Les gratins

FLAN DE CHOUX DE BRUXELLES AU REBLOCHON .

21 juin 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de choux de Bruxelles cuits (ici sortis du jardin et du congélateur). 25 centilitres de crème fraîche. Un demi reblochon (fermier bien sur). Deux œufs. C’EST PARTI Dans un saladier, mélanger les légumes, le reblochon coupé en dés, la crème et les œufs. Mixer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, verser dans une cassole […]

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GRATIN DE CROZETS AU FENOUIL ET BEAUFORT .

9 juin 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de crozets au sarrasin . 500 grammes de fenouil. 200 grammes de Beaufort. Huile d’olive, ail, sel poivre. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail. Laver, hacher le fenouil. Dorer l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter le fenouil, assaisonner, mouiller à hauteur. Cuire 10 minutes à couvert sur feu doux. Cuire les crozets […]

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GRATIN DE POMMES DE TERRE ET NAVETS NOUVEAUX A LA MOZZARELLA .

4 juin 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre nouvelles à chair ferme (ici amandine) 500 grammes de navets nouveaux (ici boule d’or, une merveille) 25 centilitres de crème fraîche, bouillon de légumes en poudre. 100 grammes de mozzarella. C’EST PARTI Laver et peler les légumes, les trancher finement (mandoline) Hacher la mozzarella. Dans un saladier, mélanger […]

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GALETTE DE BLE NOIR FARCIE A LA TOME DES BAUGES.

1 juin 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 8 galettes de blé noir. Une demie tome des BAUGES aop. C’EST PARTI Couper  8 belles tranches de tome (avec la croûte, bien sur) Emballer chaque tranche dans une galette. Poêler sur les deux faces jusqu’à ce que la tome fonde. Servir chaud avec une salade craquante.

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GRATIN DE COURGETTES AU REBLOCHON .

30 mai 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. Un reblochon fermier. 25 centilitres de crème fraiche. C’EST PARTI Fondre le reblochon coupé en dés dans la crème à feu doux. Laver les courgettes, les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Ranger les tranches de courgettes dans un plat à gratin, assaisonner légèrement, verser la crème de reblochon par […]

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GRATIN DE BLÉ, MORUE VAPEUR.

17 mai 2017 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 400 grammes de miettes de morue. 400 grammes de blé mondé cuit . 400 grammes de champignons de Paris. 50 grammes de tomates séchées. Ail, bouillon en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue une nuit, les cuire 20 minutes à la vapeur. Poêler l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, […]

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QUENELLES SAUTÉES, BLETTES A LA TOMATE .

10 mai 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées nature ou au fromage Quatre côtes de blettes entières . Une poignée de tomates séchées . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher les côtes de blettes, peler, hacher l’ail et l’oignon . Couper les tomates en morceaux. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon. […]

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GRATINÉE DE FENOUIL AU QUINOA .

5 mai 2017 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de quinoa cuit assaisonné . Trois bulbes de fenouil dont une plante entière (à trouver chez un producteur ou au marché) Une boule de mozzarella, bouillon de légumes en poudre, 20 cl de crème au choix. Ail, oignon . C’EST PARTI Laver le fenouil, hacher le feuillage de la plante entière. Trancher […]

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QUENELLES SOUFFLEES AUX DEUX HERBES

16 avril 2017 Le gênant vert Les gratinsLes recettes

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  INGRÉDIENTS Quatre quenelles soufflées nature ou emmental 500 grammes d’ail des ours 500 grammes d’orties Crème au choix, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver les herbes avec soin. Les hacher finement par toute technologie à votre convenance Les cuire dans une goutte d’huile d’olive assaisonnées de bouillon de légumes. Ajouter la crème […]

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GRATIN DE CEREALES ET CHRISTOPHINES

15 avril 2017 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes recettes

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Cette recette peut se réaliser avec de nombreux ingrédients : pour les céréales : orge, blé, épeautre, engrain, sarrasin, quinoa, riz complet, pâtes complètes etc… pour les légumes: potimarron, courgette, poivron, etc… INGRÉDIENTS 500 grammes de céréales cuites 500 grammes de christophines Un bocal de sauce basquaise bio ( ou maison ) Quelques tomates surgelées. […]

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