Les gratins

GRATIN DE BLETTES AU VERT .

18 février 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de cotes de blettes. 500 grammes d’épinards. 200 grammes de tofu fumé. 20 cl de crème d’amande. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Séparer les cotes de blettes du vert, les couper en tronçons de deux centimètres environ (en biais, ce qui évite d’avoir à retirer les fils). Les […]

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cotes de blettes, épinards, tofu, végan, végétarien

GRATIN DE BUTTERNUT, OLIVES ET TROMPETTES DES MORTS .

15 février 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo et demi de butternut. 100 grammes d’olives vertes dénoyautées. 50 grammes de trompettes des morts sèches. 25 centilitres de crème au choix. Deux œufs, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Tremper les champignons à l’eau tiède afin de les réhydrater. Cuire la courge 30 minutes à la vapeur. Dans un saladier, […]

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butternut, courge, gratin, olives, trompettes des morts, végan, végétarien

GRATIN DE CROZETS ET CHRISTOPHINES AU BLEU D’AUVERGNE

6 février 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de crozets. Deux christophines. 200 grammes de bleu d’Auvergne . 25 centilitres de crème fraîche . Ail, huile d’olive, herbes de Provence. C’EST PARTI Cuire les crozets dans de l’eau salée . Peler les christophines et l’ail. Couper en petits cubes, dorer dans un peu d’huile d’olive, assaisonner, cuire 20 minutes à […]

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bleu d'Auvergne, christophine, crozets, gratin, végétarien

GRATIN D’ORGE AU TOFU.

29 janvier 2019 Le gênant vert Les gratins, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes d’orge, 200 grammes de tofu aux herbes ( ou aux algues ). Une poignées de tomates séchées, 20 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Cuire l’orge comme indiqué sur l’emballage en l’assaisonnant de bouillon de légumes. Mélanger dans un saladier l’orge avec la crème, le tofu […]

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gratin, orge, tofu, tomate, végan, végétarien

GRATIN SAVOYARD DE PATATES DOUCES.

25 janvier 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces. Quatre diots (saucisses pur porc) ou 200 grammes de tofu fumé. 50 cl de crème au choix, oignon, ail, huile d’olive, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre, réserver au frais. Dorer […]

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diots, gratin, patates douces, saucisses, savoie, tofu

UN GRATIN DE CHRISTOPHINES AU SAUMON.

24 janvier 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Deux christophines de belle taille. Cent grammes de saumon ( frais ou fumé, attention au salage ) 25 cl de crème au choix, bouillon de légumes en poudre Un reste de riz complet cuit.  C’EST PARTI Cuire les légumes à la vapeur ( 30 à 40 minutes ), les assaisonner de bouillon de légumes […]

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christophine, gratin, riz, saumon

DARNE DE MERLU ET BUTTERNUT .

23 janvier 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 darnes de merlu . 800 grammes de butternut. Bouillon de légumes, huile d’olive. Ail, oignon, herbes de Provence. C’EST PARTI Peler, trancher la courge butternut. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans un saladier mélanger soigneusement les tranches de courge, l’ail et l’oignon. Verser dans un plat à gratin, mouiller de bouillon de légumes […]

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butternut, courge, gratin, merlu

CHRISTOPHINES EN BRANDADE

22 janvier 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 3 ou 4 christophines. 400 grammes de miettes de morue Bouillon de légumes en poudre. crème de céréales, huile d’olive .  C’EST PARTI Dessaler la morue une nuit dans une grande quantité d’eau froide. Peler les chouchous ( c’est leur petit nom à LA RÉUNION ), les couper en morceaux. Cuire les légumes et […]

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brandade, christophine, morue

GRATIN DE BUTTERNUT ET PATATES DOUCES, TOMATES SÉCHÉES .

21 janvier 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de patates douces. 500 grammes de courge butternut . Quelques tomates séchées. Crème d’amande, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement 100 grammes de gruyère râpé . C’EST PARTI Peler les légumes, les couper en tranches fines (mandoline). Dans un saladier, mélanger avec le bouillon de légumes en poudre, la crème et les […]

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butternut, courge, gratin, tomate, végan, végétarien

GRATIN DE PENNE, CHAMPIGNONS ET TOFU FUME .

18 janvier 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de pâtes. 500 grammes de champignons de Paris. 25 cl de crème au choix. 100 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. 50 grammes de Parmesan . C’EST PARTI Hacher l’ail et l’oignon, essuyer les champignons, les couper en quatre. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et […]

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champignons, gratin, Penne, tofu, végétarien

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