Les gratins

GRATIN DE POTIRON AU ROQUEFORT

15 janvier 2021 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un bon kilo de potiron ou autre ( ici tromba d’Albenga ) 100 grammes de roquefort, 20 cl de crème au choix, deux œufs, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Peler le potiron, le couper en morceaux, le cuire à la vapeur ( 30 mn environ ) Dans une casserole, fondre le […]

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POTIMARRON FARCI

14 janvier 2021 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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Une recette à tiroir, permettant d’utiliser les restes, de varier les plaisirs et surtout de se régaler .   On se munira donc : D’un potimarron vert Hokkaido que l’on prendra soin d’évider après avoir découpé un couvercle. De céréales cuites: au choix mie de pain trempée, riz, quinoa, orge, petit épeautre, etc . D’un […]

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UN GRATIN DE CARDONS

3 janvier 2021 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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Un gratin de cardons il parait que c’est Lyonnais, mais dans la région tout ce qui se mange finit hégémoniquement par être Lyonnais. Non, un gratin de cardons c’est vernaculaire, ça sent le vieux poêle à bois , c’est la grand mère qui essuie ses mains à son tablier ( un « panaman », essuie mains en […]

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GRATIN DE PATATES DOUCES AU ROQUEFORT .

2 janvier 2021 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces, 300 grammes de roquefort. 25 centilitres de crème fraîche. Deux œufs, sel, poivre C’EST PARTI Peler les patates douces, les couper en morceaux, cuire 30 minutes à la vapeur. Fondre le Roquefort dans la crème . Mélanger les ingrédients dans un saladier, rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans un […]

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CHRISTOPHINES ET QUENELLES SOUFFLÉES

1 janvier 2021 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 3 belles christophines (chouchou même mounoir !!! ) 4 quenelles( nature ou au fromage ) 300 grammes de tomates congelées ou une boîte ( demie ) de tomates au jus. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les christophines, ôter le cœur, les couper en gros dés. Peler et hacher l’ail […]

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CHRISTOPHINES ET QUENELLES SOUFFLEES

31 décembre 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 3 belles christophines (chouchou même mounoir !!! ) 4 quenelles( nature ou au fromage ) 300 grammes de tomates congelées ou une boîte ( demie ) de tomates au jus. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les christophines, ôter le cœur, les couper en gros dés. Peler et hacher l’ail […]

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CHAMPIGNONS AU FOUR .

18 décembre 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de champignons (ici armillaires de miel, mais aussi pleurotes ou autres champignons frais ), huile d’olive, fleur de sel. C’EST PARTI Parer, essuyer les champignons (chapeaux uniquement) Les ranger sur la plaque du four, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel. Enfourner à four chaud (200 degrés) dix minutes […]

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LEGUMES ROTIS

11 décembre 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Légumes de saison : patates douces, carottes, courges diverses, etc Les dernières tomates vertes ou muries en cave (certains les achètent!!) Huile d’olive, sel, poivre, ail . C’EST PARTI Laver les légumes, les couper en morceaux plus ou moins gros suivant le temps de cuisson du légume (les carottes cuisent moins vite que les […]

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UN GATEAU DE POLENTA AUX CHAMPIGNONS .

22 novembre 2020 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de polenta moyenne, 200 grammes de fromage râpé , 50 grammes de champignons secs (ici des trompettes de la mort), lardons ou tofu fumé, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mettre à bouillir deux litres d’eau, assaisonner de bouillon de légumes en poudre, ajouter le fromage, les champignons et les lardons […]

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LA PELA (TARTIFLETTE) AUX TROIS COULEURS.

16 novembre 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Pour une tablée conséquente: Un kilo de christophines, un kilo de patates douces, un kilo de pommes de terre. Deux reblochons fermiers de préférence. Ail, trois gros oignons doux, huile de tournesol. C’EST PARTI Laver, peler chaque légume. Les couper en dés grossiers. Peler et hacher l’ail;et les oignons. Cuire séparément les légumes dans […]

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