Les gratins

CHOU-FLEUR ET FARFALLE EN TARTIFLETTE .

21 février 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_3599

INGRÉDIENTS Un reblochon coulant. Un petit chou-fleur, un oignon rouge. 300 grammes de farfalle cuites. 100 grammes de lardons 20 centilitres de crème liquide. C’EST PARTI Laver le chou-fleur, le détailler en bouquets, les cuire 10 minutes à la vapeur. Dorer les lardons et l’oignon haché à sec dans une poêle Mélanger le chou-fleur et […]

Plus

chou fleurFarfallefromagelardonsreblochontartiflettetofuvégétarien

LE FARCEMENT DES ENVERS .

10 février 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_2427

INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre farineuses (ici José) 4 pormonniers, quelques feuilles de blettes. Une cuillère à soupe de farine . C’EST PARTI Laver les feuilles de blettes, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante pour les ramollir . Râper les pommes de terre, défaire les pormonniers.Dans un saladier, mélanger les pommes de […]

Plus

blettespommes de terrePormonierssaucisses

CHOU-FLEUR A LA PARMESANE .

6 février 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_2413

INGRÉDIENTS Deux petits choux fleur (ou un gros) 25 centilitres de crème au choix. 100 grammes de parmesan râpé. Une cuillère à  soupe de fécule ou de crème de céréales. C’EST PARTI Laver, parer les choux fleur, les cuire 10 minutes à la vapeur. Fondre le parmesan dans la crème, épaissir avec la fécule. Installer […]

Plus

chouchou fleurfromageparmesanvégétarien

UN GRATIN DE BLETTES AU VERT .

5 février 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_1701

INGRÉDIENTS Un kilo de cotes de blettes. 500 grammes d’épinards. 200 grammes de tofu fumé. 20 cl de crème d’amande. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Séparer les cotes de blettes du vert, les couper en tronçons de deux centimètres environ (en biais, ce qui évite d’avoir à retirer les fils). Les […]

Plus

blettescotes de blettescrème d'amandeépinardsgratintofuvéganvégétarien

QUENELLES SOUFFLÉES, SAUCE AU FENOUIL .

2 février 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_2419

INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées (nature ou fromage) 4 bulbes de fenouil, 25 centilitres de coulis de tomate. Oignon, ail, huile d’olive, massalé (ou curry), sel. C’EST PARTI Laver le fenouil, le détailler en morceaux. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter le fenouil et les […]

Plus

fenouilgratinquenelletomatevégétarien

GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

31 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes produits de saison

img_1619

INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée. 25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais […]

Plus

fromagegratinmoruepatates douces

GRATIN SAVOYARD DE PATATES DOUCES.

21 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_2208

INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces. Quatre diots (saucisses pur porc) ou 200 grammes de tofu fumé. 50 cl de crème au choix, oignon, ail, huile d’olive, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre, réserver au frais. Dorer […]

Plus

fromagepatates doucessaucissesSavoyardtofuvégétarien

CHRISTOPHINES EN BRANDADE

18 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

25-jan-2013-006

INGRÉDIENTS 3 ou 4 christophines. 400 grammes de miettes de morue Bouillon de légumes en poudre. crème de céréales, huile d’olive .  C’EST PARTI Dessaler la morue une nuit dans une grande quantité d’eau froide. Peler les chouchous ( c’est leur petit nom à LA RÉUNION ), les couper en morceaux. Cuire les légumes et […]

Plus

brandadechristophinemorue

UN GRATIN DE CHRISTOPHINES AU SAUMON.

13 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

11jan-2013-007

INGRÉDIENTS Deux christophines de belle taille. Cent grammes de saumon ( frais ou fumé, attention au salage ) 25 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre Un reste de riz complet cuit.  C’EST PARTI Cuire les légumes à la vapeur ( 30 à 40 minutes ), les assaisonner de bouillon de légumes […]

Plus

christophinegratinsaumon

GRATIN D’ORGE AU TOFU.

12 janvier 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

img_0725

INGRÉDIENTS 250 grammes d’orge, 200 grammes de tofu aux herbes ( ou aux algues ). Une poignées de tomates séchées, 20 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Cuire l’orge comme indiqué sur l’emballage en l’assaisonnant de bouillon de légumes. Mélanger dans un saladier l’orge avec la crème, le tofu […]

Plus

céréalesgratinorgetofutomatevéganvégétarien

« Articles precedents