Les classiques

BROCHETTES DE CRUDITÉS.

26 août 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Tomates cerises rouges et noires, concombre, chou de chine, poivrons, courgettes jaunes, courgettes tromba d’Albenga, oignon rouge etc……….. C’EST PARTI Laver, peler, couper, calibrer tous les légumes. Piquer sur des piques en bois en respectant si possible le même arrangement . Accompagner d’une sauce blanche au basilic un peu épaisse ou d’une mayonnaise.   […]

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chou de chineconcombrecourgette trompettecourgettespoivronstomatetromba d'albengavéganvégétarien

TARTINE DE SEIGLE AU REBLOCHON .

25 août 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une tranche de pain de seigle complet. Un quart de reblochon. Une tomate très mûre . C’EST PARTI Poêler la tranche de seigle sur une face dans un peu d’huile d’olive. Sur une plaque, déposer le pain face  poêlée vers le bas. Garnir de tranches de tomate, poivrer. Tapisser de morceaux de reblochon, passer […]

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reblochonseigletartinetomatevégétarien

FRICASSÉE DE HARICOTS VERTS, TOFU MARINE ET SÉSAME TORRÉFIE .

23 août 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de haricots verts cuits « al dente » 200 grammes de tofu mariné. Ail, oignon, deux cuillères à soupe de graines de sésame. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le tofu coupe en dés, dorer. Ajouter les haricots, assaisonner, revenir 5 minutes. Torréfier à sec […]

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haricots vertssésametofuvéganvégétarien

POLENTA A LA TOMATE

22 août 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de polenta « grosse » Deux tomates bien mûres. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler, hacher l’ai et l’oignon. Couper les tomates en gros morceaux. Dans un peu d’huile d’olive, dorer l’ail et l’oignon.Ajouter la polenta et les morceaux de tomate. Bien mélanger, assaisonner de bouillon de légumes en poudre, […]

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polentatomatevéganvégétarien

UN POTIMARRON TOUT SIMPLEMENT .

14 août 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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 INGRÉDIENTS Un potimarron de 2 kilos environ. 50 cl de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre.  C’EST PARTI Découper un chapeau sur le sommet du potimarron, le vider de ses graines, l’installer dans un plat à four en le stabilisant à l’aide de papier d’ alu . Assaisonner l’intérieur de bouillon de légumes […]

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courgepotimarronvéganvégétarien

TOMATES POIVRONS ET AUBERGINES (Une ratatouille à la vapeur)

9 août 2018 Le gênant vert Les classiquesLes gratinsLes produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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  Et oui, contrairement aux apparences, ce sont bien des légumes d’été….quand il y a un été. Leur pleine saison dure de quatre à six mois selon les régions,les aubergines étant les plus tardives. Le reste de l’année, comme d’habitude on vous refile des ersatz plus ou moins bien imités; de pâles copies…..de la merde […]

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auberginepoivronstomate

LES PLATS PAYSANS

26 juillet 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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Ce sont tout simplement des plats de nécessité: Le matin, la femme( c’est pas ma faute si la réalité est perverse!), allumait le feu pour y mettre à bouillir une marmite d’eau  destinée aux boissons du matin. Puis, au cours de la matinée, elle ajoutait dans le « pot »quelques légumes du jardin ou quelques sauvages de […]

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baeckehoffecassouletgratinkig ha farzplats paysanspot au feupotée

MINI-PÂTISSONS FARCIS A L’ORIENTALE .

17 juillet 2018 Le gênant vert Les classiquesLes gratinsLes produits de saison

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INGRÉDIENTS Une douzaine de mini-patissons . Quatre merguez. 200 grammes de riz cuit. Deux œufs, 20 centilitres de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper le chapeau des patissons, le réserver. Creuser à l’emplacement des graines, ranger dans un plat à gratin. Mélanger soigneusement les ingrédients de la farce, goûter, rectifier […]

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farcismerguezpatissonrizsaucisses

DIOTS ET PATATES

11 juillet 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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  INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terres nouvelles. Une saucisse à cuire( cervelas,quatre diots ou quelque saucisse ethnique locale fumée ou non.) Deux trois oignons, un peu d’ail. C’EST PARTI Dans un plat creux à four, installer le oignons tranchés, les pommes de terre lavées et la saucisse par dessus. Ajouter un demi verre […]

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diotspommes de terresaucissessavoie

WOK DE FENOUIL,TOFU A LA MOUTARDE

30 juin 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil 200  grammes de tofu à la moutarde Un oignon nouveau, de l’ail, une pincée de sel,curcuma. C’EST PARTI Dans le wok faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le fenouil tranché finement, le sel et le curcuma. Faire fondre à feu vif pendant 5 minutes puis […]

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