mélange de quinoas cuits . 25 centilitres de crème d’amande. Sel, poivre, herbes et épices. C’EST PARTI Couper les courges en deux, les vider, les cuire 30 minutes à la vapeur. Mixer les châtaignes dans la crème, ajouter la chair d’une demie […]

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COURGE SPAGHETTI FARCIE VERSION VÉGAN .

5 août 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une courge spaghetti. 4 tranches de pain de mie. 500 grammes de champignons de Paris. 25 cl de crème d’amande. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Vider la courge de ses pépins, la cuire 30 minutes à la vapeur. Hacher les champignons en duxelle, les cuire dans un peu d’huile d’olive. Tremper le […]

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TOMATES POIVRONS ET AUBERGINES

2 août 2017 Le gênant vert Les classiquesLes gratinsLes papillotesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettesLes saladesLes tartes et les tians

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  Et oui, contrairement aux apparences, ce sont bien des légumes d’été….quand il y a un été. Leur pleine saison dure de quatre à six mois selon les régions,les aubergines étant les plus tardives. Le reste de l’année, comme d’habitude on vous refile des ersatz plus ou moins bien imités; de pâles copies…..de la merde […]

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GRATIN DE CROZETS , LÉGUMES D’ÉTÉ.

24 juillet 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 400 grammes de crozets au sarrasin. Deux courgettes, deux tomates. 5 centilitres de crème au choix, 100 grammes de fromage râpé. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Cuire les crozets comme indiqué sur l’emballage. Laver les légumes, les couper en cubes. Laver, peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail et l’oignon […]

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UN GRATIN DE HARICOTS .

20 juillet 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de haricots verts cuits à la vapeur (al dente) 25 centilitres de crème au choix, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mélanger la crème, les œufs, le parmesan et le bouillon de légumes en poudre. Verser l’appareil sur les haricots dans un […]

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MINI-PATISSONS FARCIS A L’ORIENTALE .

6 juillet 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une douzaine de mini-patissons . Quatre merguez. 200 grammes de riz cuit. Deux œufs, 20 centilitres de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le chapeau des patissons, le réserver. Creuser à l’emplacement des graines, ranger dans un plat à gratin. Mélanger soigneusement les ingrédients de la farce, goûter, rectifier […]

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COURGETTES FARCIES VÉGÉTARIENNES .

4 juillet 2017 Le gênant vert Les gratinsLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre courgettes, 200 grammes de tempeh fumé. Deux œufs, quatre tranches de pain de mie. 30 centilitres de lait de riz. Épices ou herbes fraîches, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Écraser le pain de mie dans le lait jusqu’à obtenir une purée, laisser gonfler quelques minutes . Râper finement le tempeh fumé […]

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AMANDINES GRATINES A LA MOZZARELLA .

3 juillet 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre « amandine » nouvelles. Deux boules de mozzarella. Huile d’olive, sel, poivre.. C’EST PARTI Cuire les pommes de terre 25 minutes à la vapeur. Fendre chaque pomme de terre en deux assaisonner de sel et d’huile d’olive. introduire une tranche de mozzarella dans la fente, ranger dans un plat à […]

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GRATIN DE FENOUIL A LA MOZZARELLA.

1 juillet 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil, un oignon nouveau entier. 200 grammes de mozzarella. Huile d’olive, ail, sel, poivre. C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil les couper en quatre dans la longueur. Dorer l’ail et l’oignon nouveau avec ses fanes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le fenouil, assaisonner, cuire 20 minutes à couvert sur […]

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