Les gratins

LE GRATIN DE BUTTERNUT A LA SAVOYARDE .

29 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courge ( butternut ou équivalente ) 4 diots ( saucisses pur  porc ) de SAVOIE Deux oignons,20 gr de farine, bouillon d légumes en poudre. 150 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches d’un cm d’épaisseur, l’assaisonner de bouillon de légumes. Couper les diots en tranches, […]

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butternut, courge, gratin, saucisses, savoie, Savoyarde

LE FROMAGE C’EST TOUJOURS UNE FETE !

28 mars 2020 Le gênant vert Les classiques, Les gratins, Les recettes, Les salades, Les tartes et les tians

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   Le fromage c’est fabriqué avec du lait cru sinon c’est pas du fromage bien que ça y ressemble ! La plupart des fromages se cuisinent, il suffit de se lancer.On peut les faire fondre sur un lit de légumes,les gratiner,les mélanger au vin blanc; à la crème, les incorporer à une salade,etc….Les fromages c’est […]

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fondue, fromage, gratin, mont d'or, raclette, salade, tian

LES LASAGNES DE COURGE BUTTERNUT.

24 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 300 gr de quinoa cuit. 200 gr de tofu aux herbes. Crème d’amandes. 50 gr de tomates séchées, tamari.(sauce de soja). 50 gr de râpé. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tranches fines. Faire gonfler les tomates dans la sauce soja et un peu d’eau chaude. Mélanger le […]

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butternut, céréales, courge, lasagnes, quinoa, tofu, végétarien

GRATIN DE CHOUX DE BRUXELLES ET MARRONS.

21 mars 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de choux de Bruxelles. 200 grammes de marrons. 20 centilitres de crème au choix. 2 œufs ou 2 cuillères à soupe de crème 5 céréales (farine précuite). C’EST PARTI Cuire les choux de Bruxelles et les marrons à la vapeur. Mélanger la crème et les œufs (ou délayer la crème de céréales), […]

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chou de Bruxelles, gratin, marrons, végan, végétarien

CHOU FLEUR VAPEUR, CRÈME D’AIL DES OURS .

19 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 800 grammes de chou fleur. 200 grammes d’ail des ours. 25 centilitres de crème au choix (moi, en général, c’est amande) Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Détailler le chou fleur en bouquets, le laver, le cuire 15 minutes à la vapeur. Laver et hacher l’ail des ours. Dans une […]

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ail des ours, chou fleur, herbes, Vapeur, végan, végétarien

GRATIN DE POTIMARRON, TOFU FUME ET CRÈME D’AMANDE.

12 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de potimarron (ou vert d’ HOKKAIDO). Deux cent grammes de tofu fumé . 25 centilitres de crème d’amande . Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Préparer le potimarron, le cuire une demie heure à la vapeur, le réduire en purée. Ajouter le tofu râpé finement, assaisonner de bouillon de légumes en […]

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gratin, hokkaido, potimarron, tofu, végan, végétarien

BRANDADE DE CHOU FLEUR .

2 mars 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de chou fleur cuit à la vapeur. 500 grammes de morue cuite. 100 grammes de parmesan râpé. C’EST PARTI Mixer ou mouliner le chou fleur. Émietter la morue finement à la main. Mélanger la morue, le chou fleur et le parmesan, rectifier l’assaisonnement. Pétrir le mélange afin qu’il soit homogène. Enfourner 40 […]

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brandade, chou fleur, fromage, morue

GRATIN DE BUTTERNUT, OLIVES ET TROMPETTES DES MORTS .

24 février 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de butternut. 100 grammes d’olives vertes dénoyautées. 50 grammes de trompettes des morts sèches. 25 centilitres de crème au choix. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Tremper les champignons à l’eau tiède afin de les réhydrater. Cuire la courge 30 minutes à la vapeur. Dans un saladier, écraser la […]

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CHOU-FLEUR ET FARFALLE EN TARTIFLETTE .

21 février 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un reblochon coulant. Un petit chou-fleur, un oignon rouge. 300 grammes de farfalle cuites. 100 grammes de lardons 20 centilitres de crème liquide. C’EST PARTI Laver le chou-fleur, le détailler en bouquets, les cuire 10 minutes à la vapeur. Dorer les lardons et l’oignon haché à sec dans une poêle Mélanger le chou-fleur et […]

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chou fleur, Farfalle, fromage, lardons, reblochon, tartiflette, tofu, végétarien

LE FARCEMENT DES ENVERS .

14 février 2020 Le gênant vert Au jour le jour, Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre farineuses (ici José) 4 pormonniers, quelques feuilles de blettes. Une cuillère à soupe de farine . C’EST PARTI Laver les feuilles de blettes, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante pour les ramollir . Râper les pommes de terre, défaire les pormonniers.Dans un saladier, mélanger les pommes de […]

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blettes, pommes de terre, Pormoniers, saucisses

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