Les gratins

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET NAVETS NOUVEAUX A LA MOZZARELLA .

19 juin 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre nouvelles à chair ferme (ici amandine) 500 grammes de navets nouveaux (ici boule d’or, une merveille) 25 centilitres de crème fraîche, bouillon de légumes en poudre. 100 grammes de mozzarella. C’EST PARTI Laver et peler les légumes, les trancher finement (mandoline) Hacher la mozzarella. Dans un saladier, mélanger […]

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GRATIN DE FENOUIL AU CURRY.

9 juin 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux bulbes de fenouil. 25 centilitres de lait de coco. Curry, curcuma; bouillon de légumes en poudre, fécule au choix . C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux dans le sens de l’épaisseur. Les cuire 30 minutes à la vapeur. Mélanger le lait de coco la fécule et les épiCES à froid. […]

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FENOUIL AU JAMBON ET TOMATES SÉCHÉES.

4 juin 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 bulbes de fenouil de taille moyenne. 4 tranches de jambon cuit. Une poignée de tomates séchées . Ail, oignon, vin blanc, une cuillère à soupe de sucre complet ou de vergeoise. C’EST PARTI Laver le fenouil, le cuire 30 minutes à la vapeur. Enrouler chaque bulbe dans une tranche de jambon. Garnir le […]

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GRATIN DE COURGETTES AU REBLOCHON .

31 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. Un reblochon fermier. 25 centilitres de crème fraiche. C’EST PARTI Fondre le reblochon coupé en dés dans la crème à feu doux. Laver les courgettes, les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Ranger les tranches de courgettes dans un plat à gratin, assaisonner légèrement, verser la crème de reblochon par […]

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GRATIN DE BLÉ, MORUE VAPEUR.

24 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 400 grammes de miettes de morue. 400 grammes de blé mondé cuit . 400 grammes de champignons de Paris. 50 grammes de tomates séchées. Ail, bouillon en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue une nuit, les cuire 20 minutes à la vapeur. Poêler l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, […]

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bléblé à poèlercéréaleschampignonsgratinmoruetomate

GRATINÉE DE FENOUIL AU QUINOA .

10 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de quinoa cuit assaisonné . Trois bulbes de fenouil dont une plante entière (à trouver chez un producteur ou au marché) Une boule de mozzarella, bouillon de légumes en poudre, 20 cl de crème au choix. Ail, oignon . C’EST PARTI Laver le fenouil, hacher le feuillage de la plante entière. Trancher […]

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LES RADIS DE TOUS LES MOIS

9 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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  Par opposition aux radis d’hiver et autres radis japonais, sujet que nous aborderons en d’autres temps si mère nature nous prête vie. Hélas l’offre commerciale n’est pas très variée en ce qui concerne les radis à croquer . Ils sont invariablement roses et allongés a de rares exceptions bio-fanatiques.Par contre, si vous disposez d’un […]

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radisradis roses

QUENELLES SOUFFLÉES, SAUCE TOMATE A L’AIL DES OURS

8 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées. Un demi litre de coulis de tomates (maison, c’est mieux). 200 grammes d’ail des ours. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, parmesan râpé. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours, le braiser 5 minutes à la poêle Ajouter le coulis de tomates, le bouillon de légumes en poudre et le […]

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MOUSSE A L’AIL DES OURS ET TOFU SOYEUX .

6 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes d’ail des ours 200 grammes de tofu soyeux. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours, le cuire 5 minutes dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Mixer l’ail des ours refroidi et le tofu, garnir des verrines, décorer, servir glacé […]

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BRANDADE DE CHOU FLEUR .

1 mai 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de chou fleur cuit à la vapeur. 500 grammes de morue cuite. 100 grammes de parmesan râpé. C’EST PARTI Mixer ou mouliner le chou fleur. Émietter la morue finement à la main. Mélanger la morue, le chou fleur et le parmesan, rectifier l’assaisonnement. Pétrir le mélange afin qu’il soit homogène. Enfourner 40 […]

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